葡萄酒，对于酿造有要求，影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒来自于天、地、人的结合!其中家庭自酿葡萄酒因为条件的限制，葡萄酒中可能会有其他微生物存在，导致葡萄酒变质，那常见的酿酒葡萄品种你了解吗？相关的介绍如下！
常见的酿酒葡萄品种
1、赤霞珠
赤霞珠是大家所熟知的葡萄，法国波尔多重要的葡萄品种。现在，中国人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。
推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）和猎人谷（HunterValley）。
2、梅洛
享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。
推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。
3、黑皮诺
黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。
推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。
4、西拉
西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。
推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。
5、仙粉黛
说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“WhiteZinfandel”（白仙粉黛）旋风席卷全美乃至全球，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。
推荐产区：美国、意大利。
6、霞多丽
霞多丽被称为白葡萄，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格多样，种植范围广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。
推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯（Carneros）。
7、长相思
长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。
推荐产区：新西兰马尔堡（Malborough）、法国卢瓦尔河谷。
8、雷司令
德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些美食家和侍酒师们都将其奉为珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。
葡萄酒的葡萄品种问题
首先，食用葡萄与酿酒用的葡萄是不一样的，新采摘的食用葡萄口感好，适合在很短的时间内食用，这也是大多数非专业人士在商超、水果店经常见到的葡萄，但这种葡萄不适合酿制葡萄酒，即使酿制出来的，也是低端葡萄酒。其次，大众消费者买葡萄酒的经常看到什么赤霞珠之类的，就是一种专门的葡萄品种，非常适合酿制葡萄酒，但食用的口感非常差，谁见到过水果店有售赤霞珠葡萄的。
葡萄酒的酿制设备
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
所种植的葡萄以鲜吃为主，但有时候赶上恶劣的天气或市场的问题，会积压一些葡萄，于是就想到酿制葡萄酒，但这些农户酿制后，就要把过滤、灌装的工作交给专业的葡萄酒生产厂家。
葡萄酒的酒精度问题
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。
红葡萄酒的功效
在世界上很多国家，葡萄酒被作为是一种非常好的助消化的选择，不仅如此葡萄酒的营养价值也是不可小觑的，在医学上葡萄酒中含有的物质可以帮助一些人群达到疾病的效果。
不论红葡萄酒是如何的好，一定要在一定的范围之内，不能饮酒过量否则会引起相反的效果。
酿造葡萄酒，不是用简单的葡萄，是有要求的啦！
