白酒，利用良好的粮食曲料，放在开放的环境下，自然地去富集和网络空气中的微生物，然后将富集好微生物的曲药随着粮食，下到窖池或者地缸进行发酵，在窖池和地缸之中，尤其是窖池，其中的微生物又参与到白酒酿造中，整个白酒的发酵过程完全是开放的条件，所以中国白酒是与天地精神相往来的，根据不同地域大气候的不同，小气候的差异，形成了中国白酒诸多风格和风味，那对于白酒的保存要求你知道吗？相关的介绍如下！
白酒的保存要求
1、避光、阴凉、通风好
一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
2、保持恒温恒湿
最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。
3、将酒瓶密封保存
最好将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
4、避免震动或搬动
在茅台酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。最好让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。
5、瓶口向上立放
储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
白酒为什么会越陈越香
白酒在储存过程中物理变化主要是水分子和酒精分子间的氢键缔合，化学变化比较缓慢，主要是氧化、还原、酯化和水解、缩合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。
新酒中乙醛含量较高，也是构成新酒辣味的主要成分之一，经过贮存老熟，可聚合一部分醛类，使辛辣味降低。
白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时间延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上有柔和的感觉。
白酒的缔合是一个放热过程，白酒不宜高温储存，适合温度较低的条件，利于缔合反应。刚蒸馏出来的白酒，含有较多的低沸点成分，如硫化氢、硫醇、硫迷、丙烯醛、游离氨等，使白酒带有强烈的新酒臭和刺激感，但由于乙醇分子之间或与水分子之间的氢键作用，使沸点比和它分子量相近的烷烃类要高的多。在自然老熟贮存过程中，低沸点物质分子不断扩散和挥发，从而使白酒的新酒臭味和刺激性减弱，且随着温度的升高，挥发作用加快，一段时间后，使酒体变得成熟、柔和。
但是，过长时间的贮存会使香味降低。白酒需要一定的温度，促进酒中不愉快物质的挥发，所以，白酒储存温度又不宜过低。
通过对高度酒贮存的不间断分析，发现总酯前期有缓慢升高，然后下降的趋势。这对白酒的品质和风味却产生很大的影响，使白酒香气更加协调、陈香突出；但是，低度酒长时间贮存因水解作用会使口味变得淡泊，低度酒不宜长时间贮存。
收藏白酒有什么价值
1、历史文化价值：历史文化价值会提升酒的收藏价值，因此，具有特殊历史文化含义的酒具有的收藏投资价值自然更高。
2、品牌价值：目前市场上的白酒品牌数不胜数，收藏白酒选择知名品牌的酒，酒的质量和价值才能够得到保证，而历来中国评选出来的名酒都具有较高的品牌价值。
3、年份价值：年份对于收藏具有重要性，而岁月更加可以让白酒变得更加醇香，更加具有价值。
4、艺术价值：艺术价值额外增加白酒收藏价值，在收藏中，收藏者讲究的就是稀、奇、缺，酒瓶的造型奇特，酒标艺术气息浓厚，瓶体的材质奇异，这类酒更加具有艺术价值。也将酒的价值提升到了一个新的层次，现代很多的白酒受到了众多白酒收藏爱好者的青睐。
由于我国独特的酒文化，白酒更是我国的一种象征，随着白酒收藏投资价值被越来越多的投资者认同，名酒收藏市场越来越大。由于我国的白酒收藏市场刚刚发展，因此，收藏者要选择高品质名酒、精品品牌酒收藏，长期保存，升值空间较大。刚入门的收藏者可选择地方名酒开始收藏，或者收藏度数较高的白酒。
用什么封酒坛比较好
古人是用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，并用绳子围着酒坛口把布或者纸系好。然后再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层，等泥干了，就基本不透气了。酒的香味儿也不会溜走，所以这样的酒才香好喝。
现代有一种发泡塑料酒坛封口盖，属于对陶瓷酒坛封口包装的改进。其特征在于用发泡塑料在酒坛盖模腔中发泡成型，其形状与原有泥黄相似。
总而言之，白酒的存放，时间长久后，酒的口感是越发醇厚，时间长久后出现了逆反应，白酒储存就可以有最佳年限的存在。但是时间过长，陈味过于突出，柔顺有余，而香气不足，就象人年龄大了一样，没有朝气。这样的酒适合做调味酒，对于普通人来说可能就不好喝。
