白酒，一种对于保存有要求的酒，在储存的过程中，许多易挥发的物质挥发掉了，会减少白酒中刺鼻的味道，使酿造出来的白酒更加醇和细腻，顺滑爽口。如果大家细心的话会发现许多酒厂储存白酒时都选择使用陶坛，那怎么保存合适呢？
白酒的保质期多久
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒寄存的时刻越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而寄存多年的浓香酒是否是好酒现在还无定论，存在着较大的争议。白酒易挥发、渗漏，气温增加还会外溢。
白酒的保存方式
1、盖严
在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。
2、勿太满
容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常为什么白酒没有保质期，原因竟在这查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
3、削减损耗
售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。
4、恰当拌和
白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。
白酒是不是越陈越香
白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，几蒸馏过程残留的微生物，甲醇（假酒中导致人双目失明的东西），乙醛（白酒的醇香物质）等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。
白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以说白酒只要是在上述条件下时间越长就越好了。
什么是酒龄
酒龄，简单的来说是指酒的贮存期。但是酒龄的计算方式却不一样。首先是不同品种酒之间的酒龄计算就有差别，另外不同国家之间的酒的酒龄计算也有差别。
白酒的酒龄怎么算
像白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的洋酒，如果它们贮存在橡木桶中，那么这样的贮存条件会让他们产生较大的变化。但如果把它们装入玻璃瓶中的话，酒的变化就会比较小。所以这些酒的酒龄计算方法一般只计算把它们放入橡木桶中的贮存期，而放入玻璃瓶之后的酒则不再计算酒龄。
而在我国，白酒的占有率是很高的并且更符合中国的特色，所以白酒的酒龄计算方式跟国外的酒的计算方式又有不同。
我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中。在酒坛中，坛的某些成分会言进酒中，且这种坛上有一些细孔，具有一定的透气作用。酒在存放的过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应是相当缓慢的，所以优质酒通常需要贮存三四年，甚至是更长一点的时间。所以过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就更好。
不过现在，酒厂贮存白酒的容器基本都改成了不锈钢罐等不具有透气作用的大容器，这种不透气的容器亦非常适宜贮存白酒，因而也把白酒贮存在这些容器的时间计算为酒龄。
以上就是关于白酒保存方式的介绍，总之，中国曾有多处地方挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里边还存有相当多的古酒。
