众所周知，葡萄酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自特的成分，赋予着自身特的色泽变化过程。判断一款葡萄酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的保质期吧！
葡萄酒的保质期
由于葡萄酒中的酒精有抑制细菌增长的作用，在保存得当的情况下，葡萄酒是没有“变质”或“过期”这一说法的。但是由于葡萄酒的种类、品质、储藏环境不同，其陈年潜力也有较大差别。一些如赤霞珠、丹魄等适于陈年的葡萄酒会在时间的洗礼下变得口感更加柔和，品质提升。而一些适于即饮或者陈年能力较弱的葡萄酒则会在过了适饮期后变得风味渐失、香气平淡，不再适合饮用。但是在保存得当、没有被过度氧化的情况下，喝这种酒也不会对身体带来伤害。
葡萄酒的保存温度
所有保存条件中，重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃，这有一点太对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以13℃作为基准，如果温度上升到17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2-1.5倍，如果温度增加到23℃，成熟速度将变成2-3倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为4-5.6倍。真难为了这位教授做出如此精确的分析，虽然我们无法验证，但起码一点是对的，10℃~18℃的温度对于保存葡萄酒来说是比较合理的范围。
另外，温度好要保持恒定，变化很大的温度，对酒也不利。而光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响。根据这个结果我们知道，暴露在强烈日光下，或者在阳台的高温下数月足以导致葡萄酒变质。
湿度本身对于葡萄酒的成熟并没有太多影响，不过湿度影响软木塞，过于干燥的环境会让软木塞干燥，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，让酒氧化。而过于潮湿的环境，则容易在瓶口滋生霉菌。至于振动对于酒的影响，专家们则是各执一词，有人认为振动会加速化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程一定是有影响的，而另有人做过专门测试，将红葡萄酒置于振动台上摇晃3年，酒居然与正常存放的葡萄酒喝起来没有什么不同。至此，一幅理想保存环境的画面已经被勾勒出来：10℃~18℃恒温，避光，避震，无异味，湿度70%左右，酒瓶卧放。
氧气对葡萄酒的重要意义
在酿酒过程中，未装瓶的葡萄酒与氧气的接触时间长短，是由酿酒师来决定的，在发酵初期，少量的空气接触可以帮助酵母令发酵顺利展开，但若是过多的接触，除了会令葡萄汁“转色”外（尤其是白葡萄酒），亦会令其应有的果香味流失。对于氧气的处理，一般可以分为两种方式。
顾名思义，就是减少整个酿酒过程中和氧气的接触机会，当中“二氧化硫”是不可缺少的元素，这也是我们会在葡萄酒背标上的成分中看到二氧化硫的原因，其次是维生素C，另外还要保持低温处理。还要在各个环节和容器中注入惰性气体（一般用于白葡萄酒）。
一部分酿酒师会在发酵前，令葡萄汁与空气短时间接触，除了可增加香味以及复杂度外，亦更能令酒色得以稳定，这最常用于霞多丽（Chardonnay）、德国和阿尔萨斯的白葡萄等，但决不可用于香味高的长相思（SauvignonBlanc），会有反效果。有好几种葡萄酒都会于陈年时刻意会令其氧化，酿造出特别的风格，酒色呈琥珀色外，当中亦散发强的干果及果仁的味道。意大利雪利酒（Sherry）里的Amontillado及Oloroso，波特酒（Port）里的TawnyPort（多利波特）还有法国Jura（汝拉）的黄酒VinJaune皆属此类。
