葡萄酒，本身便是一门艺术，值得用天马行空的想象、新颖别致的包装和寓意深远的故事为其装点，使其艺术性的内涵被外在的艺术感直接诠释。且每个人的口感偏好不同，对一款酒是否“好喝”的感受也存在分歧。因此，在判断葡萄酒的适饮期时，也应将个人因素考虑在内。若是感觉葡萄酒已经达到品质高峰了，就大胆开瓶享用吧，下面我们就一起看看如何选购葡萄酒吧！
如何选购葡萄酒
1、大部分情况下“便宜无好货”。在大多数时候，你掏的钱越多，买到的葡萄酒品质越高。物美价廉这种情况并不常见。当你真的买到物美价廉的葡萄酒时，通常是因为酿酒商和进口商遭到了“剥削”。
2、超市里的葡萄酒半价销售通常是个幌子。这是超市的一种不道德的销售手段，一般情况下，这些葡萄酒的原价都会标得过高。
3、在英国的葡萄酒市场上，葡萄酒的平均售价为5.11英镑/瓶，这一价格让许多酒商根本无利可图。正因为这个原因，目前许多葡萄酒生产商（尤其是中端葡萄酒生产商）正陆续撤出英国市场。造成葡萄酒价格如此之低的部分原因是超市价格战及消费者的讨价还价等。
4、目前，大多数名酒投资的前景堪忧。投资葡萄酒并不一定能如你所愿，获得丰厚的回报。入“市”有风险，投资需谨慎。你得清楚你自己的行为，试图去投资那些收益较可靠的葡萄酒，如柏图斯（Petrus）等。否则你的收益将甚微，甚至有可能血本无归。
5、对大多数消费者来说，购买期酒并不明智。2012年波尔多期酒和2011年波特酒推出后引来了众多买家，当然它们本身并没有什么问题，但消费者没有必要现在急着为大部分的期酒掏钱。事实证明，2009年和2010年的大多数期酒并没有升值。那么你就肯定2012年期酒一定会升值吗？并且波特酒未来至少15年内都不能饮用。勃艮第、巴罗洛和罗讷河谷产区的期酒供不应求，但实际上这些地方的酒在装瓶后通常可以买到。因此，在一掷千金之前，你一定要想清楚。
6、在葡萄酒界，非法混酿十分常见。在欧盟国家，酿酒时加入15%的其他品种或加入其他年份的酒是完全合法的。
7、瓶塞污染问题一直都存在。和10年相比，瓶塞污染有所改善吗？毫无疑问，螺旋盖的使用时让葡萄酒的品质更有保证，但5%或更高的瓶塞污染率仍是业界的一大问题。
8、在大多数情况下，灰皮诺（PinotGrigio）是种毫无趣味的葡萄品种。阿尔巴利诺（Albarino）、绿维特利纳（GrunerVeltliner）、维蒙蒂诺（Vermentino）、匹格普勒（Picpoul）和阿斯提可（Assyrtiko）等有趣味十足的葡萄却一直被人们忽视。
9、葡萄酒评分和葡萄酒比赛的结果并不能真正反映葡萄酒的品质。在购买葡萄酒时，人们总是挑选那些获得最高分和/或奖章的葡萄酒，这实际上是不可取的。在美国，就曾有过《葡萄酒界权威遭控诉》的新闻报导。
10、虽然英国是个葡萄酒消费和葡萄酒贸易大国，但该国出产的葡萄酒品质较糟，很难入口。
哪些葡萄酒有坚果味
葡萄酒中的坚果味，在英文中常用“nut”、“nutty”和“nuttiness”等词来描述，指的是葡萄酒中类似于坚果的香气和风味，而具体到坚果的类型，酒液中常见的坚果风味有杏仁、松子、核桃、榛子和夏威夷果等。这些香气和风味不仅能为葡萄酒的果味增添一丝更为优雅的气息，还能提升葡萄酒的复杂度和深度。一些风格清瘦、口感咸鲜的白葡萄酒，如雷司令（Riesling）和白诗南（CheninBlanc），有时就会展现出腰果和巴西坚果等坚果类风味，在另一些酒体更饱满、风味更丰富的白葡萄酒中，如霞多丽（Chardonnay），也可以寻到榛子、核桃和开心果的气息。此外，坚果香气在香槟（Champagne）中也颇为常见，无论是咸香的烤坚果味还是顺滑的杏仁蛋白奶糖，都为香槟增添了几分神秘与奢华。
在红葡萄酒中，坚果味较少被提到，但它同样存在。最典型的便是由品丽珠（CabernetFranc）酿造的葡萄酒，有时会展现出杏仁、榛子皮的香气以及核桃的苦味；产自勃艮第产区的一些黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒偶尔也能闻到坚果气息。此外，坚果类香气和风味在波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、和马德拉酒（Madeira）等加强型葡萄酒中也非常常见。
