快速识别真假进口葡萄酒的方法,你了解吗?

  众所周知,现代科技如此发达,制假水平已经炉火纯青,再加上消费者对进口葡萄酒的认知有限,仅依靠瓶身来观察是否是进口葡萄酒,有时不免也会中招,的办法是找信誉非常好的供货商,当然的,原桶进口葡萄酒,与“原酒”进口葡萄酒差不多,是指将成桶的进口葡萄酒运输到国内灌装代替灌装,因此,了解真假进口葡萄酒的方法很关键,相关介绍入选!

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  识别真假进口葡萄酒的方法

  1、看条形码。69开头的为中国罐装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚。

  2、看生产日期。原装进口葡萄酒的生产日期标注法很特别,如法国红葡萄酒一般标为:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装,A06代表生产线编号,11:58是精确的灌装时间。

  3、看正背酒标。进口红酒正面贴有进口国文字的正标外,背面贴中文背标。

  4、看酒封松紧:原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

  葡萄酒为什么会长毛

  自酿葡萄酒过程中长毛是因为细菌滋生造成的,所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况,肯定会影响自酿葡萄酒的酒质,至于能喝不能喝,就要看长毛情况的严重程度了。

  如果长毛情况比较严重,你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象,这种情况下,自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重,只是薄薄的一层,采用合理的办法及时处理掉白毛,以便阻止进一步恶化。这种情况下,自酿的葡萄酒还是可以的喝的,但口感肯定会有所影响了。

  自酿葡萄酒做好卫生的把关很重要

  酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌,如果是大型企业酿造,会全封闭式消毒,但是家庭自制就无法解决这个问题。另外,酿制好的葡萄酒也可能因为不是密封储存,容易因储存不当造成污染。

  首先要对原料葡萄进行挑选,尽量选择新鲜的葡萄,避免使用霉变、破损的葡萄。选用酿酒用的葡萄,别用鲜食葡萄酿酒,因为鲜食葡萄的含糖量如果不足,在发酵时酒精含量有可能不够,这样很难抑制一些杂菌生长。

  其次要仔细冲洗葡萄,将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干,再用手捣碎或者挤碎,撒上酵母拌匀。随后装入容器,在室内自然发酵,瓶盖不要完全密封。容器选择透明的玻璃器皿。经过一段时间的发酵后,需要对葡萄酒进行多次过滤,大概一个半月后,葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒,尽快饮用。

  葡萄酒变质什么味道

  1、醋酸

  酒开瓶后,长时间和空气接触,会受醋杆酒的侵蚀,使酒变酸。如果酒在高温发酵,入瓶不小心,也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损,如木塞生虫、干缩,渗入空气,红酒就会变质或有此味。

  2、氧化味

  这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏,品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒,如果有氧化口味则是正常的。

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  3、天竺葵和山梨酸

  酒在发酵过程中产生了微生物,会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂,闻起来带点蒜味,比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是为什么打开的葡萄酒那么容易变质呢?其实葡萄酒变质是有各种原因的。

  4、二氧化硫味

  这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌,甜的、半甜的酒因为糖分高,也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干,不舒服。

  5、木塞味

  这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,则不影响酒的饮用;如果气味一直不散,则说明酒已经变质。

  6、金属味和老鼠味

  在酿酒过程中,或在木桶储存和入瓶时,受到金属的污染,酒就会有铁罐味。如果气味明显,白酒的颜色加深,酒中有茶色沉淀物,则属铜污染。老鼠味,味如鼠臭,平板如醋酸,是细菌感染的迹象,这种细菌通常只感染木桶中的酒。

  7、臭鸡蛋和橡皮味

  这种气味混合了硫化氢的味道,往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里,如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味,不过一般倒杯后很快就散去了。

  总之,进口葡萄酒市场火爆,不免有些不法的商贩在市场中用劣质的葡萄酒产品来欺骗消费者,所以,了解进口葡萄酒选购方法很关键!

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