虽说氧化式处理有许多好处，但切忌过量，若葡萄酒与空气过度接触除了制造大量乙醛的味道外，更会酝酿出醋酸菌（这也是我们开酒后放久了会变成“酸醋”的原因）
什么影响着葡萄酒品质
1、气候
气候涵盖了特定区域整体的天气模式。世界上大多数的葡萄酒产区都属于以下3种气候类型之一：地中海气候、大陆性气候和海洋性气候。这三种气候类型有着不同的天气模式，因而种植的葡萄品种也不尽相同。
2、葡萄藤树龄
葡萄藤的树龄也是影响葡萄酒品质的重要因素。当一批新的葡萄树种下以后，酿酒师通常需要等候3至5年才可以收获优质的葡萄。而当这些葡萄藤年岁不断增加，其出产的葡萄品质也会更高。通常而言，老藤葡萄树出产的葡萄风味会更为复杂，这其中的原因业界多有争执，有些人认为是因为老藤扎根深，可以更好地抵抗气候的影响。
扎根较深的葡萄藤更容易汲取深层土壤的水分，这在葡萄园遭遇干旱的时候显得尤为重要，深层土壤可以赋予葡萄藤生长所需的水分，即使长时间没有降雨。反之，当葡萄园降水过多时，年轻的葡萄藤容易吸收过多的水分，进而导致葡萄风味被稀释，但是雨水不会过快到达深层土壤，因此老藤葡萄仍能风味的浓郁度。可见老藤葡萄树更容易抵抗气候灾害，稳定地出产高品质美酒，其成酒各要素往往非常平衡。如果你想投资葡萄酒，一些老藤葡萄酒会是不错的选择。
3、土壤
土壤是影响葡萄酒风味和陈年潜力的重要因素。多岩石土壤往往具有更佳的排水性，因而在一些气候较潮湿的地区，这种土壤是“受宠”的。而在地中海气候下的葡萄酒产区则更偏向拥有深厚土壤层的土壤，因为这种土壤可以很好地储水，在葡萄园遭遇干旱的时候为葡萄藤提供水分。尽管不同葡萄园适合的土壤类型不同，但是总的来说，酿酒商们都倾向于将葡萄种植在土壤类型丰富多样的区域。适合葡萄生长的土壤往往由岩石和其他多种土壤组成，这使得葡萄藤在干旱的时候不缺水，而在雨水较多的季节能及时排水。
4、天气
气候和土壤都是较为稳定的因素，其变化缓慢，这使得特定产区葡萄酒的一些基本要素如果味、酸度和单宁等相对稳定。但是产区的天气状况是每年不一的，这会对葡萄酒的品质产生大影响。通过对气候的解读，你也许可以知道某个品种是否适宜种植在某个特定产区，但是若想了解特定酒款的品质，则要查找该年份的实际天气状况。
尽管说葡萄酒终成酒的品质和风味很大程度上受酿酒师的影响，但是一般来说，天气越炎热干燥的年份出产的葡萄酒风味越集中，酒精度更高；而多寒冷潮湿天气的年份出产的葡萄酒酸度更明显，带有更多的草本生青风味。若想对一款酒的品质做出更精准的判断，应当将天气与产区的气候类型相联系，比如说地中海气候的产区，如果某个年份的天气格外温暖，葡萄也许会过于成熟，酿造的酒款收藏价值可能不高；但是，若夏季温度较往年低，葡萄酒整体会更为平衡。
5、修剪方法
气候、土壤、葡萄藤树龄或者天气等都是不可控的因素，但是葡萄藤的修剪方式是可以完全由酿酒师决定的。不同的修剪方式也会对葡萄的品质产生很大影响。冬天，葡萄藤会进入休眠状态，直至温暖的春季到来才复苏。这时候，酿酒师就需要决定葡萄藤的修剪方式，如果留下的枝叶过多，会影响葡萄的产量，而且叶子会挡住光照，使得果实不易完全成熟。但如果留下的嫩芽过多，果实过于密集，葡萄颗粒会较小，且叶子过少，不能保护果实免受过多的阳光曝晒。一些的生产商会较早地进行修剪，尽力在嫩芽和枝叶间取得平衡。在一些气候端的年份里，酿酒师也可以通过调整修剪方式来适应天气的变化。
6、采收日
通常来说，气候温暖的产区会较早进行采收，以防止葡萄过于成熟。而寒冷气候下的采收则相对较晚，酒庄会静候葡萄完全成熟。当然，也有一些葡萄是需要特定的采收时间，如冰葡萄和迟摘葡萄等。用于酿造风味丰富的甜葡萄酒的葡萄往往会挂枝很久，直至11月份，以使得葡萄风味足够甜美，而轻盈型的葡萄如黑皮诺则会较早采收，以保留酸度。
PS：一些消费者朋友可能会注意到，一些进口葡萄酒背标上的保质期大多为10年(少数15年或20年)，这是由于中国相关法律规定必须在标签上注明保质期。自2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不再标示保质期。所以，在近年来，也有部分进口葡萄酒不再标注保质期。
