黄酒，我国传统的民族酒，发展至今也有上千年的历史，黄酒只要储存得当，它会越陈越香，但是在保存期间也是需要注意一定的事项的，因为在保存过程中如果储存不当，很容易会出现白沫，有白沫的黄酒会影响酒自身的口感及质量，下面小编就给大家简单介绍一下如何保存黄酒吧！
如何保存黄酒
1、温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。
2、包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
3、堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
4、不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、不宜经常受到振动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。
6、不可用金属器皿储存黄。
黄酒的保存时间
普通黄酒，宜贮存1~3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。
黄酒变质不建议饮用
黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
影响黄酒品质的因素
黄酒是中国国酒，是我们祖先传下来的美味酒品。它含有多种人体必需的氨基酴，丰富的糖分、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。长江三角洲人杰地灵，经济发达，民间酿酒业由来已久，清朝初期就有相当规模的黄酒作坊，而闻名遐迩的江苏黄酒———沙洲优黄，在光绪年间就已形成一定的规模和影响。经过几代人的摸索总结，具有鲜明江南水乡特色的以半干半甜为特点的黄酒酿造工艺逐步成型，并在长江三角洲风行起来，寻常百姓都以每天饮一杯黄酒为时尚。
黄酒的营养价值
黄酒糖度适中，呈琥珀色，黄中带红，香气浓郁，醇厚可口，回味绵长，黄酒的营养价值高，是含人体必须氨基酸较的饮料酒，加饭酒中的17种氨基酸，其中有7种为人体的必须氨基酸，比啤酒还高5—10倍，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于人体消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量醇和多种维生素。
黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效。在冬季饮服黄酒，可以祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可祛寒，又可以开胃健脾。
黄酒中含有的多酚类物质、类黑精属于生理活性成分，具有人体内的自由基、心血管病等多种生理功能。多酚类物质具有很强的“自由基”功能。黄酒中的这两种生理活性成分有益于人的身体健康，可起到防止“心脑血管硬化”的作用。
综上所述，黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒显著的特征，储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一。
