《本草纲目》中指出：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种营养成分。适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对体的健康是大有好处的。葡萄酒养生，药补不如食补，能够在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的艺术，是一种很好的饮品，那葡萄酒的开瓶方法你清楚吗？随着本文来看看吧！
葡萄酒的开瓶方法
方法一：T型开瓶器是最简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，其用法也非常简单，但是它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。
方法二：双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞，其双臂也向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出了。其特点是省力、高效，但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。
方法三：侍者型开瓶器俗称“侍者之友”，是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀(用于割开包装瓶口的锡箔)，螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。
方法四：兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。其操作简单高效，但笨重不便携带，而且价格昂贵。
方法五：Ah-So开瓶器是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。
葡萄酒的三类香气
1、一类香气(品种香或果香)
一类香气，是葡萄品种带来的香气，由葡萄浆果中的固有的芳香物质和香气浓郁度等决定。在经过了破皮、压榨和萃取之后，葡萄果串中的风味物质在葡萄酒中得以释放，形成了葡萄酒的一类香气。这类香气最常见的便是葡萄的果香、花香和其他水果香气。特别是在年轻的葡萄酒中，一类香气很容易就能感受得到。
2、二类香气(发酵香或酒香)
葡萄酒的二类香气是由葡萄浆液经过发酵等工艺后逐渐形成的。在发酵的过程中，酵母将葡萄浆液中带有的糖分分解，形成了酒精和二氧化碳，同时也释放出一些挥发性气体，这便是我们常说的酒香，在此称为葡萄酒的二类香气。葡萄酒最常见的二类香气包括果脯、坚果和酵母自溶带来的酵母味等。此外，一些特殊的酿酒工艺也会带来特有的二类香气，比如苹果酸-乳酸发酵带来的黄油和奶油味;酒泥接触带来的面包和蛋糕香气;二氧化碳浸渍法带来的香蕉和泡泡糖的香气等。
橡木桶给葡萄酒带来的香气也不能忽视。由于酿酒师有自己的酿酒风格和习惯，其所选择的橡木桶也会有所差别。常见的橡木桶包括法国橡木桶、美国橡木桶、匈牙利橡木桶和斯洛文尼亚橡木桶等。葡萄酒在橡木桶中发酵或陈年，常常带来辛香料、香草、可可和丁香等香气。
3、三类香气(成年香或醇香)
三类香气指的是葡萄酒酿成之后经过陈年带来的香气。在葡萄酒的熟化过程中，葡萄酒的一类和二类香气会有部分与空气接触发生氧化反应，葡萄酒的香气也向更醇厚平衡的趋势发展。在这其中，清新的果香可能会演化成果酱的气息，动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气也有可能渐渐形成。当然，葡萄酒的陈年可以是在橡木桶中熟化，也可以是瓶中陈年，不同的陈年方式也会影响到葡萄酒的三类香气。
葡萄酒挂杯怎么回事
葡萄酒的挂杯被称作“tearsofwine”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，就像葡萄酒在流泪一般。
葡萄酒的“挂杯”现象，很长时间内都没有得到很清晰的认识。在1855年，物理学家JamesThomson最早发现了这一现象，而现在我们则将其称为马伦哥尼效应(Marangonieffect)，是因为到1865年意大利物理学家马伦哥尼次从科学的角度解释清楚这一现象，即在流体界面，因为表面张力梯度而造成的传质现象。马伦哥尼效应，就是指两种液体相接触时，表面张力强的液体会将表面张力弱的液体拉过来，因此会出现表面张力弱的液体向强的方面渗透，同一种溶液会因为浓度高而增强表面张力，所以稀溶液也会向浓溶液中渗透。
由于在杯壁上的液体拥有较大的表面，酒精蒸发较快较多，因此酒液浓度会有所下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。因此，酒精浓度变化越大，“酒泪”就越明显。
挂杯是否反映葡萄酒的品质高低
简单来说，几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象，但是不同的葡萄酒其“挂杯”的时间长短有所不同。“酒泪”在杯壁上流动的速度有快有慢，其决定因素则是葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量高低。酒精含量较高的葡萄酒，由于粘稠度较高，酒泪在杯壁上缓缓流动，因此“挂杯”现象更加突出。反过来讲，这类型的葡萄酒普遍口感会比较丰富，层次感也可能比较明显，因此有人会觉得这样的葡萄酒更好喝。
但是判断葡萄酒品质高低的标准并不能仅仅从“口感是否丰厚”来简单评定，而且挂杯也不能决定葡萄酒的果香和单宁等等，因此挂杯与葡萄酒的品质没有必然的联系。倒酒之后我们只需迅速将酒杯完全遮盖，防止酒精蒸发，然后再摇晃酒杯，挂杯现象就不会产生。
葡萄酒挂杯有什么意义
由于葡萄酒的“酒体”由酒精度决定，因此通过观察挂杯现象，我们可以预估葡萄酒的酒精度高低，从而判断葡萄酒的酒体是轻盈还是厚重。
判断酒体的轻重，不仅可以大概知道葡萄酒入口后在舌头上的轻重感觉，还能大致判断葡萄酒的品种类型。举例而言，重酒体、容易产生挂杯现象的红葡萄酒，其代表是赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)等品种，而轻酒体的代表则是黑比诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)等。假如你对酒体的轻重有明确的偏好，通过观察挂杯就能预估自己对葡萄酒的接受度了。
综上所诉，对于一款上乘的葡萄酒，科技的进步似乎已无需让你苦恼如何去开启它，因为形形色色的开瓶器可供你选择，当然的，不同的开瓶器有不同的使用方法！
