众所周知，白酒的度数指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量，当然的，大家在喝白酒的时候回发现自己喝的白酒都是勾兑的，那白酒为什么要勾兑呢？相关的介绍如下！
白酒勾兑的原理
白酒的勾兑即的掺兑、调配，包括基础的组合和调味是平衡体使之形成（保持）一定风格的专门技术。它是曲生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优,率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行,体设计，按统一标准和质量要求进行检验，后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。勾兑的原理在蒸馏白,中，其成分98%左右是乙醇和水；其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，能量（作用）颇大。
由于这些成分的存在是白,有别于,精。当它们在,中含有一定的量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白,的风格和质量。白,的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使,体、风格突出、出厂产品的质量平衡、酿酒技术培训稳定勾兑便必不可少从本质上来讲，勾兑技术就是对,中微量成分的掌握和应用。
白酒勾兑讲究的是以调
一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础；二是针对基础尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工是成型；后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。
白酒勾兑的作用
白酒生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放式的，因此影响白,产量、质量的因素很多，造成,质的不一致。如果不经勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序灌装出厂，质就极不一致，批次之间的质量差别一定非常明显。就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。
白酒选购注意事项
提示一：要选好“地方”。购买白酒要选择证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、超市或市场，尽量不要在流动摊贩处购买。
提示二：不买三无产品。购买时一定要查看包装上的生产日期、厂名厂址、防伪标识等，还要要求经营者出具与其营业执照相符的正式。
提示三：购买散装白酒要小心。特别提示打算购买散装白酒的消费者，一定要查看散装白酒盛装容器上是否标有品名、厂名厂址和生产日期等。
提示四：要看清价格。可把某款白酒在大型超市的销售单价作为标杆，如该白酒在其他渠道售价过低，消费者好不要购买。
提示五：通过色、香、味鉴白酒。对于“色”的鉴别，消费者可拿起酒瓶，突然倒转，白酒应该无色透明（个别品种允许淡黄色）、无悬浮物、浑浊物和沉淀；酒盛于瓶中，瓶上无环状污物；用力摇晃，一般酒花细、堆花时间长者为佳。对于“香”的鉴别，清香型酒应清香纯正，曲香型应芳香浓郁，酱香型应酱香突出，米香型应蜜香清雅。对于“味”的鉴别，口味应醇香，无外来邪、杂、异味，无强烈刺激性。
中国主要白酒品牌
1、贵州茅台酒
贵州茅台是我国的国酒,它与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,也是大曲酱香型白酒的鼻祖,所以茅台酒上榜是不容置疑。
2、五粮液
五粮液是我国除了贵州茅台酒之外的第二大白酒品牌,在我国白酒市场上的地位同样也举足轻重。作为的名酒品牌,五粮液酒是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
3、洋河大曲
洋河大曲属浓香型大曲酒,是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,在白酒市场上也占有重要的市场地位。
4、泸州老窖
泸州老窖是我国的四大名酒品牌,它不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。
5、汾酒
和泸州老窖一样,它也是我国的四大名酒品牌之一,同时也是我国古老的历史名酒,汾酒属于清香型白酒,也是清香型的典型代表,“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”更是使汾酒一举成名。
6、郎酒
“天宝洞藏中国郎”,郎酒在中国白酒生产厂家中是采用天然溶洞贮藏白酒的品牌。
7、古井贡酒
古井贡酒作为中国的老八大名酒之一,历史也是相当的悠久,被世人誉为“酒中牡丹”。
8、西凤酒
西凤酒同样也是中国四大名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋,远在唐代就已列为珍品。
9、董酒
董酒是中国老八大名酒,在80年代与茅台,五粮液,泸州老窖齐名,是中国白酒行业中中华民族特色的传统产品。
10、剑南春
剑南春因产自四川省绵竹县,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。相传李白为喝此美酒曾在这里竟把皮袄卖掉买酒痛饮。
总之，通过勾兑可以统一质统一标准保证质长期稳定和提高，保持产品市场信誉。通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的的半品,缺陷改进质增加效益。