白酒,一种需要收藏的酒,白酒的洞藏好似修仙成道,酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵,返璞归真、效法自然……而贮酒所用容器的选择,则是酿造一坛品质好酒最重要的一道程序,那保质期多久呢?相关介绍如下!
白酒为什么越放越香
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。
存储白酒为什么要用陶坛
陶坛由于本身材质的缘故,透气性较好,储存在温度、湿度相对恒定的环境下,有利于新酒中硫化氢等易挥发物质的挥发,而使酒中的有益香味成分得到保留。其所含多种金属氧化物在贮酒过程中易溶于酒体中,对酒的老熟有促进作用。
白酒在储存过程中,酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应,直到建立新的平衡,生成新的酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,使酒味变得柔和醇厚。
什么样的白酒适合收藏
1、品质
白酒收藏首先就要看酒本身的品质,品质高低决定白酒收藏价值大小。所以当下受追捧的依然是传统名酒。
2、完整度
白酒收藏应注重其完整性,收藏已不仅仅是酒本身,酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里,一瓶酒品相包装好不好会大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏,这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵,一些设计比较特殊,历史悠久,具有特殊的品位。
3、稀缺品
老酒收藏选择珍品、孤品,从投资的角度看,这种酒其升值空间大,市场需求旺盛,容易达成交易,不会出现有价无市的情况。
4、白酒度数
50度以上的白酒才有收藏价值,因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏,并且50度以上的白酒会越存越香。后,在选择藏酒时还需考虑酒的香型,一般来说浓香型和酱香型和品质较高的清香型的酒均是藏酒的选择,其他香型酒,要根据实际情况,进行甄别。必要的时候,一定要找鉴定经验丰富,熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师进行专业鉴定。
5、注意事项
在藏酒的过程中,首先要检查一下瓶盖是否拧紧,防止“跑酒”,必要的时候进行蜡封,陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。如果身在南方,特别要注意防霉、防蛀,身在北方需要特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
什么是窖藏酒
窖藏酒,成为了一些爱喝酒的朋友们的一种别样的闲暇乐趣。一些喜欢收藏酒的朋友,却对窖藏酒的知识不怎么了解,以为收藏就是窖藏,当然这个理念显然是错误的。收藏酒是将一瓶陈年老酒完好的收藏在家中,是收藏家的一个爱好,而且随着时间的推移,酒的价值会越高。
然而窖藏一般指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。酒窖的温度要求四季温差不宜过大,通风良好。
酒友们,学到了吗?