众所周知，《诗经》是我国最早的诗歌总集，它所反映的时代上起殷商(约公元前17世纪初——约公元前11世纪)，下迄春秋，前后七、八百年，共收诗歌305篇。由以上三首诗歌可知，在《诗经》所反映的时代，我国的葡萄栽培已处于野生葡萄的驯化阶段，人们不仅已经知道采集并食用各种野葡萄，还有了人工栽培野葡萄，那在喝葡萄酒的时候要怎么喝葡萄酒呢？相关介绍如下！
葡萄酒的品鉴方法
1、观色
将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜至约45°角，仔细观察葡萄酒的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。
2、闻香
观察完杯中酒的外观后，轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，从而加速酒液的氧化和香气的释放。接着将杯口凑近鼻子，细嗅葡萄酒的微妙香气。
3、品味
闻香之后就可以喝一口细细品尝，喝一口的量是口腔容量的二分之一，用舌头轻轻搅动，能使酒液充满整个口腔、触碰每一处味觉神经。
葡萄酒的醒酒时间
年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长；为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器；醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感；醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，体会葡萄酒在不同阶段的区别；充分醒酒后的红葡萄酒，应该在12～18小时内饮用完毕。
老酒(20年以上的红葡萄酒)在开瓶并倒入醒酒器后(主要是为了分离沉淀物)马上享用，长时间醒酒对老酒来说并无必要；许多酒体非常厚重、单宁含量非常高的红葡萄酒，如巴贝拉(Barbera)等，它们往往需要醒酒超过3小时才会进入最佳状态。
哪些白葡萄酒需要醒酒
1、温度太低的白葡萄酒需要醒酒
在比较匆忙的情况下，很多人都会忘记从冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的储藏温度均低于室温，葡萄酒温度太低会导致气味不能充分的挥发出来。因此，把温度较低的葡萄酒放到常温的醒酒器醒酒有助于达到适饮温度。
2、温度太高的葡萄酒需要醒酒
这一点与上一点的情况似乎正好相反，不过，其中的原理是一致的。葡萄酒温度过高同样不是白葡萄酒的适饮温度。可以将葡萄酒倒入醒酒器中，再将醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分钟，可以起到快速降温的目的。
3、比较“封闭”的白葡萄酒需要醒酒
大部分白葡萄酒需要在特定的温度下侍酒，这样才能充分散发出葡萄酒的香气与风味。不过，由于酿酒风格、葡萄品种等方面的原因，有的葡萄酒比较害羞，如果直接倒入杯中，并不会散发出任何香气。所以这时就需要醒酒。有的品酒专家对香槟进行醒酒的目的也是如此。起泡固然美丽，但香气和风味更加重要。
4、需要时间的葡萄酒需要醒酒
有的葡萄酒一倒入杯中就会散发出迷人的香气，不过有的葡萄酒随着时间的推移还会散发出更丰富的芳香。最典型的例子就是RobertMondaviWineryFuméBlancReserve。这款酒刚入杯时散发着白桃、香草以及淡淡的橡木香。不过，在杯中静置几分钟后，一层层微妙的香气还会散发开来，如香料、甜草药、以及各种水果的味道。在宴会中，如果需要这样的葡萄酒的话，则需要提前醒酒，确保葡萄酒在正确的时间达到。
5、有“臭味”的葡萄酒需要醒酒
