葡萄酒，让你显得更优雅更有品位。随着葡萄酒的发展，对人有益的葡萄酒类型也在发生变化，虽然这种变化很小，但是葡萄酒一直被认为几乎无所不能。为了能够尽情享用每一杯葡萄酒，我们有必要避免一些不必要的失误，特别是对于开瓶很多人都不清楚，下面我们就一起看看如何用开瓶器开葡萄酒吧！
如何用开瓶器开葡萄酒
除去瓶封后，将两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，直至铁片紧紧夹住整个软木塞；握住把手，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。
如何选择合适的开瓶器
Ah-So开瓶器便是专门针对老酒设计的开瓶器，用它开瓶可以避免破坏木塞的风险。其构造十分简单，由把手和两个长短不一的铁片组成，在开瓶时使用铁片夹住软木塞，可以保持软木塞的完整性。
葡萄酒醒酒的方法
由于老酒一般都有沉淀，对老酒而言，醒酒的目的主要是为了去除酒液中的沉淀，这只有在酒液中的悬浮颗粒完全沉淀下来的情况下才有可能实现。因此在准备饮用前，最好提前几天将要开瓶的葡萄酒保持为竖直状态，同时应尽量避免晃动，这样有利于沉淀落至瓶底，方便倒酒。在瓶中陈年不算太久的葡萄酒一般需要几天来沉淀，陈年特别久或颗粒物较多的老酒则可能需要花费一周或更久，一些已陈年数十年的老酒甚至需要一个月。
其实在多数情况下是不需要的。因为老酒经过长时间微妙的氧化反应，已发展出了具有其独特魅力的复杂风味。去除沉淀后再与空气接触可能会造成进一步氧化，非但不能为其增添更加迷人的风味，反而可能会使其口感大打折扣。
对于一些较强劲的老酒，比如波尔多的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西班牙的丹魄（Tempranillo）以及意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）红葡萄酒等，您也可以适当地让老酒在空气中“呼吸”一下，以起到柔化单宁的作用，使其口感更顺滑，之后便可以尽情享用啦！
喝葡萄酒前确认酒液的状态
事实上，市面上只有1%左右的优质葡萄酒具有出色的陈年潜力，如波尔多的列级庄佳酿和勃艮第的顶级黑皮诺（PinotNoir）酒款等；而绝大部分的葡萄酒都应该在买回家后尽早饮用。因此，当您从酒柜、橱柜或地下室里拿出一瓶尘封多年的葡萄酒时，最好先确认葡萄酒是否状态良好且可以饮用。
如果您的葡萄酒包装完好无损，酒液没有外漏，可以再进一步观察酒液的颜色和纯净度。如果酒瓶中的酒液呈现不正常的深褐色且处于十分浑浊的状态，这瓶酒很有可能已经出现缺陷；如果酒液较为清澈，颜色并无异常，开瓶后也没有刺鼻的奇怪气味，那么您就可以品尝一下这瓶老酒的风味。
如何判断葡萄酒坏了
英国最大的葡萄酒分销商必比登（BibendumPLB）的统计数据显示，目前的葡萄酒软木塞污染率是3%，而在10年前，这个比例是20%。所以，消费者如今更难遇到一款软木塞污染的葡萄酒，但是如果你不幸遇到了，那也很容易辨别，因为被软木塞污染的葡萄酒有很明显的特点，即令人不悦的发霉味。但如果是由于光照等不当的存储环境导致的葡萄酒变质则稍微难辨别一点，这样的葡萄酒尝起来平淡乏味，有煮白菜的味道，如果你对这款酒够了解，还会发现里面的果味没有了。这样的情况下，你最好据理力争，要求经销商更换一瓶没有问题的酒。
更刁钻的情况是当一款酒只是尝起来有点怪异，那该如何处理呢？对于葡萄酒爱好者来说，有农场味的勃艮第（Burgundy）葡萄酒，或者有汽油味的陈年雷司令（Riesling）葡萄酒都算是正常的情况。但是如果一款白葡萄酒尝起来像苹果酒，或者一款红葡萄酒里面有轻微的气泡，那就属于有问题的酒了。这个时候要不要更换则取决于你对这些问题的接受程度。就像很多人喜欢有氧化味道的雪利酒，或者口味重的奶酪一样，说不定你会喜欢这样的葡萄酒呢！
总而言之，相较年轻的葡萄酒，老酒的开瓶更需谨慎小心，因为软木塞随着时光的流逝也开始变得脆弱，开瓶时极易发生断塞的窘境，这种情况下就需要使用专门的老酒开瓶器。
