黄酒，在我国使用已有上千年的历史，日常多作为烹饪调味的料酒使用，日本、美国、欧洲的一些国家也有食用料酒的习惯，其含有的丰富营养价值，超过了有“液体面包”之称的啤酒和葡萄酒，因此适宜饮用黄酒的好处是很多的，相关的介绍如下！
黄酒的保健功效
一般来说，啤酒、白酒、黄酒(黄酒招商)、葡萄酒、威士忌等都可以作为料酒。在长期的实践、品尝后发现，不同的料酒烹饪出来的菜肴风味大有不同，人们发现以黄酒用于烹饪为佳。
黄酒在烹饪中的主要功效是去腥膻、解油腻，烹饪时通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导引发出来，使菜肴香气四溢。酒中含有多种维生素和矿物质，且氨基酸含量较高。用于烹饪能增添鲜味，更可使菜肴的营养更加丰富。
温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，有养颜、祛寒、通经活络诸般功效，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，还可作为药引子使用。
黄酒在烹饪中的作用
1、烹调时应根据食物量酌量添加黄酒，过多则会影响菜肴本身滋味；直接饮用以30毫升左右为宜，多不要超过200毫升，但不适宜夏季饮用。
2、黄酒烫热了再喝才有利于健康。将黄酒烫热了，一方面可以使黄酒中所含微量甲醇、醛、醚类物质蒸发掉，另一方面也可使其所含脂类芳香物沸腾，使黄酒更加甘醇爽厚，气味芬芳馥郁。
烹饪肉、禽、蛋时，调入黄酒能渗入食物内部，溶解微量有机物质，使菜肴质地松嫩。
料酒和黄酒不同之处
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。
料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
而黄酒作为一种饮料酒，是中国的民族特产（黄酒招商），也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒的生产原料和酿造工艺
中国的酒的酿酒工艺历史悠久，而中国古代的饮料酒主要就是黄酒和白酒，古代的酿酒工艺也很多，其中比较经典的就是黄酒和白酒的酿酒工艺，中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒工艺独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
综上所述，黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”（米酒即黄酒），黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等作用，因此，很值得饮用！
