众所周知，一个人会爱上葡萄酒，必定有自己的故事自己的缘由。不管是单纯爱葡萄酒的滋味，还是享受喝酒的过程和心情，只要它是你接触葡萄酒的契机，它便可以成为你爱上葡萄酒的动机，但在喝葡萄酒的时候一定要喝好酒，那已开瓶的葡萄酒怎么保存呢？相关介绍如下！
已开瓶的葡萄酒怎么保存
1、重新塞回橡木塞
保存已开瓶葡萄酒很重要的一步就是正确地将橡木塞重新塞回瓶口。橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞进去，但是千万不要这样做。虽然沾染酒液的一端看似不干净，但它在未开瓶前就已经与酒液接触，而且酒液未被污染。而干净的那一端，虽然看似干净，但却可能在接下来的一两天内污染酒液，因此，还是需要把橡木塞按照原来的样子塞回去。
2、将剩下的酒液装入375ml的小酒瓶中
过多的空气会让葡萄酒变得寡淡，香气和风味也会减弱。为了大化地减少酒液与空气的接触，你可以用漏斗将剩下的酒液换瓶装入375ml的螺旋盖小瓶中。即使在上面还会留有少量空气，但这会比留在750ml大瓶中的空气少很多。
3、放入冰箱
很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在吧台或者桌子上，这样的做法是不可取的。平常家里的剩饭剩菜都会放入冰箱，那么没喝完的葡萄酒记得也要放入冰箱。低温不会中断葡萄酒变质的过程，但却可以大大减缓葡萄酒变质的速度。
4、不要“打开”
如果你不忍心打开酒窖里的高档葡萄酒，但又非常想尝尝那些珍贵的葡萄酒，你可以借助针管取酒器(Coravin)。这个装置通过针管穿透橡木塞，向瓶中注入高纯度氩气，只要轻轻一按，酒液便会从喷嘴流出，取够你想喝的量，然后拔出针管，橡木塞会自然地密封，这样就省去了开瓶后封存的麻烦。
开瓶后葡萄酒保存多久
根据国际通用的标准，一瓶750ml装的葡萄酒大概可以倒5杯。如果在享受一顿不错的晚餐时，你和你的朋友或爱人每人喝两杯，然后再共同分享掉后一杯，这样也是好的。而且研究表明，每天饮用1-3杯葡萄酒对心脏有好处。即使不能一次性喝完，在1-2天内尽快饮用完也是可以的。
葡萄酒的保存原则
1、温度适宜少变化
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的佳温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而对于自制葡萄酒来说，温度保持在20℃左右是佳温度，便于葡萄酒的发酵。
存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度高可以提升至50倍。这样的结果，将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”，也就演化不出细腻丰富的口感，失去了它应有的价值。当然，对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期内并不会令口感有太大的改变。
存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题，当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀，而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀，这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。
所以，在家中存酒不但要避免过热，还要避免过冷。减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持恒温更有效。
2、存酒的标准湿度在70%以上
保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上，这个湿度是佳状态。如果储存外界环境湿度太大，易导致软木塞以及酒标发生腐烂，如环境太干则易导致软木塞失去弹性，而无法紧封瓶口，导致酒液发生氧化变质，所以70左右的环境湿度是葡萄酒佳的保存环境。如果您的葡萄酒不是用木塞保存，也要注意我、湿度的变化.
3、避光保存
葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。所以，在家中储藏时也应注意放在避光处。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。
4、保持储酒环境的空气清洁
藏酒环境的气味至关重要。熟悉葡萄酒的朋友就会了解到，葡萄酒在储存的过程中它会将周围环境中的味道吸进瓶中，因此在葡萄酒的储存过程中应该保持外界环境的通风，同时还应该在储存环境中不要放置任何味道过重的事物。
5、避免震动或晃动
保存葡萄酒是一个长期的过程，这个过程可以看作是让葡萄酒像睡美人一样地安静休息，直到您“唤醒”(开启酒瓶)它。所以，在葡萄酒的储藏过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，以免“睡美人”常常被吵醒而无法好好休息。这点在葡萄酒的搬运和运输环节中体现得更明显。有时经过长时间的运输，葡萄酒会产生“晕瓶”的状态，即香气封闭，口感不佳，这个时候的葡萄酒是不适宜饮用的。“晕瓶”的葡萄酒需要静置一段时间，让它恢复活力。
软木塞发霉葡萄酒要如何处理
软木塞上表面发霉，下表面正常的葡萄酒不一定是坏酒，当然也不能肯定地说这酒没问题。如果软木塞没有消毒干净，里面含有肉眼不可见的TCA细菌，也会给葡萄酒带来发霉地板、湿报纸、湿狗等令人不愉悦的味道，这就是我们所说的“软木塞污染”。
如果你发现一瓶葡萄酒的软木塞上面有霉菌，先用湿布把瓶口擦拭干净，把软木塞拔出。如果只是软木塞的上表面发霉，可以再一次以干净的布或纸巾把瓶口(尤其是瓶口内部)擦拭干净，然后放置5-10分钟或倒入醒酒器中，后将酒倒入杯中，摇晃酒杯，如果没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，可以放心饮用。
如果软木塞上下表面都发霉了，说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，不建议饮用，重则可以直接丢掉，轻则打开后可以用于厨房做菜或泡脚等。
总之，日常生活中，由于种种原因，人们往往无法一次性将一瓶葡萄酒喝完，因此，已经开瓶后的葡萄酒要及时饮用！