葡萄酒的坚果味怎么产生
1、橡木桶自身影响
橡木桶的制作需要将橡木风干并在火上烘烤成型，橡木本身的特性和烘烤过程会使橡木桶带有一些香气和风味，这些风味在使用橡木桶发酵或陈年葡萄酒的过程中便会融入酒液。以行业内广泛使用的法国橡木桶为例，它除了可以给葡萄酒增添香料及烟熏风味以外，也能带来榛子和烤杏仁等坚果风味。
2、酒泥陈酿、苹果酸-乳酸发酵的影响
除了橡木桶本身带来的风味，酒泥陈酿（SurLieAging）和苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation，简称MLF）也会赋予葡萄酒一些坚果风味。酒泥陈酿是一种起源于法国勃艮第的酿造技术，最初被用于霞多丽葡萄酒，现在已广泛应用于世界各地的白葡萄酒中。顾名思义，酒泥陈酿就是将葡萄酒与发酵结束后死亡的酵母细胞形成的酒泥一起留在容器中陈酿，随着时间流逝，这些酵母细胞会逐渐分解成更简单的化合物，如糖和蛋白质，同时释放出坚果、面包和酵母等更多美妙复杂的香气和风味，为葡萄酒添砖加瓦。
苹果酸-乳酸发酵指的是葡萄酒中尖锐的苹果酸（MalicAcid）在乳酸菌的作用下转化为更为柔和的乳酸（LacticAcid）。这个过程同样也会给葡萄酒的香气和风味带来些许变化：苹果酸一般容易让人联想到青苹果的味道，而乳酸在白葡萄酒中更容易让人联想到黄油、饼干、爆米花以及榛子等香气，红葡萄酒中存在的乳酸则更容易让人想到烤坚果、巧克力、烟熏和香料等气息。
3、陈年的影响
前面说的坚果味，是在完成酒精发酵后的葡萄酒酿造过程中产生的，属于二类香气。而因陈年产生的坚果风味，例如桶中陈年和瓶中陈年，它们就属于三类香气，如下表所示。
在橡木桶中熟化陈年的葡萄酒通常会接触到微量的氧气。受氧化作用的影响，这些葡萄酒在陈年的过程中，会发展出烤杏仁、榛子、核桃和焦糖等氧化型香气。有些酒庄会特意让酒液进行氧化陈年，以赋予成酒杏仁、榛子、咖啡、太妃糖等风味，例如西班牙的雪莉酒，其在特有的索莱拉（Solera）系统中陈年时，酒液液面可以与空气接触，酒液中便会发展出干果、咖啡、坚果以及焦糖等浓郁的三类香气。
而在瓶中陈年的葡萄酒接触到的氧气极为有限，发展变化的时间则更长些。白葡萄酒通过瓶中陈年，会逐渐发展出汽油、坚果、肉桂、肉豆蔻、生姜和蜂蜜等第三类香气，同样有坚果风味。
意大利本土经典红葡萄品种
1、桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞的名字起源于拉丁文“SanguisJovis”（thebloodofJupiter），意为“朱庇特之血”（朱庇特是古罗马神话中的众神之王），是意大利种植最为广泛的葡萄品种。桑娇维塞属于晚熟品种，只有在温暖的气候条件下才会完全成熟。由它酿造的葡萄酒一般酸度与单宁含量都较高，带有红樱桃、李子和干草本的气息。桑娇维塞葡萄酒通常会在橡木桶中陈酿一段时间，以软化酒中强劲的单宁，同时为葡萄酒增添更多辛香料风味。随着瓶陈，葡萄酒会发展出更加丰富的香气层次，诸如咸鲜味、肉味和野味。
桑娇维塞在意大利种植十分广泛，即使是在意大利最北端和最南端都能寻到它的身影，但是它在托斯卡纳（Tuscany）表现最佳。桑娇维塞酿制的葡萄酒风格多样：它既能酿造出柔和易饮的基安帝（Chianti）与莫雷利诺斯堪萨诺（MorellinodiScansano）红葡萄酒，也能酿造出层次丰富、陈年潜力强大的经典基安帝（ChiantiClassico）、高贵蒙特布查诺（VinoNobilediMontepulciano）与布鲁奈罗-蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino），有时甚至还会在享誉国际的“混酿”——超级托斯卡纳（SuperTuscan）中占据重要地位。
