《寿亲养老新书》中说：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气，五味，冷热，补泻之性亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治饮食。”清朝陈士铎撰写的《本草新编》其中论酒说：“少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃……此酒之功也。”由此我们就可以看出适宜喝白酒好处是很多的，那喝白酒为什么会上头呢？具体的介绍如下！
喝白酒为什么会上头
任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。当含量低的时候，它是白酒风味的组成部分，带来一股特别的芳香，对人体伤害性不大。仲丁醇，带来清香感；正丁醇，带来茉莉香；正戊醇，带来奶油味；苯乙醇，带来玫瑰香味。但当它含量较高，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。
所以人们常有这样的感受：明明前一天喝的酒已经醒了，但脑袋非常涨疼！原因在于杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了，但杂醇油的麻醉效果还没有消散......
杂醇油为什么会浮于酒面
只有低度酒或冬季温度低时，它才会被发现。杂醇油溶于酒精，但不溶于水。当酒精度数低或温度低，它便稀出浮于酒面被我们发现。
当您看见油花浮于水面，说明杂醇油含量已经非常高了。
白酒的营养要素
可促进肝细胞恢复α-亚麻酸α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。α-亚麻酸在人体内经去饱和作用，代谢生成的前列腺素（PG）I、II，具有血管紧张素合成及其它物质转化成血管紧张素的作用，而直接降低血管张力和疏通血管，扩张血管，改善的供血，改善肝细胞的营养，代谢和排泄状态，有利于肝细胞的形态与功能恢复。
富含α-亚麻酸的食物并不是很多，比较常见的有苏麻油、胡麻仁油、核桃油、三文鱼等，α-亚麻酸是一种易氧化的物质，所以在食用中应避免高温加热，可滴在粥、汤、菜、面包等食物中一起食用。
维生素B族维生素是“加油站”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。有研究表明，B族维生素能增强对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。
维生素A可修复肝功能，阻止和中癌细胞的增生。维生素E可防止肝组织老化，护肝的作用很明显。优质蛋白高蛋白、低热量的食物是的爱。每天要发生1500多种以上的化学反应，工作强度之大可以想象。
喝白酒后吃什么
1、蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻症状，尤其是红酒引起的。
2、西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。
3、葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。
4、柚子：实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对酒后口腔中的酒气有很好的效果。
5、酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
温馨提示：
玉米酒、酒尾酒这两种酒都属于比较低劣的酒，喝了难受容易导致上头，建议大家少喝！