“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年。”早在南北朝时，文学家庾信就将饮用葡萄酒与服用长生不老的仙丹相提并论。总之，爱上葡萄酒的理由很多，在欣喜时、寂寥时、欢聚时、思念时、休闲时……生命中的每个时刻都可以用美酒来相伴，因为，上帝希望我们幸福，那在喝葡萄酒的时候要知道怎么选购好的，下面小编就给大家简单介绍一下吧！
选购葡萄酒的方法
1、“特级”或“一级”
在欧洲的很多葡萄酒产区，葡萄园的等级从高到低分为特级(GrandCru)、一级(PremierCru)和村庄级(Village)，特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的，在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区，葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等，尤其是在勃艮第，只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上“特级”标志;只有10%葡萄酒可以贴上“一级”标志。
2、酒庄自产
勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语，表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区都有不少酒商或香槟屋是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒，因为这些葡萄酒的质量往往更出色，可以反映出酒庄的葡萄种植理念。
3、珍藏/特级珍藏
在西班牙和意大利，“珍藏”(riserva/reserva)意味着葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了额外的陈酿，因而具有更突出的个性，酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙，“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的需要陈酿更长时间。关于“珍藏”级的葡萄酒的陈酿时间，各个产区有不同的规定。比如，珍藏级的基安帝(ChiantiRiserva)葡萄酒需要在发布前陈酿27个月，而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcinoRiserva)葡萄酒至少需要陈酿5年以上，这也是为什么后者的价格比前者要高很多。
4、老藤
老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的果实产量比较低，但果实的风味更浓郁。不过，不同地方对“老藤”这个概念的定义标准不同。由树龄为25年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒都可以标注为“老藤”葡萄酒。
哪些特征明葡萄酒的品质
1、超级
“超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高，但不能说明它的质量也比较高。
2、大酒
这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好，而是说它是其葡萄园的主打酒款。
3、珍藏
相对于旧世界国家而言的，在旧世界国家，“珍藏”一般用“Riserva/Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家，“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”这个词的使用比较自由化，没有比较统一的使用标准，所以它与葡萄酒的质量并没有什么直接关系，所以在看时，还是要针对不同产地进行区分鉴定。
4、特酿
这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中，价格比较高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的质量没有直接关系。
什么物质影响葡萄酒
1、糖分
糖分是葡萄酒发酵过程中所需要的基本原料。在无氧条件下，葡萄中的天然糖分会在酶的催化作用下转化为酒精，同时释放出二氧化碳。因此，葡萄中糖分的含量会直接影响到成酒的酒精度。在一些气候温暖的新世界葡萄酒产区，如美国的加利福尼亚州(California)和澳大利亚，使用完全成熟的红葡萄酿造出的葡萄酒酒精度可达到15%-16%。
由于糖分含量对酒精度的影响很大，因此几乎所有酒庄在开始采收葡萄前都会对葡萄中的糖分进行测定，以获得糖分含量适中的葡萄。白利糖度(Brix)是用来描述葡萄含糖量的单位。根据所要酿造葡萄酒类型的不同，酿酒师会选择不同白利糖度的葡萄，一般而言，葡萄在含糖量达到22-26白利糖度时就可以进行采收了。
2、酸度
虽然很多人平时喝葡萄酒时可能会觉得很多酒尝起来并不酸，但所有葡萄酒确实都具有一定的酸度。酸度的存在不仅能平衡葡萄酒的甜度，还能为酒增添一丝清爽感与复杂性。一款葡萄酒如果酸度不足，则不会给人清新可口之感，只剩下呆板与无趣。因此，酿酒师在采摘工作开始前除了留意葡萄的糖分含量，也会时刻留意葡萄的酸度，并选取葡萄具有最佳酸甜比(Acid-sugarRatio)的时期来进行采摘。适合采摘的酿酒葡萄PH值通常位于3-4之间。
3、单宁
单宁是葡萄酒中一种至关重要的成分，它的含量高低可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。葡萄中的单宁主要存在于葡萄皮和葡萄籽。单宁自葡萄藤开始结果的时候就开始积累，葡萄皮中的单宁比葡萄籽中的更早开始积累，同时积累过程也更早结束，一般葡萄皮中的单宁在葡萄果实的生长阶段结束时就停止积累了，而葡萄籽中的单宁则会持续积累到果实成熟阶段的早期。
在葡萄果实慢慢成熟的过程中，果皮和籽中的单宁也会随之发展成熟。在葡萄酒的酿造过程中，单宁会不断与其他物质发生反应，从而影响成酒的风味、结构与质地。同时，由于单宁具有抗氧化作用，其含量的高低也会影响葡萄酒的陈年潜力。
葡萄酒木塞碎了怎么办
用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中，这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
明智的做法是将红酒瓶塞再塞回去，可保存一周的时间。较为经济的做法是，将喝剩下的红酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，即可再多保存几天。保存的温度需控制在10-14℃，湿度维持在70%左右，是横着摆放酒瓶，瓶口稍向下倾斜一些，这样有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口被木塞紧紧的塞住，可以多保存几天。
注意：以上的判断方法也不是绝对的，再教你们一个最管用的办法，那就多买点葡萄酒来品尝，这样喝多了就练成高手了，而且在品尝到好酒时，记住这些进口商或经销商，将来再买酒时认准会保险得多。
