众所周知，在我们身边相信在酒水市场上，大家听到勾兑就认为是劣质酒，所以很多人想要追求原浆酒。但一些商家为了得到更多的利益做了一些不良的行为，把酒水进行勾兑，使酒的口感达到较好的状态，那对于纯粮白酒鉴别方法你清楚吗？具体的介绍如下！
纯粮白酒鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
鉴别粮食酒方法三：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
白酒和烈酒的区别
白酒和烈酒是两个经常互相交换的词，人们常说这两项是一样的，但它们肯定不是。在20世纪20年代初，所有的烈酒都意味着白酒。然而，在这个时代，这两个词被给予了不同的含义，尤其是为了给人们提供饮料的调酒师，减少了为顾客提供错误饮料的机会。由于很多东西都在以自己的方式进展，他们简单地把它们分为两类：白酒和烈酒。
白酒是指任何未经酿造的酒精蒸馏酒，追溯到1225年，它的意思就是“液体”。人们用它来形容一种令人陶醉的酒料，它基本上是一种含有乙醇的酒料。它是通过发酵谷物、水果或蔬菜而产生的。
与烈酒相比，白酒要甜得多，这主要是因为它添加了香料和甜味。此外，白酒的酒精含量比葡萄酒和啤酒高，这主要是因为它在蒸馏或复合过程中的浓缩性。通常情况下，为了补充它们的基本成分，会添加额外的果汁和口味来增加口感，这些口味可以是水果、甘蔗或土豆。葡萄酒和啤酒不被认为是蒸馏酒，但它们也不是烈性酒。
另一方面，烈性酒是一种特别的烈酒，具有特别的风味。“酒精”一词指的是一种蒸馏饮料，不添加糖，酒精含量至少为20%。蒸馏酒精的过程叫做发酵，受欢迎的烈酒有白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加和威士忌。烈性酒是将酒精浓缩在发酵液中，蒸馏使之变得更甜或有滋味。通常，酒精的浓度在37%和43%之间。起初，白酒并不甜，但当它们经过发酵后，滋味逐渐形成。但与白酒相比，烈酒不那么甜。
白酒酒糟到底是什么
说起酒糟，很多人都知道那是酿酒后产生的粮食残渣，也是酿酒过程中产生的副产品，一般都会作为废物处理掉。但是可能很多人不知道，酒糟其实是个宝，他可以在生产、生活中的相关方面得到很好的二次应用。
白酒酒糟怎么产生
我国的白酒大多是以粮食（以高粱为主）为主要原料，经过发酵、蒸馏等工序生产而出的酒品。
以宝丰酒的酿造过程为例，首先，宝丰酒是纯粮固态发酵白酒，这是酒糟产生的前提和基础。宝丰酒选用优品高粱为发酵原料，以大麦、小麦、豌豆三种粮食混合制曲，然后经六大环节、近百道工序酿制而成。
在农业养殖方面，酒糟不仅含有一定比例的粮食可以节省养殖的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。
酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牲畜的饲料有很好的适口性和容易消化的特点。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牲畜能够安心趴卧和反刍。喂酒糟的牲畜，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪，经济效益大增。
在生活方面，酒糟可以广泛应用在食品制作等方面。因为酒糟含有一定的酒精和粮食发酵的香味以及丰富的微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等营养物质，可以用来制作酒糟花生、酒糟鸡蛋、鱼饵、酒糟面膜等。
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酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
