白酒，中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一，主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量，那白酒的香型有哪些呢？
常见的白酒香型
1、酱香型
以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
2、浓香型
又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
3、清香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4、米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5、兼香型
通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
白酒这么辣口是为什么
实际上，常喝白酒的人就会发现，并不是所有高度白酒都很辣口。原来白酒的烈并不都是因为酒精度，更何况纯酒精在味觉上更多的是“微甜”而不是“辣口”。
事实上，白酒中的醛类物质才是造成辛辣感的元凶，尤其是刚蒸出来的白酒往往具有辛辣的刺激感，而一些白酒经过一定时间的陈放熟化后，辣味会减轻，这是由于带来辛辣感的成分部分挥发的缘故。当然，有时候所谓的不辣并不是真的不辣，而是口感上显得不辣，这主要是因为白酒中各物质相互协调的缘故。当然，白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。
常见的白酒容器及瓶型有哪些
白酒容器中以玻璃和陶瓷最为常见，这是最能保护白酒的一类容器。此外，金属、木制甚至塑料容器也有，不过较少见，一般仅用于特色酒款。从瓶型来看，白酒瓶主要可划分为四类，分别是传统仿古（如部分茅台）、仿洋风格（如部分古井贡酒）、异形特色（突出民族和地域特色，最成功的例子是酒鬼酒）和通用大陆（可细分为酱油瓶型和防伪瓶型）。
白酒常见容量为多少
白酒净含量大多都为500mL。这主要是因为理论上一斤水等于500mL，尽管根据酒精度的不同，一斤白酒的实际容量也会有所不同，但500mL（一斤装）目前仍是市场主流的包装容量，这更符合传统消费者的消费心理，而且更容易计算饮用量。当然，250mL、1L装甚至3L装等也是常有的。
白酒的酒精含量多少
采用我国传统方法生产而来的白酒，酒精度一般在41-55度之间，极少数会超过65度。现在一些采用降度工艺生产而来的白酒一般在38度左右，有的还只有20多度，这些酒常被称作低度酒。
结束语：不要妄断香型与香型之间的孰好孰坏，因为存在即合理，每一种存在都有它存在的道理，自己喜欢的就是最好的！当然，同类香型之间肯定是有好坏之分了！
