葡萄酒，极具收藏价值的酒，具有陈年潜力的葡萄酒经过一定时间的陈年之后，往往会产生一些葡萄酒内脂(WineLactone)，直观的体验就是我们在陈年红葡萄酒中闻到的动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气，那保质期多久呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒保质期多久
在国外，葡萄酒一般是没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的佳饮用期。
葡萄酒的保质期，是个不确切的概念
过期葡萄酒是否还能够正常的饮用，关键还是看葡萄酒的品质以及保存条件，如果没有变质，那么照样是可以饮用的。不过也需要注意一个问题，葡萄酒是开瓶保存与不开瓶保存是完全不一样的，我们知道葡萄酒酒精度多是在二十度以下，若开瓶之后，放置时间长了很容易发酵，细菌侵入而变质。因此，对于这样的葡萄酒，好不喝为宜。葡萄酒在打开之后会接触到空气和菌类，因此，需放进冰箱中进行冷藏，用低温来抑制葡萄酒氧化和菌类滋生。判断过期葡萄酒是否能够继续饮用，是需要具备相当的经验以及关系葡萄酒的知识的，如果不能确定还是小心为宜。
葡萄酒陈香的由来
来自法国阿尔萨斯(Alsace)斯特拉斯堡大学(UniversitedeStrasbourg)、法国国家科学研究中心(CNRS)和法国国家农业研究院(INRA)的科学家们，以法国白葡萄品种及其所酿成的白葡萄酒作为样本，运用液相色谱质谱联用法(LiquidChromatographMassSpectrometry)进行观察分析，对葡萄酒陈年香气的产生有了新发现。
试验结果表明，葡萄中含有一种名为CYP76F14的生物酶，这种生物酶类属于细胞色素P450(CytochromeP450)——一类亚铁血红素-硫醇盐蛋白的超家族，经常参与各种分子和化学物质的形成和破裂过程。在葡萄的生长过程中，CYP76F14生物酶能够将常见的植物化合物——单萜烯醇香叶醇(MonoterpenolLinalool)水解，转化为E-8-羧基里那醇﹝(E)-8-carboxylinalool﹞。而随着葡萄酒的酿造进入陈年阶段，E-8-羧基里那醇会进一步转化为葡萄酒内脂，也就是我们闻到的葡萄酒的陈年香气。
据悉，这项新的科学发现，不助于更科学地了解葡萄酒的陈年香气，对葡萄栽培、葡萄酒酿造和其他水果酒精饮品酿造等方面的科研活动也有很大的助益。
白葡萄酒是否适合陈年
一般来说，大部分白葡萄酒都不适合陈年，它们一般在发售后2-3年内饮用佳。市场上的大多数白葡萄酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的葡萄酒主要有两种：一种是高酸的干型葡萄酒，如勃艮第(Burgundy)的优质霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒，如苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)的甜白葡萄酒。这是因为酸度能帮助白葡萄酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成，糖分则能起到防腐剂的作用。
白葡萄酒陈年需要注意哪些因素
对于白葡萄酒的长期储存，这几点一定要注意：保持储存环境的凉爽恒温;让葡萄酒远离光照，无论是自然光还是人造光;不频繁挪动葡萄酒的位置;如果葡萄酒使用橡木塞封装，需要让葡萄酒平躺放置，螺旋盖封装的葡萄酒则无需注意这一问题。
大体来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白葡萄酒的佳储存温度要比红葡萄酒稍低一些，因此，将白葡萄酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。
哪些地方适合白葡萄酒陈年
事实上，冰箱的温度一般为2-3℃，低于白葡萄酒的储存温度。过低的温度会让葡萄酒丧失原有的活力和风味，使香气和口感变得平淡。同时，冰箱中电机的震动也会对葡萄酒的结构造成破坏。因此，冰箱可以用来短期存放葡萄酒，却不适合用于葡萄酒陈年。
根据预算和可利用的空间，我们可以有多种存放葡萄酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖，还是经济实用的葡萄酒冰箱，或是可以调节温度的酒柜，都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光，葡萄酒的平躺姿势和静止状态，满足这些条件，就可以是适合葡萄酒陈年的环境。
另外，由于大部分的白葡萄酒都不适合用于陈年，因此即使有一个的存储环境，依旧要注意葡萄酒的适饮期。只有在葡萄酒适饮期之内饮用这款酒，才能好地享受葡萄酒的乐趣。
温馨提示：
如果开瓶后的葡萄酒保管得当，没有变质，那么一样可以饮用的，葡萄酒在倒出饮用的部分后，需尽快的进行封口，一般只需要将原来的木塞子塞回去就好。同时要进行冷藏。
