当收藏的葡萄酒越来越多，很多葡萄酒爱好者便打算购买酒柜来储存葡萄酒，作为葡萄酒爱好者，大家都知道葡萄酒储存条件和侍酒温度的重要性。虽然是老生常谈了，但是温度对于葡萄酒真的很重要，合适的温度可以保护你的葡萄酒不受损害，并且提升葡萄酒的风味和香气，具体介绍如下！
储存葡萄酒的方法
葡萄酒在储存了2到5年后，你就可以隔一段时间，就开启一瓶新的葡萄酒，这样你就可以品鉴出葡萄酒随着时间变化所发展的不同风味。
对于储存葡萄酒，大家还有一个误解就是葡萄酒储存的时间越长，葡萄酒的品质越好，但我认为这对于大多数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说，上好的索诺玛黑皮诺，大多适用于两年之内把它喝完，这时候的黑皮诺品质最好。也有一些需要储存三至五年，风味才会发展至最佳，而有些葡萄酒储存三到五年可能就坏了。此外，还有一些葡萄酒瓶陈七年后就可能发展出全新的风味，所以我总是会留下一两瓶葡萄酒储存很长一段时间，为的就是体验它带给我的不同感受，这是一个不断探索发现乐趣的旅程。
至于酒窖，只是一间配置了2x4米规格酒架的普通房间，里面没有恒温恒湿调控系统，房间的温度由我自行设置。夏天的时候我会设置为68华摄氏度，冬天的时候我会设置为52华摄氏度。也许有人会说，葡萄酒储存在恒定的55华摄氏度会更好，可谁知道哪个会更好呢？
家中摆放酒柜注意事项
光线会对葡萄酒的品质造成影响，过于强烈的光线会降低其品质，长时间的灯光照射都会令酒标褪色。因此，酒柜应该摆在避光的位置。此外，阳光照射的角度会随着季节变化发生改变，所以我们在摆放酒柜时也应将其考虑进去。
英国《TheWineDoctor》杂志独家作者ChrisKissack表示，即使葡萄酒的储存温度与理想温度相差几度，也不会对葡萄酒的品质产生很大的影响。但是，当温度波动较大时，葡萄酒的品质就会大打折扣。因此，昼夜温差较大的地方，如阳台、门廊等，都不适宜摆放酒柜。
另外，酒柜宜摆放于通风条件好的位置。大多数嵌入式酒柜的通风口在正面，因此可以摆放于任何位置。而独立式酒柜却不宜紧挨墙壁或者其他物体存放，应至少留出2英寸的空隙。
什么地方不适合保存葡萄酒
1、酒窖
不同类型葡萄酒，其侍酒温度也不尽相同。就拿甜葡萄酒来说，其理想侍酒温度在43华氏度左右，而酒窖的理想温度却在50到55华氏度之间，所以在酒窖里摆放一个酒柜也不失为一个好的选择。这样人们就可以拥有几瓶随时可以饮用的葡萄酒。
但是要注意的是，酒柜产生的热量会影响酒窖内的温度，因此当酒窖没有制冷系统时，要确保酒柜所产生的热量不会对酒窖内的温度产生太大的影响。
2、厨房
厨房是酒柜最常摆放的位置之一。这样，人们在做饭的时候也可以很方便地开酒。现在，市面上也有可以放在厨房的小型酒柜出售。
3、吧台
吧台旁是摆放酒柜的绝佳位置，这样，您甚至都不用起身，就可以拿到一瓶葡萄酒。
4、餐厅
当您和客人吃得正开心，突然没有酒了怎么办？如果将酒柜摆放在餐厅内，你可以马上拿出更多的酒，这样就不会让人扫兴啦！
5、起居室
如果会客、娱乐、团聚等活动大多在起居室举行的话，就可以将酒柜放在起居室内。这时，不仅拿酒方便，而且酒柜还成了一种漂亮的装饰品。
“珍藏”葡萄酒的意义
有葡萄酒生产商觉得那些储藏或珍藏一年之后会特别好的酒才会在酒标上以“珍藏”标示。通常这些葡萄酒或是用生产商觉得更好的葡萄酿造的，或是用特别的橡木桶陈酿的，或是用特殊的工艺酿造的。并且，这些葡萄酒的陈年潜力会更好，酒体更丰盈，口感更饱满。
在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意义。西班牙和意大利两国政府对酒标上“珍藏”术语的标示有严格的规定，只有那些真正符合“珍藏”标准的葡萄酒，才能在酒标上以“珍藏”标示。以基安帝（Chianti）为例，一瓶基安帝珍藏（ChiantiReserva）葡萄酒至少要在酒窖中陈酿2年才能发售，这与只需陈酿7个月的经典基安帝（ChiantiClassico）还是有很大的差别的。因此，当你看到西班牙和意大利葡萄酒酒标上有“珍藏”（Reserve,Riserva或Reserva）字眼时，你可以信赖它真的是比一般的葡萄酒要稍好的。值得一提的是，里奥哈特级珍藏（Rioja’sGrandRiserva）葡萄酒并不是每年都会发售的，只有在葡萄酒生产商觉得非常特别的年份里才会酿造。
然而，在其他的国家，尤其是澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和美国等新世界的国家，酒标上标有“珍藏”的葡萄酒真的很一般。例如肯德尔·杰克逊酒商珍藏葡萄酒（KendallJackson’sVintner’sReserve，该酒名经常被作为滑稽酒款名的典范）中的“珍藏”是毫无意义的。事实上，没有比这种葡萄酒更低质的葡萄酒了，“酒商珍藏”仅表示是该酒商生产的，与“珍藏”无关，不过是一种营销手段罢了。
需要特别指出的是，新世界很多酒庄为了某些意图，都会用“珍藏”这一词来标示它们的葡萄酒。不幸的是，由于这些产区对于酒标上“珍藏”术语的使用没有像西班牙和意大利那样正规的指引，我们只能认为这些产区仅仅是为了达到营销的目的而在酒标上标上“珍藏”的。
2010年，监管美国葡萄酒酒标的政府机构TTB让公众评论下该如何划分和规范“珍藏”、“橡木桶发酵”（barrelfermented）、“老藤”（oldvine）以及“自有园混酿”（proprietor’sblend）等葡萄酒术语。但是，经过众多媒体记者、葡萄种植者甚至外国政府的广泛参讨后，依然没有制定出任何规范这些术语的法律条例。对TTB来说，这些没有规范的葡萄酒术语都是毫无意义的。
发酵、酿造和蒸馏有什么区别
1、发酵
酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。
2、酿造
酿造是指将粮食经过自然发酵，而制成酒、酱油或醋的过程。利用酒曲将小麦或高粱等谷物发酵成酒精，再利用醋酸菌将酒精氧化成醋酸，就得到了食用醋。在酿制啤酒时，将发芽的谷物，主要是大麦，经过烘干、研磨、浸泡、加热等工序，倒入发酵槽中，添加啤酒酵母进行酒精发酵，发酵完成后还需要熟成数周，以形成独特的色泽和风味。
3、蒸馏
蒸馏酒是将酿造而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
在现实生活中，发酵工艺应用非常广泛，除生产啤酒和蒸馏酒外，还被利用于葡萄酒、苹果酒酿造，以及蒸馒头或面包烘焙等。蒸馒头或烘焙时，酵母发酵产生酒精和二氧化碳等代谢产物，其中的酒精受热挥发，而二氧化碳能够使馒头或面包变得疏松多孔。
在一些盛大的场合中，亦或是一场庆祝会，拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒，搭配鲜美的烤龙虾亦或是生蚝，那还真是人间难得几回闻啊！