2、内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗有“雾葡萄”之称，这是因为在成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜。这个葡萄品种与黑皮诺（PinotNoir）极为相似：二者都对生长环境极为挑剔，成酒香气浓郁且色泽较浅，能够酿制出品质优异的红葡萄酒。与黑皮诺不同的是，优质内比奥罗葡萄酒大多产自“家乡”皮埃蒙特（Piedmont），世界其他产区很难复制。在皮埃蒙特，种植者往往会选择优质的地块种植内比奥罗。这些地块通常是在南朝向或者西南朝向的山坡上，海拔在250米至450米之间，有助于这个晚熟葡萄获得充足的阳光与热量，达到较好的成熟度。同时，由于内比奥罗开花较早，山坡地形能有效避免葡萄受到春季霜冻的侵害。
内比奥罗酿造的葡萄酒颜色较浅，酸度较高，单宁充沛，酒体饱满，馥郁芬芳，经常带有酸樱桃、草本和丝丝干花的香气。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinsonMW）的团队成员评价道：“这种葡萄酒芳香馥郁，能发展出十分美妙且令人难忘的酒香，如玫瑰、秋季灌木、木烟、紫罗兰和焦油，层次丰富，同时还展现出其他许多葡萄品种所缺乏的一些特性。其在口感上展现出高酸度和充沛的单宁，能经受住长时间的瓶陈。”
3、科维纳（Corvina）
提及科维纳，你可能会觉得陌生，但谈及意大利“ABBBC”五大经典名酒之一的“A”——阿玛罗尼（Amarone）时，你可能就会印象深刻了，而科维纳就是这款名酒的“幕后大功臣”。
科维纳是个晚熟的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒酸度较高，樱桃、草本气息明显。其较厚的果皮非常适合使用枯藤法（Appassimento）酿造阿玛罗尼，具体来说，采收好的科维纳通常会在室内自然风干后进行发酵。这种酿制工艺能够让果实的风味和糖分高度浓缩，增加成酒结构。
以科维纳为主要品种酿造的阿玛罗尼葡萄酒通常结构宏大，酒体饱满，酒精度较高，香气浓郁，带有樱桃、无花果、李子、蓝莓果香以及紫罗兰等花香。陈酿若干年后，酒液质地会更加柔顺，并发展出巧克力、烟草、香料及干果等复杂风味。除了阿玛罗尼外，科维纳在瓦坡里切拉（Valpolicella）产区的其他红葡萄酒中也占据着重要地位。
4、艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科是意大利南部最有声望的红葡萄品种。它独特的地方在于：即使生长在地中海附近这种较为炎热的气候条件下，艾格尼科依然能够保持较高的酸度。用其酿造的葡萄酒颜色深浓，酸度很高，单宁紧致，酒体醇厚，经过瓶陈后能够发展出泥土、森林地表等风味。
如今，艾格尼科是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）的主导品种，其中以卡帕尼亚的DOCG级子产区——图拉斯（Taurasi）出产的葡萄酒表现尤为优秀。同时，由于艾格尼科能够为成酒提供庞大的结构与丰富的层次，所以经常与赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）混酿，是意大利南部流行的一个混酿葡萄品种。
5、黑珍珠（Nerod'Avola）
黑珍珠是意大利西西里岛（Sicily）种植面积最大、最为经典的本土葡萄品种。在意大利语中，“Nero”代表黑色，指代的正是黑珍珠颜色深邃的果皮。黑珍珠与西拉（Syrah）有许多相似点，诸如：喜好类似的生长环境，成酒风格相近，所以二者经常被拿来比较。黑珍珠以其散发出的黑樱桃与西梅果香而闻名，酒体饱满，酸度中等偏高，单宁充沛，酒精度中等偏高。
在西西里岛，根据不同的酿造工艺，黑珍珠通常会展现出两种完全不同的成酒风格：一种是经过橡木桶陈酿、酒质醇厚、颜色深邃，带有黑莓、巧克力风味，有陈年潜力的葡萄酒；另一种是简单易饮，口感多汁，红色水果风味明显的葡萄酒。
意大利本土葡萄品种的独特性能够为葡萄酒爱好者提供口感独一无二的葡萄酒；另一方面，这些种类繁多的葡萄品种，也能够为葡萄酒爱好者提供风格各异的佳酿。
总而言之，葡萄酒世界浩瀚无垠，里面藏有太多的秘密，初接触这一领域的人，难免犯晕。本文将为各位葡萄酒爱好者挑选出葡萄酒世界里十个最应知道的秘密，以帮助各位顺利地走进这个复杂的世界，并购买到优质葡萄酒！
