红葡萄酒的开瓶方式?怎么开瓶塞?

  葡萄酒,已经存在了一万年,但是它从来没有像今天这样受欢迎。世界各地越来越多的人正在品尝葡萄酒。在过去葡萄酒主要由精英们享用的地方,现在它已经变得更加主流,是很多人都喜欢喝的酒,那红葡萄酒的开瓶方式你了解吗?相关的介绍如下!

Content qqjie tu 20210223221526

  开瓶器开红葡萄酒的方式

  1、小刀开瓶器

  先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。

  2、海马开瓶器

  手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。

  3、气压开瓶器

  将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。

  没有开瓶器怎么开红酒

  1、敲瓶底法

  可以用锤子或许棍子敲打瓶底,慢慢敲,一次不要用力过猛,如果是用敲瓶底的东西太硬,例如铁锤子,在铁锤子不可直接接触瓶底,中间一定要有一个软东西做保护。可以用书,衣服之类,纸盒等等。用力太猛,可能一下敲破瓶子,也有可能让酒像啤酒一样喷出来。如果,是在找不到敲瓶子的,也可以用瓶子去敲墙,树一类的,也要做好防护,别弄碎瓶子。

  2、加热法

  将红酒放在温水当中,瓶内空气膨胀,也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候,可以用刀子,或许螺丝刀往外撬。

  3、自制开瓶器

  用螺丝刀往瓶塞里面拧进一个螺丝。注意,螺丝直径要大,长度要长,这样才能得力。往里拧的时候,不可太用力,防止把瓶塞推进瓶子里面。然后用钳子夹住螺丝,往外拔。这样就相当于一个自制开瓶器。

Content qqjie tu 20210223220455

  为什么红葡萄酒不能倒满

  葡萄酒是有生命的,她就像一位优雅的“睡美人”,在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒,而让她苏醒的因素就是空气,倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满),这样可以使得“睡美人”能在杯中更快地苏醒。倘若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会很小,也就不利于“睡美人”的苏醒。倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间,这样可以使酒杯内保持充裕的酒气,当你品酒的时候,鼻子会先闻到酒杯内的香气,对会让你心旷神怡。而如果倒满整杯的话,葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,这样也就闻不到令人陶醉的香气了。

  大家都知道喝红酒时要摇晃酒杯来让红酒与空气更多地接触,而如果倒得太满,则无法摇杯,更无法观察挂杯现象。之前说过,红酒是优雅的“睡美人”,喝红酒便更是优雅的行为,倘若一次倒一整杯,既不优雅,视觉上也缺乏美感,而且这样酒也容易洒出来,这样的高度看起来比较典雅,毕竟葡萄酒不像啤酒或者白酒一样干。但是还有更重要的原因就是便于我们观色,品酒师通过葡萄酒颜色来对葡萄酒进行年份的判断,而我们则可以享受葡萄酒美妙的颜色给予我们的喜悦感。

  平衡,是指一种稳定的状态

  多种对立的各方面若能互相抵消,使整体无变化,则称为平衡,在葡萄酒方面,平衡指的是葡萄酒的各种颜色之间、香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量和酒精含量等因素的平衡。

  对于葡萄酒平衡的理解,我们可以用一个人的高矮肥瘦来形象比喻——太高太瘦不平衡,太矮太瘦也不平衡。平衡性的葡萄酒如同一个具有身材的人,肥瘦刚好,高矮刚好,不弯腰驼背,不缺胳膊不少腿,五官端正,无先天性残疾。葡萄酒颜色、香气和风味的平衡颜色、香气和风味的平衡,实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡。

  葡萄酒的酸味种类

  一类香气为果香,源于葡萄酒浆果本身;

  二类香气为发酵香或酒香,源于酿制过程产生的香气,包括一类香气与酵母或其它接触后演化的香气,还包括橡木接触、苹果酸乳酸发酵和酒泥接触产生的香气,如香草、咖啡和烟熏等香气;

  后一类为陈酿香或者醇香,是在瓶中陈年的过程中发展出来的,如皮革、动物、蘑菇和湿树叶等香气。

  一款酒不一定同时拥有这三种香气,但不管怎样,任何一种香气和风味都不能太过突兀,导致其他的香气和风味被掩盖。譬如,葡萄酒中常见的橡木味,如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香,适得其反,是不平衡的表现。

  味觉上的平衡

  味觉的平衡很突出,因为它直接作用于我们的味觉口感,涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似,甜和酸通常能相互综合,缓解彼此的味道。甜味也可以和苦味综合,掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸,酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味,辣也能加强酸味和涩味。

  酸度、甜度、酒精度和单宁的平衡

  1、酸度的平衡

  喝一口纯净水,再喝一口柠檬水,就可以感知到“酸”。美味可口的水果离不开酸味的支持,由葡萄酿制的葡萄酒也不例外。酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸,以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸,赋予了葡萄酒酸脆爽口,富有活力的口感。酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。葡萄酒中酸度太低,就会显得过甜和肥腻;酸度太高,就会显得尖酸、干涩,掩盖了酒的酸度。

  2、酒精度及残糖量的平衡

  葡萄汁里的糖分在发酵过程中会产生酒精,从而提升葡萄酒的酒精度。残糖量越高,甜度就越高,酒精度则越低,葡萄酒尝起来就会过于甜腻;而残糖量低的话,酒精度就会高,高过了头往往会让葡萄酒变得尖锐干涩,因为此时甜味被酒精的浓烈性所掩盖,无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。也就是说残糖量和酒精度之间需要一种精妙的平衡,高残糖量需要相应的高酒精度,这样才能达到平衡。但是酒精的灼热感也就是酒精度不能过高,否则甜味就会被覆盖。

  3、单宁的平衡

  单宁就是我们喝浓茶时,包裹在齿龈和舌头上,带给我们干涩感的物质。在品红葡萄酒时,让酒液在口腔中流动,齿龈和两颊就能感受到单宁带来的干涩感。单宁会减弱果香,如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒,单宁含量则不应该过高。如果酿造适合长期陈年的干红葡萄酒,则应该提高单宁含量,因为单宁是红葡萄酒陈年的保障。没有单宁,葡萄酒贮藏就是一个问题,另外需要稍稍降低酸度,保证味感之间的平衡。

  小编介绍了这么多种,总有一种方法在您需要的时候用到,红葡萄酒怎么开?推荐用开瓶器开红葡萄酒,其他方法都有不利的一面。

热文