有人说，葡萄酒的年份意味着价值，一些好年份葡萄酒天价难求，而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津，因为具有陈年潜力的葡萄酒经过一定时间的陈年之后，往往会产生一些葡萄酒内脂（WineLactone），最直观的体验就是我们在陈年红葡萄酒中闻到的动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气，是很多人都青睐的，那葡萄酒怎么保存比较好呢？下面我们就一起看看吧！
葡萄酒怎么保存
1、保持凉爽
理想的储酒温度为55°F（即13℃）。温度过高会影响葡萄酒的品质，甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定，因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，使软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。
2、保持避光
许多葡萄酒瓶，尤其是红葡萄酒瓶，带有一定的颜色，这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害，就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光线影响。
3、保持静止
不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里，这种做法虽然很方便，但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒，而且冰箱里的制冷装置在工作时，会以一定的频率震动，而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。
4、水平放置
葡萄酒在储存时需水平放置，使酒液与软木塞保持接触，以保持湿润。如果软木塞过于干燥，以致干缩，就会使空气渗入酒瓶中，而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深，红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色，且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。
葡萄酒运输的注意事项
1、包装方式有哪些？
葡萄酒属于易碎商品，对包装有很高的要求。一般情况下，专业的葡萄酒包装应该有多层保护，如防爆气垫膜、防止脱底的红酒专用泡沫、精美的酒袋等。一家专业、有信誉的葡萄酒网上商店一般都会提供专业的包装方式，所以下单前，找客服咨询一下相关事宜，给自己的葡萄酒买个“保险”。
2、运输时间有多长？
葡萄酒在运输过程中最忌讳的就是温度不稳定，因此，无论是空运、陆运还是海运都要避免高温的影响。如果在极端天气条件下运输，为了减少环境给葡萄酒带来的不良影响，最好选择速度最快的快递公司。就国内而言，顺丰的发货方式最快。为保险起见，在网购葡萄酒时，最好选择有顺丰发货的商家。一般选择顺丰发货的商家比较专业，也比较懂葡萄酒。
3、收到葡萄酒后，不要立即开瓶饮用
在收到葡萄酒后，建议不要马上打开就喝。因为葡萄酒在经过长时间运输后，会产生“晕瓶”现象，即香气闭塞，结构松散，口感不活泼，这个时候的酒是不适合饮用的。但无需过于担心，因为只要将这些“晕瓶”的葡萄酒放在适宜的环境中储存2-3个星期，就能让自动恢复活力了。
葡萄酒的陈年香气源于一种生物酶
最近，来自法国阿尔萨斯（Alsace）斯特拉斯堡大学（UniversitedeStrasbourg）、法国国家科学研究中心（CNRS）和法国国家农业研究院（INRA）的科学家们，以法国白葡萄品种及其所酿成的白葡萄酒作为样本，运用液相色谱质谱联用法（LiquidChromatographMassSpectrometry）进行观察分析，对葡萄酒陈年香气的产生有了新发现。
试验结果表明，葡萄中含有一种名为CYP76F14的生物酶，这种生物酶类属于细胞色素P450（CytochromeP450）——一类亚铁血红素-硫醇盐蛋白的超家族，经常参与各种分子和化学物质的形成和破裂过程。在葡萄的生长过程中，CYP76F14生物酶能够将常见的植物化合物——单萜烯醇香叶醇（MonoterpenolLinalool）水解，转化为E-8-羧基里那醇﹝(E)-8-carboxylinalool﹞。而随着葡萄酒的酿造进入陈年阶段，E-8-羧基里那醇会进一步转化为葡萄酒内脂，也就是我们闻到的葡萄酒的陈年香气。
