中华上下五千年，历来是礼仪之邦。如今虽简化了很多繁文缛节，但也有一些重要的礼节传承了下来，比如酒桌上的一些细节，在这其中葡萄酒品鉴是一件非常有趣又能给人带来愉悦感的事情。需要注意的是，在品尝葡萄酒的过程中，许多外界因素都可能会影响品鉴者对葡萄酒的感知与印象，特别是醒酒，那喝葡萄酒要不要醒酒呢？我们就来了解一下吧！
喝葡萄酒为什么要醒酒
醒酒是为了让葡萄酒和空气充分接触，从而让风味充分发挥出来。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒一般不需要醒酒，因为醒酒会让它们丧失原有的果香。但有一种情况，白葡萄酒通常要冰镇后饮用，有时冰镇时间太长会导致葡萄酒香气闭塞，这时借助醒酒器可以让其温度迅速提升，有利于香气的挥发。
对于有一定年份的红葡萄酒而言，醒酒不仅可以去除酒中的沉淀，还能“唤醒”刚开瓶时闭塞的香气；而对于年轻但陈年潜力佳的酒款来说，醒酒有助于葡萄酒发展出更多的风味，也可以让一些高酸、高单宁的酒款口感变得更加圆润、顺滑。
葡萄酒饮用温度很讲究
1、红葡萄酒
喝红葡萄酒时，侍酒温度过低会平淡无味，过高又会口感松弛。一般来说，酒体中等至饱满的红葡萄酒如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、巴罗洛（Barolo）适宜在15-18℃下饮用，而像博若莱（Beaujolais）这样酒体轻盈的红葡萄酒饮用温度则稍低一些——轻微冰镇至13℃。
2、白葡萄酒
白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒要低一些。酒体中等至饱满的白葡萄酒如勃艮第（Burgundy）白葡萄酒需要轻微冰镇至10-13℃，而像新西兰长相思（SauvignonBlanc）和意大利灰皮诺（PinotGrigio）这样酒体较轻的白葡萄酒则需要冰镇至7-10℃饮用。
3、起泡酒和甜酒
像香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）和普洛赛克（Prosecco）等起泡酒需要较低的温度来保留酒中的气泡，保持清新的口感，因此需要冰镇至6-10℃饮用。而甜酒的侍酒温度则应该保持在6-8℃，因为温度过高喝起来会产生腻感。
喝不同葡萄酒选不同杯
1、红葡萄酒
为了使空气与酒液的接触面足够大，让酒中的芳香和味道更容易散发出来，红葡萄酒最好使用大尺寸、杯身较宽的酒杯来饮用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒适合使用中等尺寸、杯身较小的酒杯饮用，这样可以将清新的水果特征聚集起来，直达杯子顶部。
3、起泡酒
细长的笛形酒杯适合用来饮用起泡酒，这样酒中的气泡没那么快消散，因为需要经过较长时间才能穿过酒液到达顶部绽开。
葡萄酒开瓶有技巧
1、静止酒
先用干净的布擦净酒瓶上的灰尘，然后用海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，注意不要穿透木塞，然后将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。
2、起泡酒
由于瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，伤及旁人，所以开启起泡酒时要万分小心。将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，以防木塞因压力冲出。一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，逐渐将木塞旋出瓶口，直至听到气压释放时“嗤”的一声，方可完全取出木塞。
葡萄酒的常见品种
1、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺不像赤霞珠（CabernetSauvignon）那般强劲且饱满，它所酿的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量与香气浓郁程度均适中，很适合秋天饮用。优质的黑皮诺葡萄酒在陈年后会发展出迷人的动物及植物气息，例如野味、皮革与蘑菇等。黑皮诺最经典的产区在它的故乡——勃艮第（Burgundy），那里每个子产区都有独特的微气候及土壤，酿造出来的葡萄酒风格各异，夜丘（CotedeNuits）的酒酒体较为饱满，单宁细腻；而伯恩丘（CotedeBeaune）的酒则相对轻盈，口感圆润。
除了法国勃艮第以外，位于南半球的新西兰的黑皮诺葡萄酒也颇具代表性，其展现出另一种风格——酸度较高、果味纯净浓郁，能够让你在秋风萧瑟的季节焕发活力。其中，中部奥塔哥（CentralOtago）产区的酒饱满且平衡，具有不错的陈年潜力。
