白酒，在中国更是数不胜数，而谈到白酒，我们可能最先想到的是以茅台酒为代表的酱香型白酒和五粮液为代表的浓香型白酒，但在当今这个经济社会高速发展的时代，白酒的制造者把它当作了赚钱的工具，甚至是一些造假者谋取暴利的造假对象，致使白酒产品质量好坏真酒假酒鱼龙混杂难以辨别，因此，下面小编就给大家简单介绍一下白酒如何鉴别勾兑酒与粮食白酒吧！
如何鉴别勾兑白酒
第一招：看执行标准
(1)固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。
(2)固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
(3)液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
第六招：加碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精成分。不变色为纯酒，因为酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而白酒燃烧后剩下的都是化学成分，有一股骚味。
原浆酒是什么酒
中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史。其是指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。原浆酒重新被推出历史舞台，由于其重多的优势于一身，顺应了当代消费者的需求，必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩，成为白酒走入健康时代的开拓者。
原浆酒鉴别方法
1.冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒，就不会有此现象。有一些酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。
2、稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明;而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
3、空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。
4、品尝法：根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而酒是酒精和香精而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。
原浆酒与酒的区别
酒民间泛指食用酒精加香精调制的酒，行业称液态白酒。原浆酒香而不呛，粮香、糟香、酒香明显，空杯有余香。原浆酒与酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最状态。而酒是由基酒和酒精后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何，酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而酒由于化学添加剂的问题，喝后大多会上头。
原酿酒与原浆酒的区别
现在所谓“原酿酒”应该多是指用传统方法和工艺生产的以区别“现代科学够对工艺”生产的白酒.不过也有以商品名为幌子的保持原酿风味的白酒,鱼龙混杂不一而足.选购时还要认真区分的。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
说到这里，大家明白怎么区分纯粮酿造和酒精的区别了吗?
