黄酒，选用优质糯米为原料精酿而成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖、胶质等，这些物质都有益于人体健康。储存的时间越久价值就越高，但是黄酒呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，就要有正确的储存方法，相关的介绍如下！
黄酒的储存方法
选择阴凉、干燥的地方。黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒显著的特征。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗，但在—15°到—5°则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛或酒瓶；黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
黄酒贮存时间一般多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。黄酒贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
黄酒越陈越香的原因
黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香，越陈越醇之说。清代名人袁枚，曾对绍兴酒的长久贮藏作过精彩的比喻：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫造作，而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故，而其质越厚。”又说：“绍兴酒不过5年者，不可饮。”为何？理由是掺了水的绍兴酒不能久陈，原来绍兴酒的“老”，除了贮存年代久远外，还有一个能淘汰劣酒的功能。
实质上，酒在坛中的“陈化”，是一个漫长的“升华”里程。黄酒在贮存即陈酿老熟过程中，有机酸与醇的酯化反应生成各种酯类而产生了特有的香气，由于酯化反应是分子反应，速度比较慢，在常温下需经过几年或更长时间。同时经过陈化，酒中的氨基酸数量发生变化，口味得以改善。因此陈年酒与新酒相比，醇香更为浓郁，味感更为舒适。
黄酒的地位怎么样
黄酒生产具有耗能低、投资少、周转快、积累多的特点。黄酒的发源地为浙江绍兴，所以又称为绍兴酒，后来发展到浙江全省，并逐步发展到江苏、福建、江西和上海等地，如今已有26个省市生产，成为全国性的酒类工业，这些省市生产的黄酒又称之为仿绍酒。随着需求的不断增长，各地黄酒的产质量不断提高，名优酒由.1952年时仅一种绍兴加饭酒，发展至今已拥有F;种国家名酒，”18种国家优质酒及多种省优质酒。
黄酒的选购方法
1、在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。
4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。
5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
综上所述，黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。
