白酒，世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。一杯酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少中国人的态度，是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，其最基本定义是指饮料中所含的主要成份是乙醇，但酒绝不仅仅是乙醇和水那么简单，那在喝白酒的时候要怎么鉴别品质呢？相关介绍如下！
白酒优劣怎么鉴别
首先一款好白酒它的酒看起来不会浑浊而劣质的则相反，其次，取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后产生的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为略质酒在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。
如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，切下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。还有一款好酒喝了第二天不会感觉头疼头晕！
世界上度数最高的白酒排名
1、生命之水——波兰精馏伏特加Spirytus
原产波兰的蒸馏伏特加。经过反复70回以上的蒸馏，酒精度高达96%，是世界上酒精度数最高、最烈性的酒。西方人称之为“生命之水”，销售商则形容它为“西伯利亚飞行员曾经最爱喝的酒。”
2、美国Everclear酒和美国金麦酒
Everclear是美国首类可以瓶装出售的95%的烈性酒，在年轻人中间比较受欢迎，口味较淡。金麦酒和Everclear酒同属一家生产商，纯度也同样高达95%，产自美国Luxco公司。因过于浓烈，而今，金麦酒在美国许多州是禁止销售的。
3、爱尔兰Poitin
爱尔兰Poitin是爱尔兰传统蒸馏酒，酒精含量达92.5%，由麦芽、土豆和甘蔗制成。但从1661年以来爱尔兰就禁止酿制这种酒，目前世界上只有两家酿酒厂拥有生产许可证。
4、替代跑车汽油的——苏格兰四次蒸馏威士忌
采用17世纪四次蒸馏工艺，纯度达到92%，是酒精度最高的单一麦芽威士忌。它被储存在橡木桶中以增加口感。同时还曾有一队BBC记者亲眼见证过它的酒精度之高，竟然可以用100英里的时速驱动一辆跑车。
5、格林纳达朗姆酒
这种清澈的烈性朗姆酒采用流传几个世纪之久的罐式蒸馏法，通过缓慢蒸馏以最大限度保证酒的口感。它是从发酵的甘蔗汁蒸馏而来的，纯度达到90%。
他也是最受游客们欢迎的一种朗姆酒，如果你想和当地人打成一片的话，就和他们一起喝这样一杯纯的吧。假如你希望带回一瓶格林纳达朗姆酒。但是其实上他是不被允许带上飞机的，哈哈。
6、捷克Hapsb苦艾酒
世界上最受争议的酒精饮料，最高的酒精含量能达到89.9%，还具有很强大的致幻能力，以至于在很多国家都禁售。但同时也让它成为全世界最知名的烈性酒之一。
尽管打出“我们没有局限”标语的Hapsburg苦艾酒和梵高喝过的苦艾酒不是一种，但它足以使人做出“艺术家”一样的疯狂举动了。因此销售商总是劝说顾客不要直接喝，最好搭配一些别的酒。
7、苏格兰伏特加PincerShanghaiStrength
这种烈性伏特加含有如接骨木花和奶蓟等补肝的中药成分，一瓶酒能喝65杯而不是普通酒的26杯。
8、保加利亚巴尔干伏特加
这种无色无味的伏特加销往176个国家，在南美一些国家尤其受欢迎。这是在拿生命在喝酒。
白酒的酒精度数多少
酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。
原浆酒指粮食通过曲发酵完全不勾不兑的原始酒液
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
实际上从白酒出现开始，酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。
采用中国纯粮固态粮食酒的生产工艺造出的原酒——原浆酒，也称为基酒，一般酒体的度数在70°—73°之间，而因为地理位置的原因，川贵地区生产的粮食酒,原酒度数会稍微偏低一些，一般在65°—68°。但是在蒸馏过程中，因为接酒轮次的不同，原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而低的在20度，甚至连十几度都有，也就是所谓的“酒稍子”。
原浆在降度是一般都是采用不同度数的原浆互相调和进行降度处理，这个过程叫做调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。
总之，优质的中国白酒浓烈而醇香独具特色，是一种很值得饮用的酒！
