葡萄酒是脆弱的，如果保存不当，几天后你尝到的就可能是一瓶葡萄醋了。未开瓶的红葡萄酒不会过期的，而且越陈，酒与橡木塞的反应越完善，酒就越醇厚，越香;若已经开瓶了，由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应，会渐渐失去香味，最后变酸，那只能倒掉了，因此，了解保存方式以及保质期下面我们就一起看看！
葡萄酒的保存期
根据卫生部2011年发布的《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。这一概念的产生是为了避免变质食品对人体健康造成危害。不过对于葡萄酒这类酒精饮品，消费者无需过度关注其保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。
上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何进口商品都必须标示保质期。相关立法机构综合考虑了国内老百姓对葡萄酒的认知程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，便“一刀切”地将葡萄酒的保质期限定为10年。不过，从2006年10月1日起，我国正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期。
葡萄酒的适饮期是多长
处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。
葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说，陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期，而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。
从上文可知，保质期对葡萄酒来说并不具备实质意义，盲目强调葡萄酒保质期的消费者会走入很多误区。一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有到达适饮期，过早饮用会错过许多尚未绽放的香气与风味，获取不到最佳的饮用体验。另一方面，即使一款酒仍在保质期内，过了适饮期，它的口感和风味都会走向下坡，甚至还可能产生令人不太愉悦的味道。
品质完好的葡萄酒通常酒液清澈通透
在判断葡萄酒的品质高低之前，我们首先要确认它是否存在缺陷。外观是最直接的衡量指标，如果酒液浑浊不清，可能是这款酒在装瓶前未经过滤，也很可能是因为酒本身出现了缺陷。
这种情况下，我们可以通过闻香来进一步鉴别。如果香气表现异常，例如存在湿纸板、抹布或软木塞的味道，那么这款酒是有质量问题的，原因可能是过度氧化或橡木塞污染（Trichloroanisole，简称TCA），又或是酿制过程中接触到的细菌引起了变质。
需要注意的是，有些葡萄酒初开瓶时会散发出打火柴、臭鸡蛋、洋葱和煮熟的卷心菜等气息，这很有可能是因为酒液在瓶中“闷”久了，出现了还原反应，经过适当的“呼吸”后，这些异味一般会自行消散，葡萄酒原有的芳香也会逐渐释放出来。
老藤葡萄酒种类
1、澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）——老藤西拉（Shiraz）
无论从质量还是数量来看，西拉都毋庸置疑是澳大利亚最为重要的葡萄品种。而在澳洲所有的产区中，孕育了“澳洲酒王”——奔富葛兰许（PenfoldsGrange）等顶级好酒的巴罗萨谷又可理直气壮地称自己为西拉的精神家园。巴罗萨谷种植西拉的历史已有近200年，因未受到根瘤蚜虫病的侵害，这里拥有许多老藤西拉，有些树龄甚至高达100至150年。这些老藤完美地诠释了巴罗萨谷的风土特征，其成酒颜色深浓，风味浓郁，带有黑李子和黑巧克力的风味，夹杂着些许甘草的气息，拥有柔顺的单宁及饱满的酒体，极具陈年潜力。
2、西班牙普里奥拉托（Priorat）——老藤歌海娜（Grenache）和老藤佳丽酿（Carinena）
歌海娜和佳丽酿作为西班牙举足轻重的两个本土品种，在普里奥拉托也有着不可撼动的地位。普里奥拉托是西班牙仅有的两大DOCa产区之一，这里的风土条件极佳，土壤主要由富含云母的红板岩（Llicorella）组成，有利于葡萄根系伸展，汲取更多风味物质。产区内拥有不少树龄高达50-100年的歌海娜和佳丽酿，它们可单独出产优质的品种酒，也常进行混酿。一般而言，这里出产的老藤歌海娜葡萄酒单宁柔顺，酒体饱满，带有红色水果和矿物质等的复杂风味。而老藤佳丽酿葡萄酒风格则更为强劲，拥有突出的酸度和单宁，常带有黑色水果、甘草和香料的风味，口感醇厚。
3、美国洛迪（Lodi）产区——老藤仙粉黛（Zinfandel）
洛迪堪称加利福尼亚州（California）最具规模的红葡萄酒产区之一。这里生产了加州40%以上的仙粉黛葡萄酒，并以出产优质的老藤仙粉黛葡萄酒著称。洛迪十分重视对老藤的呵护，产区的葡萄园内挺立着不少树龄高达80年的仙粉黛，有些历史甚至可追溯至1888年。洛迪出产的老藤仙粉黛葡萄酒通常散发着浓郁的黑莓和樱桃的芳香，伴随着少许烟草及香料的气息，酒体饱满，单宁紧实，余味悠长。
4、法国孔得里约（Condrieu）——老藤维欧尼（Viognier）
在红葡萄酒大行其道的法国北罗讷河谷（NorthernRhoneValley），孔得里约可谓特立独行，以出产世界顶尖的维欧尼白葡萄酒而名震天下。维欧尼是一种生性“娇贵”的葡萄品种，其产量较低且对种植环境要求高。但在夏季温暖干燥且富含花岗岩土壤的孔得里约，维欧尼的表现可圈可点。另外，值得一提的是，孔得里约虽历经根瘤蚜虫病、世界大战和经济大萧条等浩劫，但该地仍保留了一些极其古老的维欧尼。这些珍贵的老藤主要分布在阳光充足、地势陡峭的山坡上，其产量较低，成酒酒体饱满，充满成熟核果、紫罗兰等花果的芳香，夹杂着蜂蜜和矿物质的气息，口感醇美柔顺。
5、智利和阿根廷——老藤马尔贝克（Malbec）
马尔贝克原产于法国，但真正将其发扬光大的还要属阿根廷。阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒品质优良，有些甚至可媲美世界顶尖葡萄酒。另外，阿根廷的邻国智利也以生产优质马尔贝克葡萄酒著称。阿根廷和智利均未受到根瘤蚜虫病的侵袭，产区内保留了数量可观的老藤马尔贝克，有些树龄高达140年。这些老藤为阿根廷和智利葡萄酒的崛起做了不可磨灭的贡献，智利也因此推出了老藤保护计划。智利和阿根廷出产的老藤马尔贝克葡萄酒一般风味浓郁，带有黑莓、黑樱桃和辛香料的风味，单宁顺滑，酸度怡人。
综上所述，葡萄酒的保质期与适饮期这两个概念经常令人迷惑。不少葡萄酒的中文酒标上都标有保质期，但葡萄酒领域的专业人士时常谈及的并不是它，而是适饮期。因为葡萄酒保质期是一个极具中国特色的概念。
