众所周知，宋金元时期是中国传统医学发展的黄金时期，酒的医药功用随着历朝医家、养生家经验的不断积累，不管是用于防病治病，还是，均把酒的药用价值发挥得更加充分而适用。很多医剂中用酒蒸、酒炒来炮制的方法被广泛应用，那对于白酒的选购方法，你知道有哪些？
白酒的选购方法
1、酒色是否透澈
优质的白酒，酒色会清澈透亮。在选购白酒时，如何观察酒色呢？比较法，可以将同样品牌的的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
2、瓶底是否有沉淀
一般情况下，白酒是无色透明的，若有沉淀，酒质必定有问题。在观察酒时，要注意对着灯光或阳光，把酒瓶缓慢慢倒置过来，观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒瓶倒置后，酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。
3、酒瓶是否有疵漏
劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶盖是否封的严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。
4、判断酒精度
对于酒精度的判断，大多消费者是直接看酒瓶上的标识，其实白酒酒精度的判断也可以由观察得知。判断白酒的度数可用摇晃的办法。摇动酒瓶后，若出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，则酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒的度数大约在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，则酒的度数可达65度。
把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，这属正常。
挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。
白酒的勾兑方式
对于目前白酒生产来说，勾兑分为两种，一种是按照GBT20821-2007液态法白酒，GBT20822-2007固液法白酒进行的勾兑。
1、食用酒精
即将食用酒精作为原料之一与其它香精香料等物质进行勾兑。也就是我们常说的酒精勾兑酒！它的危害主要表现在酒精中毒和工业香精对人体的伤害。另外一种是按照GBT17204-2008饮料酒分类中固态法白酒生产进行的勾兑，即将不同批次、不同馏分、也或不同生产工艺生产出来的酒进行混合，同时也包括加水降度。可能有的读者不了解固态白酒是如何产生的，这里我先普及一下：这里以浓香型白酒为例说明，首先将粮食（有的企业使用单一的高粱，有的企业使用五种粮食）加水润透，拌合母糟后，装入锅内煮熟。待粮食熟透后，将粮食摊凉，撒酒曲，搅拌均匀。装入窖池（有一定深度的池子，四壁和底部是特制的泥）发酵。等待大约50-70天后，开窖挖出来蒸馏，出酒！
2、生产现场
这主要是由于蒸馏出来的原酒度数较高一般在70度以上，这不利于直接饮用。一般企业采取分段接酒，将前10公斤左右的酒头称为酒，这类酒香气浓郁、风格典型（自然发酵产生的香味），酒度在72-75之间。中段大约20-30公斤称为优级，这类酒香气较好、绵甜尾净，酒度在68-72之间。后段15-20公斤称为一级酒，这类酒香气一般、酒尾干净，酒度在62-68之间。后就是一些60度的酒，大多酒尾不净，作为二级酒，但是不能说二级酒就不好，只能说明成分不同。
3、贮存
这时候不同批次、馏分、方法生产的酒相互间有差异，通过将不同等级的原酒按比例混合才能称为正真意义上的“勾兑”。这个过程需要专业级的评酒师才能完成，勾兑可以取长补短，保持产品的品质和质量稳定。
纯粮食酿制白酒是什么酒
纯粮食酿制白酒是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。决定白酒口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份。纯粮食酿造白酒感觉就是饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
什么是勾兑白酒
酒精勾兑的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成。按行话讲就叫“三精一水”，酒精香精添加剂水。用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
以上这些都是我们购买白酒之前都是要看到的关于鉴别白酒的的方法，只有鉴别好这些方法，我们才能在众多的白酒中挑好属于自己的白酒。
