白酒，一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位，是很多人都喜欢喝的酒，那怎样识别白酒的优劣呢？下面小编就给大家具体介绍一下吧！
怎样识别白酒的优劣
一、购买瓶装白酒，不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。
1、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
2、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
3、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
4、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
二、在打开瓶饮用前，可采用以下方法：
1、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
2、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
白酒的口味特征
1、绵
主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都会不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。
2、甜
主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
3、净
主要是不粘口感觉。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
4、香
特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
5、浓
酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。
6、爽
与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。
7、厚
厚味宜人，白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞，终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。
8、纯
自从白酒出现用粮食酒与酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
9、醇和
主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。
10、正
主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗，正式的口味等。
白酒窖龄到底是什么
窖泥微生物非常脆弱，只要半年以上不投入新的粮食作为养料，绝大部分功能微生物会慢慢丧失活力，直至死去。这样的窖池无论再老，在酿酒作用上都与新窖池无异——文物价值与生产价值不可等同而论，喝到老窖池酿造出的高品质白酒更为重要。
因此，窖池的连续不间断使用，比窖池的建造年龄更为关键。真正的窖龄，应该是窖池连续使用年龄;真正的窖龄酒，应该是白酒窖池，按真正的窖龄，生产出来的酒。
总之，市场琳琅满目的白酒种类常会让人眼花缭乱，很多人都不会辨别白酒的优劣。所以，购买白酒时要掌握好鉴别优劣白酒的识别方法，不可随便！
