众所周知，品尝葡萄酒可以说是人生一大乐事：可以感受葡萄酒的水果、鲜花、香料的香味在水晶酒杯中流淌，解读一年风雨的变化，探索葡萄酒中隐藏的风情，甚至酿酒师精湛的工艺，感受时间带来的魔力，那葡萄酒如何优雅的开瓶呢？具体介绍如下！
葡萄酒如何开瓶
1、先将酒瓶擦拭干净，将酒标朝着客人，向客人展示一下佳酿。
2、用开瓶的小刀沿着瓶口突出的圆圈状部位切除瓶封，不要转动酒瓶，因为会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”,用布和纸巾将瓶口擦拭干净。
3、用开瓶器将软木塞轻轻地、安静地、有气质地提出来，并让客人检查一下木塞。
4、再擦干净瓶口，就可以倒酒了。先倒30ml左右，自行试酒，再倒一些给客人试，等到确认酒质之后，开始正式倒酒，注意要女士优先。倒完时要记住先压瓶底，将瓶口抬起并转动瓶身，这样就不会弄脏酒标。
5、最后将酒瓶放在您或客人的右手边，将酒标朝向客人。
葡萄酒的风味特征
赤霞珠(CabernetSauvignon)——浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)——柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)——樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)——绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的“葡萄味”。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现“葡萄味”往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
葡萄酒的水位特征
在葡萄酒中，水位（FillLevel）是一个反映葡萄酒保存状态是否良好的术语，通常指葡萄酒液面的最高位置。提到水位，就不得不提缺量。Ullage源自法语中的Ouillage，大多数情况下，它指的是葡萄酒液面（即水位）和软木塞之间的空间和间距，同时也可表示一些老年份葡萄酒随时间蒸发的酒液（或在橡木桶内陈年的葡萄酒所蒸发的部分酒液）。
一般来说，葡萄酒装瓶之初的水位是最高的，而且如今的装瓶流水线上，也会给葡萄酒适量填充惰性气体（多为氮气）来杜绝氧化。装瓶封瓶后，虽然有软木塞阻隔，但葡萄酒还是能“自然呼吸”，因为软木塞有透气性，少量的氧气能进入瓶内。这个过程使葡萄酒变得更加成熟复杂，也导致了部分酒液通过软木塞蒸发，形成缺量。酒少了，水位也就下降了。
装瓶时温度过高、瓶塞品质不佳（有漏洞，或瓶塞密封性不好）、运输条件不好、储存环境不好（高温、温度起伏大等端环境）都可能使得葡萄酒的水位变得很低。此外，在长时间瓶陈中，有些酒的部分酒液还会被其较长的软木塞吸收，10年后水位可能会下降7毫米。可见，长木塞比短木塞更能吸收到酒液，造成更大的缺量。为了减少这种影响，木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）从1999这个年份起，就采用较短的软木塞封瓶。
葡萄酒的闻香方式
闻香并非简单的随意将酒凑近鼻子闻一闻就完事，首先你要在道具上和环境上做好双重准备!一只干净无味，消毒完全的高脚杯，以及葡萄酒适宜品尝的温度。
将酒倒入杯后，不要着急去闻，先看酒醒了没，有没有奇怪的味道，这种奇怪的味道就像其他食物出现变质一样所伴随的酸馊味，那这款酒肯定多少出现了问题。当你感觉酒所散发的香气十分闭塞，简单来说就是没什么很大的味道变化，建议继续醒酒。在此过程，你可以进行轻量的摇杯动作，有助于酒体香气的散发，但请勿不停摇杯，除了不专业外，过分摇杯导致过分醒酒，香气也会不知不觉中散发殆尽。
有一个重要提示是，在进行摇杯前，可以进行一次闻香操作，将酒杯举起，稍稍倾斜，并将鼻腔探入杯口，深吸一口气，此时被鼻子接收的香气，专业术语上称为‘静止香气’!这种香气十分弱小，一旦摇杯便会被后续散发的香气盖过。
总之，葡萄酒开瓶要注意开瓶的动作细节，每一步都讲究气质优雅。
