葡萄酒，目前越来越多的受到大家的喜爱，其中影响葡萄酒品质的因素有很多，从原料葡萄的种植，到酿制的过程，到灌装的过程，在这些过程中出现的任何问题都会影响到葡萄酒的品质，那葡萄酒是怎么酿造的呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒如何酿造
酿造葡萄酒颇为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
葡萄发酵前的工序
1、筛选
葡萄采摘下来之后，一定会带有葡萄叶和茎，这些会影响葡萄酒的味道，所以必须在酿造前将葡萄进行筛选。
2、破皮
对于红葡萄酒来说，这道工序是重中之重。因为葡萄皮中含有丰富的单宁、红色素及香味物质等元素，发酵以前必须挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮亲密接触，以便让单宁、色素以及香味物质都溶解到酒中，各种物质中和以后就会产生化学作用，酒产生了变化。
破皮过程必须极其仔细，为避免葡萄梗以及葡萄中的油脂或者劣质单宁进入酒中，破皮的程度不能过于深入，以适中为好。这样好的物质今后便会与酒相融，劣质的东西不会影响酒的品质。
3、去梗
破皮的同时，不要忘了去梗，这道工序是对一款酒品质的保证。如果不去梗，酿造出的葡萄酒品质就会大打折扣。因为葡萄梗中的单宁收敛性十分强烈，不完全成熟时会带有草泥味，如不去除会严重影响酒的品质。
4、榨汁
红葡萄酒必须在发酵后榨汁，白葡萄酒则必须在发酵前进行这道工序。有些白葡萄酒不需要经过破皮去梗的过程，直接压榨即可；但红葡萄酒绝不能省略。压榨是十分讲究的，压力既不能过大，也不能太小，较好适中。如果压力过大，葡萄梗的苦味就会全部溶解于酒中。
对白葡萄酒来说，榨汁结束后，还必须将混杂的葡萄碎屑、泥沙等容易引发其变质的杂物去除，一般用沉淀方式进行。而红葡萄酒则浸皮与发酵同时进行。
一瓶酒中藏有多少葡萄
正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
红葡萄酒和白葡萄酒的区别
在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些的健康效用。
橡木桶陈酿葡萄酒的方式
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
综上所述，葡萄酒是以各种红提为主要原料酿造而成，和所有饮料一样，需要一个制作酒精的全过程。根据考古学家的发现，早期的阿拉伯初可能出现，红酒的残余化合物在许多陶器中被发现。
