黄酒，世界上三大古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同，并没有进行过蒸馏，所以他的酒精含量非常的低，大约是百分之八到百分之二十之间，服用之后不容易出现醉酒的情况，更为神奇的是具有明显的保健养生的作用，下面小编就给大家简单介绍一下黄酒是什么酒吧！
黄酒是什么酒
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
黄酒的品质特征
黄酒是我国古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。因初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。
黄酒的营养分析
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
黄酒的主要种类
黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺简单，初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
黄酒文化是一种历史文化
黄酒是中国古老的酒种，它悠久的历史是的珍贵的文化资源。黄酒是中国酒文化的源头，自仪狄造酒开始，黄酒就与人类结下了不解之缘，更以其独特的魅力吸引着炎黄子孙。在浩瀚的历史长河中，人们谈论着酒得酒失，品评着酒色酒香，吟咏着酒诗酒歌，遵从着酒礼酒俗……于是，便形成了独具特色的中国酒文化。
酒文化是一种地域文化俗话说：一方水土养一方人，好酒也离不开好水、好的粮食和适宜的菌群，因此酒有很强的地域性。现在各省几乎都有自己的代表性酒，让你一提到这个省就想到这个地方的特色酒是什么，酒因此成为地域文化的代表。
适量常饮黄酒能消灭亚健康
有书籍记载：常饮黄酒者，大凡长寿，体形不胖，精神矍铄。也就是说，黄酒功在其中。那么，对于处于亚健康状态的工作者来说，每天坚持喝一杯黄酒，可以保持身心健康。调查显示，大约80%～90%的白领阶层都处于“亚健康”状态，而随着人们健康意识的提升，也有越来越多的白领喊出了“消灭亚健康”的口号。
预防亚健康的方式有很多，如：健身，亲近大自然，膳食管理等，这些方式对减压确有其效，如在这其中加瓶黄酒，必令事半功倍。解乏、养生、恢复元气是黄酒显著的功效，劳作之余，若能以半斤老酒佐餐，重体力者舒筋解乏，重脑力者忘忧涤烦。黄酒中含丰富的蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。适量饮用可以解除疲劳，元气，激荡思维。
黄酒中含丰富的小肽，小肽具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能，是近年来研究的热点之一。对于普遍存在于白领人群中的内分泌失调等现象有明显调节作用。目前，黄酒中仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖，每升绍兴加饭酒就高达7g左右。异麦芽低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境。白领长期饮用黄酒，对各种应酬，不健康饮食造成的疾病都有显著的减轻和作用。
综上所述，黄酒是我国古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史，适量饮用可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。