水能载舟，亦能覆舟。氧气对葡萄酒而言也是如此，它在葡萄酒的酿造和保存过程中可以扮演着完全不同的角色。虽然人们普遍认为，收藏葡萄酒应该是一件非常专业的事情，而且很多人也会遵从专业人士的意见来选择酒款。然而，如果你刚刚开始收藏葡萄酒，最好在行动前先找出最适合自己口味的葡萄酒。也就是说，你收藏的葡萄酒应该反映出自己的喜好，但这说的是瓶装葡萄酒，那开瓶后如何保存呢？相关介绍如下！
如何保存开瓶后的葡萄酒
1、用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。一定要确保您选用的塞子足够牢靠，能尽量减少空气进入瓶中。
2、将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML装），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。虽然这种方法稍显得复杂，但却比较奏效。前面两种方法，对于使用新世界螺旋盖封瓶的葡萄酒来说，操作起来更简单。
3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧气。从理论上来说，这种方法是非常有效的。但可惜的是此种方法不能将瓶中的氧气全部抽走，因此，仍有一部分的氧气会留在瓶中破坏葡萄酒。除此之外，使用真空泵装置还会顺便将酒中的可防止氧气破坏葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳（可提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地）带走。
4、尽快将葡萄酒饮用完毕。因为从葡萄酒开瓶的那一刻起，空气就开始和酒发生反应。
葡萄酒开瓶后能存放多久
开瓶后的葡萄酒通常3天左右就会完全变质（白葡萄酒为2天）。葡萄酒最好最新鲜的时候，是在其第一次被打开始时。因此，尽量在它最美好的年华里，享用它。
1瓶葡萄酒的容量有多大
为便于生产、运输和饮用，市面上最常见的葡萄酒瓶是750毫升的标准瓶（Standard）。不过，为了满足消费者的个性化需求，市面上还发展出了规格各异的酒瓶，比如：半夸脱瓶（HalfQuarter/Topette）、短笛瓶（Piccolo/Split）、马格南瓶（Magnum）、撒冷王瓶（Melchizedek/Midas）等，那么这些葡萄酒瓶的容积到底有多大呢？小编选取了比较具有代表性的三种规格酒瓶：小型的半夸脱瓶、标准瓶以及超级大瓶撒冷王瓶来探讨它们的大小。
以容量为215毫升的ISO酒杯作为参考，半夸脱瓶的容积为93.5毫升，其酒液全部倒入ISO酒杯中大约只能装满一半；1个标准瓶能够装下750毫升葡萄酒，大致相当于2罐可乐（330毫升/罐）外加一瓶半夸脱瓶的容量，而超级大瓶撒冷王瓶则拥有30升的容量，能够装下约91罐可乐。
1瓶起泡酒的压强是多少
在生活中，我们常见的起泡酒包括香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿斯蒂（Asti）等。与碳酸饮料、啤酒一样，当我们打开起泡酒时，通常会听到“嗤”的一声，这是由于起泡酒中含有溶解的二氧化碳，它们的存在会导致瓶内压力较高，而开瓶后气压突然下降，原来溶解于酒液中的二氧化碳就会析出、产生气泡并且在开瓶时形成气流，从而发出声响。
一般来说，1瓶750毫升的起泡酒中约有5-6个大气压，这大约相当于汽车轮胎中气压的3倍。此外，1瓶起泡酒中大概会溶解7.5克二氧化碳，如果把这些二氧化碳全部释放出来，它们会产生约5升的气体。
1个橡木桶能陈酿多少瓶葡萄酒？
