葡萄酒，是世界上时尚而神奇的饮料之一，经过筋疲力尽的一天之后，你可以丢开手头上的繁琐事物，走进葡萄酒的“忘忧园”，放松身心，吃一顿大餐，配一瓶好酒，乃是人生一大乐事，且葡萄酒营养价值也很高，因此，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒的功效吧！
葡萄酒的健康功效
红葡萄酒和白葡萄酒都具有一定的健康功效。事实上，只要适量饮用，所有的酒精饮料都有助于减少心脏方面的疾病。而且适量饮用葡萄酒还有助于减少患上2型糖尿病的风险。由于红葡萄酒的酿酒工艺，使得红葡萄酒中含有更多来自葡萄皮和葡萄籽的抗氧化物和植物生化素，因此，红葡萄酒确实看起来具有更多的健康功效。
白葡萄酒以及部分食物（干果等）里面也会含有一定量的亚硫酸盐。酒标上标注含亚硫酸盐是因为部分消费者可能对亚硫酸盐过敏，但是亚硫酸盐引起的病症并不包含头痛。而单宁则很有可能会导致头痛等问题。因此，适量饮用葡萄酒等酒精饮料，都是非常值得注意的问题。
由于葡萄是从土壤中吸收丰富的维生素和矿物质的，而采用有机种植模式意味着不使用杀虫剂、除草剂和化肥等，所以，有机葡萄酒或采用有机葡萄酿造的葡萄酒可能会含有更多抗氧化物质。但是，葡萄酒中的抗氧化物质含量最终还是取决于葡萄酒生产商的酿酒工艺。
葡萄酒中亚硫酸盐的真相
亚硫酸盐是发酵过程中的天然副产品，对于葡萄酒来说，是非常有益的。一方面，它可以防止葡萄酒氧化，保持其新鲜的口感。另一方面，在葡萄酒发酵过程中，亚硫酸盐还充当着提取色素、保持葡萄酒风味的角色。正是因为亚硫酸盐的特殊作用，它在葡萄酒的生产和贮藏中占据不可取代的地位。几乎世界上所有的葡萄酒都含有了亚硫酸盐，而且含量都非常低，含量从10PPM到350PPM不等（计量单位：百万分之一）。由于亚硫酸盐具有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用，因此，正确使用亚硫酸盐，能够使葡萄酒的酿造和贮藏顺利进行，从而提高葡萄酒的质量。
在葡萄酒的酿造过程中，当二氧化硫与葡萄汁、葡萄籽、葡萄皮等有机物接触时，就会发生一系列的化学反应，形成二氧化硫和亚硫酸氢盐（Bisulphite）。这时候的亚硫酸氢盐就会与未发酵的葡萄汁（Must）中的50多种分子相结合，帮助其萃取颜色和风味。而二氧化硫则会充当起抗菌剂（AntimicrobialAgent）的作用，可以杀死细菌、酵母等。一般情况下，用于葡萄汁发酵的酵母抗二氧化硫的能力较强，不会影响其正常发酵。但需注意的是二氧化硫含量过高则会使葡萄酒产生如臭鸡蛋般的难闻气味。
酿酒师们总是在努力酿造好的葡萄酒。一位好的酿酒师，他会小心谨慎地处理好葡萄酒酒液中亚硫酸盐的含量，充分利用其优势，最终呈现出高品质的葡萄酒。其实，到目前为止，科学研究都没有发现亚硫酸盐与头疼、过敏之间存在直接联系。
在我们了解了葡萄酒与亚硫酸盐之间“相亲相爱”的和谐关系后，我们就再也不用谈“硫”色变了！当然，如果你真的是对硫化物比较敏感的话，那么，你可以选择一瓶陈年时间较长的葡萄酒，因为随着时间的推移，二氧化硫的影响会越来越微弱。
葡萄酒的酒精度有高有低
“当前葡萄酒中的酒精含量，与几十年前相比，是一种截然相反的状态。”自葡萄酒诞生以来的漫长历史中，葡萄酒常常由于酿酒葡萄成熟程度不够，酒精含量过低。随着全球气候变暖，酿酒葡萄得以充分成熟，果实中能够积累足够的糖分，酒精含量呈上升趋势。早在30年前，纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）的酒精含量平均水平为12%，这一酒精度属于中等，而如今却是另一番景象，随随便便一款赤霞珠酒精含量就能达到14%以上。
酒庄可以采用传统方法控制葡萄酒中的酒精含量，如在葡萄糖分含量低时提前采收，或者用酒精含量低的葡萄酒与酒精含量高的葡萄酒进行调配；也可以采用复杂先进的工艺控制酒精含量，如利用反渗透法，将葡萄酒中的酒精分离出来。
还有的酒庄为了避免采收的葡萄糖分含量过高，在疏花疏果时，将较多葡萄串留在枝头，这样做能够使葡萄的成熟速度放缓，从而降低含糖量。此外，采用树冠管理技术也可以将酒精含量降低约1%。
在葡萄酒酿成后，降低酒精含量最简单的方法是加水。不过这种做法在有些产区是违法的，而且这样不但会稀释葡萄酒的水果风味，而且会破坏口感平衡。
有些地区是根据葡萄酒中的酒精含量计算税费的，在这种情况下，酒精含量还会影响葡萄酒的成本。比如，根据美国联邦税法的规定计算，200,000箱俄勒冈赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%和酒精度高于14%两种情况下，需缴纳的税费差距高达34%。
随着现代科技的发展，人们掌握了更加先进的方法对酒精含量加以控制。澳大利亚研究人员发现一种酵母菌株，能够将酒精含量降低1.4%。科恩科技公司（ConeTech）发明了旋转锥柱技术（SpinningConeColumn），这项技术能够利用离心力将酒精从葡萄酒中分离。虽然这项新技术非常复杂，但与直接加水相比，对葡萄酒的不利影响要小得多。
常见葡萄酒认证术语
1、可持续发展葡萄酒（SustainableWine）
含义：不同的人对此有不同的看法。美国国会将“可持续发展农业”的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要；提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量；最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段；保护农业生产的经济活力；提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式，但均涉及了环境、水源和土地保护。
提示：消费者应该注意，如果酒瓶上标仅有“可持续（susutainable）”这一个词，就应该在找到更多具体的标签。因为没有哪项认证仅仅标注“可持续”一个词，任何酒商都可以宣称他们的酒是“可持续”的。
2、有机葡萄酒（OrganicWine）
含义：有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定，有机葡萄酒必须满足以下条件：所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证，非农业配料不能超过总产品的5%，且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说，美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构，但是，一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。
提示：许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证，这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时，想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植，酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式，因此，消费者应该仔细查看酒标。
3、生物动力法葡萄酒（BiodynamicWine）
含义：生物动力法的核心就是一个能量管理体系。生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机
体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂，具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护，有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。
提示：生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人，但是其认证极其严格，因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。
4、LIVE认证葡萄酒（LIVECertifiedWines）
含义：LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州，现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料（杀虫剂、水、燃料等）的使用，以达到节约资源的目的。
提示：LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。
相关介绍：
贴上“有机葡萄酒”标签的葡萄酒是指整个葡萄酒的酿造过程都符合有机认证的标准。如果酒庄只是采用有机种植模式管理葡萄园，但是在葡萄酒酿造过程中添加了亚硫酸盐等物质，这种葡萄酒也只能在酒标上标明“采用有机葡萄酿造”。