据悉，这项新的科学发现，不仅有助于更科学地了解葡萄酒的陈年香气，对葡萄栽培、葡萄酒酿造和其他水果酒精饮品酿造等方面的科研活动也有很大的助益。
关于葡萄酒的7大谎言
1、便宜没好货
“只有高价的葡萄酒才是优质的”，这恐怕是关于葡萄酒最大的谎言。诚然，总有那么一些高价甚至天价葡萄酒，让你不惜花上几个月的工资，只为“一亲芳泽”。一杯下肚，你会惊讶于其卓越的品质，忘却生活中的一切烦恼。但凡事都有例外，一些葡萄酒价格虽高，带给我们的却只有失望。相反，一些价格较低或价格适中的葡萄酒却能带给人惊喜。
2、不同的葡萄酒一定要使用不同的酒杯
如今市面上的酒杯玲琅满目，常常让你无从下手，不知该选择什么类型的酒杯好。虽说不同风格的葡萄酒有其不同的适用酒杯，但这并不代表你需要刻板地坚守这一原则。事实上，如今许多酒杯生产商已生产出适用不同风格葡萄酒的酒杯，不管是红葡萄酒、白葡萄酒还是甜酒，都可以使用同一种酒杯。如此一来，你还能省下买酒杯的钱。当然，时间长了，你可能想要拥有多种不同的酒杯，拥有更多的选择，但对于入门级爱好者来说，这样一款酒杯足矣。
3、非软木塞封瓶的葡萄酒不适宜长期存放
一些人认为，非软木塞封瓶的葡萄酒都不适宜长期存放，然而这也是错误的。确实，许多适宜早饮的葡萄酒都是使用螺旋盖来封瓶，但这并不代表着需陈年的葡萄酒就不能用螺旋盖来封瓶。要知道，一款酒在陈年过程中最大的杀手是氧化（Oxidation），而螺旋盖具有密封性强的特点，能够阻止空气进入葡萄酒瓶，从而避免氧化，影响葡萄酒的质量。此外，采用螺旋盖还能避免软木塞污染。
4、红葡萄酒饮用前不能冰镇
许多人都认为红葡萄酒应在室温下饮用，不能冰镇，白葡萄酒则一定要冰镇饮用，然而事实却不是如此。正因为这一认识误区，许多人在喝酒时往往选择了错误的侍酒温度，影响了葡萄酒的口感。事实上，一些轻酒体的红葡萄酒饮用前是需要轻微冰镇的，如博若莱（Beaujolais）红葡萄酒和瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒。
5、只有陈年的葡萄酒才具有饮用价值
只有陈年的葡萄酒才具有饮用价值，这是人们对葡萄酒的一个严重的误解。他们认为，经陈年的葡萄酒往往能发展出更多的风味，达到其巅峰状态。不能否认，对于一些年轻时口感艰涩、过于强劲的葡萄酒来说，事实确实如此，赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒就是一个很好的例子。然而，并不是所有的葡萄酒都适合陈年。例如，大多数黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒最好在年轻有果味的时候就饮用。大多数长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒也不适合长期在瓶中陈年，尽管它可以保存长久，但会失去其原本诱人的新鲜感，很快就变得乏味。
6、甜酒没好货
人们往往喜欢以偏概全，美国市场上大部分极其便宜的葡萄酒都是甜酒，一些人便据此认为甜酒没好货。而事实是，甜酒当中也有优质酒，如产自法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）的贵腐葡萄酒，这些甜酒具有很好的陈年潜力，在陈年过程中会产生蜂蜜和坚果等复杂风味，品质极佳。
7、混酿葡萄酒品质欠佳
葡萄酒的市场纷乱繁杂。一些人认为，混酿葡萄酒的品质要比用单一品种酿成的葡萄酒低。不能否认，市面上有许多劣质的低端混酿酒，但这并不代表所有的混酿葡萄酒都是缺乏品质的。举个例子，赤霞珠和梅洛（Merlot）可以说是“天造地设的一对”，两者的混酿往往能达到很好的效果。赤霞珠能为葡萄酒带来更多的单宁、酸度和果香，而梅洛则能提供柔和性与饱满感，酿造出来的葡萄酒相当优质。因此，并非所有混酿葡萄酒都是品质欠佳的。
冰镇葡萄酒的好方法
1、如果葡萄酒是为持续时间长的夏日晚宴作准备的
使用一个传统的冰桶和一个冰袋（PVC材料）。它们能保证白葡萄酒或桃红葡萄酒在饮用时的新鲜口感。但是，要注意，在高温条件下要定时补给冰块。
2、如果葡萄酒是为了一次单独约会做准备的
有一种双层内壁的变温酒杯是可以用来冰镇葡萄酒的，只需在侍酒前提前往杯子外层注水并将其放在冰柜中冰一会，然后把葡萄酒倒入内层杯中即可。
3、如果您依然坚持使用冰块
冰球其实是一种球形的冰块，因为它尺寸很大，所以能在冰镇饮料的时候使其与饮料的接触面积尽可能少，这样它对杯中饮料的稀释作用就会小很多。
总而言之，不少爱酒人士喜欢自己收藏葡萄酒，他们将爱酒藏在专业酒柜中，确保葡萄酒在长年累月的熟成过程中保持最适宜条件。对一般葡萄酒爱好者而言，买个酒柜似乎不太划算，不过没关系，只要能创造理想的条件，没有酒柜也可以储酒！