2、歌海娜（Grenache）
歌海娜葡萄酒的酸度与单宁含量较低，具有樱桃、草莓与覆盆子等活泼的红色水果风味，喝起来口感比较柔和、甜美，同时其较高的糖分含量与酒精度能够让人产生暖意。此外，它还有突出的香料风味，如胡椒、甘草与肉桂等，这些气息在容易产生疲惫感的秋季能起到醒神的作用。
在法国南罗讷河谷（SouthernRhoneValley）的教皇新堡（ChateauneufduPape）产区，歌海娜常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等葡萄品种一起混酿，打造优质的红葡萄酒。而在西班牙纳瓦拉（Navarra）和普里奥拉托（Priorat），歌海娜经常独挑大梁，酿制单一品种酒，前者以桃红葡萄酒为主，后者以老藤的歌海娜红葡萄酒著称，很好地诠释了歌海娜的品种特色。
3、多姿桃（Dolcetto）
简单易饮的红葡萄酒在秋天也很受欢迎，多姿桃红葡萄酒就是其中一员。这个来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的品种虽然不如内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）那么著名，但却有着自己的优点与特色。它酿成的葡萄酒果味直接，酸度低，口感圆润柔顺，带有些许香料的气息，适合年轻时饮用。
意大利有3个生产多姿桃葡萄酒的明星产区，分别是超级奥瓦达多姿桃（DolcettodiOvadaSuperiore）、阿尔巴迪亚诺多姿桃（DolcettodiDianod’Alba）以及多利亚尼多姿桃（DolcettodiDogliani）。其中，阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃被认为是皮埃蒙特产区最好的多姿桃葡萄酒，它们具有更佳的结构与陈年潜力。
4、维欧尼（Viognier）
来自法国南部的维欧尼是芳香型品种的代表，它酿成的葡萄酒不仅芳香四溢，拥有些许橙花和金银花的气息，能为萧条的秋季增添一缕芳香。同时，其酸度较低，酒体饱满且口感圆润柔顺，在秋季饮用最合适不过。值得一提的是，维欧尼也是一个可塑性很强的品种。未经过橡木桶处理的维欧尼保留着纯净的果香与清新的风格，而经过橡木桶的则拥有醇厚的口感及柔和的质感，后者可能比较适合秋天。
维欧尼最经典的产区当属北罗讷河谷（NorthernRhoneValley）。该产区的孔德里约（Condrieu）已经成为了维欧尼的代名词，所产的葡萄酒结构平衡，香气优雅，余味悠久，且陈年潜力不俗。新世界国家中，澳大利亚与美国都有出产不错的维欧尼葡萄酒，大多拥有馥郁迷人的香气。
5、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽被称为“百变女王”，因为这个品种风格多样，在不同的产区或是采用不同的酿酒工艺都能展现出不一样的面貌。但在秋天，来自气候温暖地区的霞多丽葡萄酒也许更加适合。它富含桃子、杏子等核果与柑橘类水果的芳香，酸度中等，酒体相对饱满。此外，经过橡木桶或是酒泥（Lees）熟化的霞多丽葡萄酒口感柔滑，酒体丰满，还具有橡木桶和酒泥所带来的香草、椰子、黄油和面包等风味，非常丰富，也是秋季饮酒的绝佳选择之一。
夏布利（Chablis）是霞多丽的经典产区，该产区的葡萄酒比较适合夏季饮用。来自金丘（Coted’Or）的默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）最负盛名，其经常采用小橡木桶来发酵，并且连同酒泥一起进行陈年，因此具有丰富的风味与丰满的酒体。美国加州（California）的霞多丽葡萄酒风格与金丘有相似之处，具有比较成熟的果味，口感馥郁。
6、琼瑶浆（Gewurztraminer）
江湖上流传着这么一句话——果香花香，均不如琼瑶浆，非常生动地刻画出琼瑶浆的特征。作为芳香型品种的一员，琼瑶浆所酿成的深浓的金黄色，酸度较低，酒体饱满，散发浓郁的荔枝、菠萝、桃子、蜂蜜、玫瑰、生姜以及丁香的气息，令人十分陶醉。一般来说，琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，再加上它本身是一种芳香型品种，所以经常给人一种甜美怡人之感，很适合在秋季小酌一杯。
法国阿尔萨斯（Alsace）是优质琼瑶浆的天堂，这里孕育的琼瑶浆是经典之作，尤其是来自阿尔萨斯特级园（GrandCru）的琼瑶浆，更是被视作最具代表性的琼瑶浆。除却法国，新西兰的马尔堡（Marlborough）也出产香气芬芳迷人、酸度活泼的琼瑶浆葡萄酒。
总之，亲朋好友聚餐，饭局上总少不了酒助兴，要想让葡萄酒达到最佳的饮用状态，合理的饮用技巧很关键，其中醒酒也是不可缺少的，但也不是所有葡萄酒都需要醒酒的啦！
