白酒，一种高附加值的商品，酿酒业往往获利甚厚，在古代，在社会上能够开办酒坊酿酒的人户往往是富商巨贾，酿酒业的开办，给他们带来了滚滚财源，但财富过分集中在这些人手中，对国家来说并不是有利的，当然的，白酒在饮用的过程中收藏白酒也是很关键的，下面小编就给大家介绍一下保存白酒的要求吧！
保存白酒的要求
家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。
市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行，除了用不同品质、不同度数的白酒进行外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。
贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单存放的酒品质提升的快。
白酒的保存温度
白酒的保存，应该选择在床底下或地下室等阴凉处，要保持存酒的地方干燥通风、清洁和光亮较好的地方将瓶口朝上放置，切莫倒置。要是家里有测试条件话，要将相对环境湿度保持在70%左右为好的。如果温度太高会发生外包装和瓶盖发霉腐烂。酱香型白酒贮存的环境温度不能超过30℃，一定要将瓶口进行密封滴蜡处理，防止收藏的白酒漏酒和跑酒等现象发生，一定要注意远离烟火。
在众多白酒香型中最容易储藏的是酱香型白酒，酱香酒酿造工艺特，其酒质优雅细腻醇厚，再加上白酒生产厂家长时间精心贮藏，酒中的多种微生物更加老熟风韵更佳。选择收藏的白酒要选用陶瓷坛子，陶瓷坛子含有多种对人体有益的矿物质，用它盛酒有利于酱香型白酒更香更老熟。
酱窖3721酒是最具收藏价值的白酒，酱窖3721酒荣获2014年贵州省收藏家协会“中国首届名酒研究会上，评为酱香型系列中最佳收藏白酒白酒”和“贵州省第二届名酒文化和收藏文化评鉴会上，获最佳名酒和最佳酒文化传承奖”。
易拉罐为什么不能保存白酒
白酒含有较高的酒精和其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而会腐蚀罐体。白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。(况且，白酒还需要有很小量的和空气接触，以利于芳香烃的产生。“酒越陈越香”大致说的就是这个意思。但这个条件比较特殊，比较微妙，在此可不做理会)
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。易拉罐的罐壁很薄，装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，以利于运输和贮藏。不含气体的易拉罐饮料的罐壁需要做得很厚才行，增加了成本。所以也会贵一些。你看看“红牛”饮料的罐壁，比可乐罐啤酒罐厚得多。
白酒是酿造的，发酵的化学反应非常复杂，灌装之后性质仍在变化，不易控制。所以，白酒要用化学稳定性很好的玻璃或者瓷瓶灌装。
白酒的收藏价值
白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。
在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。
贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
总之，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。