葡萄酒有“臭味”并不能说明葡萄酒已经变质，其中的臭味大部分情况下是酿酒师为了防止葡萄酒变质添加的二氧化硫。葡萄酒酒塞比较封闭，瓶中的二氧化硫无法排出，所以开瓶时可能会有一股“臭味”。这时，如果把葡萄酒倒入醒酒器中醒酒，那些气味就可以快速挥发掉了。
优质葡萄酒的特征
1、喜欢用黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等受欢迎葡萄酒品种
据资料显示，在葡萄酒搜索上的50大最贵葡萄酒有一半都是勃艮第(Burgundy)黑皮诺酿制的。美国25大最贵葡萄酒中24款葡萄酒选用的都是纳帕谷(NapaValley)赤霞珠酿制。霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)，这两种葡萄往往可以酿制出世界最贵的白葡萄酒。
2、都在橡木桶陈酿过
一般在酒吧中，很少橡木桶风味的葡萄酒会比较受欢迎，而在拍卖市场，就是橡木桶陈酿的天下，价格高的葡萄酒基本上都经过橡木桶的陈酿。
例如啸鹰酒庄(ScreamingEagle)的纳帕谷奥克维尔(Oakville)赤霞珠，在法国橡木桶(65%新桶比例)陈酿2年。柏图斯酒庄(ChateauPetrus)——采用波尔多(Bordeaux)梅洛(Merlot)酿制，在法国橡木桶陈酿16-20个月。勒弗莱酒庄骑士蒙哈榭特级园(DomaineLeflaiveChevalier-MontrachetGrandCru)——采用勃艮第伯恩丘(CotedeBeaune)霞多丽酿制;在法国橡木桶酒精发酵及酒泥陈酿15个月，30%新桶比例。
3、都选用成熟度非常的葡萄
和其他水果不一样，葡萄采摘后就不会继续成熟了，所以酿酒葡萄采摘中，把握好时机非常重要。
不同葡萄品种成熟的时间和酒精度不同：成熟的霞多丽酒精度很少会超过14%ABV。成熟赤霞珠酒精度往往在14%ABV左右，pH值在3.6-3.8之间。相对美国黑皮诺，勃艮第的黑皮诺酒精度往往较低(13-13.5%ABV之间)，酸度较高(有时会达到3.3pH。)。
另外一点值得注意的是，葡萄成熟度越高往往越甜，酸度会逐渐丢失;考虑到较低酸度的葡萄酒陈年效果不佳，制造商会考虑提高酸度。
4、酒庄选址及管理非常重要
葡萄园种植管理很重要，每年的工作都会影响来年葡萄园的品质状况。许多昂贵的葡萄酒往往来自单一葡萄园。因为与其他葡萄园相比，单一园在位置、水源、朝向、土壤等方面享有一定的优势，酒庄也会花更多的精力去打理单一园。
例如，卡琳娜42区(KalimnaBlock42)：限量奔富安瓿瓶葡萄酒在这个区域选用的葡萄园在19世纪80年代就开始种植了，这里有着世界最老赤霞珠葡萄藤。
沙兹堡园(Scharzhofberg)：伊慕酒庄(EgonMuller)的贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese，简称TBA)雷司令就来自德国摩泽尔产区(Mosel-Saar-Ruwer)最著名的葡萄园之一——沙兹堡。伊慕酒庄的TBA是世界上最贵的白葡萄酒。
5、并不一定每个年份都酿制葡萄酒。
部分价格高昂的葡萄酒只在绝佳的年份酿制或者仅选用很少的优质葡萄。
例如，柏图斯酒庄是波尔多知名梅洛制造商，每年都会酿制葡萄酒，但不合格的葡萄酿制的葡萄酒就会以波美候大区AOC(PomerolAOC)出售。滴金酒庄(d’Yquem)是波尔多最重要的甜白葡萄酒制造商，但在不好的年份就不会酿制其出名的苏玳贵腐甜白(Sauternes)，比如最近的2012年就没有酿制。
以上便是一场专业葡萄酒品鉴会的相关知识。一般来说，接触到专业品酒会的情况并不适用于大多数人，而聚会、晚宴等社交场合下的葡萄酒品饮更为多见。一般的葡萄酒社交场合不同于专业品酒会，因此不必完全遵循专业的要求，但在品鉴方面，可以借鉴一些基本的方法。此外，了解一些实用的礼仪也格外重要。