许多酒庄经常使用橡木桶来陈酿葡萄酒，因为橡木桶独特的内壁构造能让酒液在熟化过程中与少量氧气接触，进行有氧熟化，从而发展出三类香气。与此同时，橡木桶自身携带的单宁与风味物质，能够赋予葡萄酒更多的成分结构与香气。橡木桶的容量各异，从几十升到数千升应有尽有，比如225升的波尔多桶（Barrique）、228升的勃艮第桶（Piece）、容量从475升到500升不等的雪莉桶（Butt）以及容量为550-650升的波特桶（PortPipe）等。在这些尺寸各异的橡木桶中，波尔多桶与勃艮第桶常常是酿酒师们的经典选择。
通常来说，1个波尔多或者勃艮第的橡木桶可以陈酿300瓶标准瓶装葡萄酒，大约为50箱6瓶装葡萄酒。值得一提的是，一个法国橡木桶的价格一般至少需要600欧元（约合人民币4,689元），所以经过新橡木桶陈酿的葡萄酒每瓶成本要增加2欧元（折合人民币为16元）。
1公顷的葡萄园有多大？
在阅读酒庄或产区介绍类文章时，我们经常看到诸如“龙船庄园（ChateauBeychevelle）葡萄园面积为90公顷”这种类似的表达，可是对于90公顷的大小却很模糊，那么90公顷的葡萄园到底有多大呢？事实上，1公顷等于10,000平方米，而一个国际足联世界杯（FIFAWorldCup）比赛场地面积为7,140平方米，所以1公顷的葡萄园约等于1.4个足球场的大小，龙船庄园葡萄园面积相当于126个足球场面积的大小。在1公顷的葡萄园上，酒农通常能够种植3,000-6,000株葡萄树。
如何判断软木塞污染？
我们主要通过闻香和品尝的方式来判断葡萄酒是否受到软木塞污染。受到严重污染的葡萄酒，会出现霉味、湿报纸、陈旧潮湿的地下室和烧焦的橡胶等味道。如果是轻度污染，仅通过闻香很难辨别，这时可以通过品尝作进一步判断，受污染的葡萄酒通常会失去原有的果香和花香，风味寡淡，喝起来索然无味。
当然，判断葡萄酒是否受软木塞污染并非易事。不同的人对各种气味的敏感度存在差异，周围各种因素的干扰，以及软木塞污染的气味可能被其他强烈的气味所掩盖等等因素都增加了判断的难度。有时葡萄酒中的不悦气味不一定来自软木塞污染，我们需加以甄别。例如，如果葡萄酒颜色发生改变，尝起来平淡无味，甚至带有醋酸味，那它很有可能已经过度氧化；而如果葡萄酒散发浓郁的臭鸡蛋味，则很有可能是含硫量超标。
受软木塞污染的葡萄酒能喝吗？
软木塞污染或多或少会影响葡萄酒的风味和口感，但是基本不会对人体造成危害，所以理论上来说这类葡萄酒还是可以喝的。不过当你兴致勃勃地打开一瓶心仪佳酿，却发现爱酒已经风味大变时，想必内心早已受到了十万点伤害。如果开的是一瓶被严重污染的普通餐酒，或许我们可以果断地选择不喝。然而，如果面对的是一瓶顶级名酒，该如何抉择？有人认为“好酒即使有一点缺陷也依然独具特色”；也有人表示不喝，但可以留着作纪念。总之，这是一个仁者见仁、智者见智的问题。
如何减少软木塞污染？
近年来，相关行业也进行各种尝试来解决软木塞污染的问题，如不再使用含氯清洁剂，部分软木塞生产商还在软木塞的制造、储存和运输等方面做了不少改进。另外，各类检测技术的进步也有利于改善软木塞污染问题。例如，在制造软木塞之前，可以先对树皮原料中的霉菌含量进行检测。葡萄牙软木塞生产商巨头阿莫林公司（Amorim）还开发了气相色谱技术（GasChromatographyTechnique），这种技术可以在短短几秒之内有效检测出天然软木塞中的TCA含量，而此前，类似的检测往往需要耗时好几分钟。
软木塞污染是最常见的葡萄酒缺陷之一，但大家也无需对此感到恐慌。随着现代技术的发展，葡萄酒出现软木塞污染的概率已经得以控制在低水平；而如果真的确认自己购买的葡萄酒出现了软木塞污染，也可以选择联系销售方协商解决。同时，了解软木塞污染的相关知识尤其重要，这有助于大家在遇到出现软木塞污染的葡萄酒时辨别出问题所在，建立正确的品鉴认知。
综上所述，作为世界上最古老的酒精饮料之一，葡萄酒在全球范围内拥有着成千上万的粉丝。不管您是偶尔喝上一两杯葡萄酒还是每天将葡萄酒作为您晚餐的一部分，但很多时候一瓶葡萄酒是喝不完的，因此正确保存很是关键！
