饮黄酒时尚,在于黄酒健康。有诗人道:“黄酒不伤身,微醉如酒神,品自香中来,天地皆入樽”,就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健、和血的功用,是其它酒品不能媲美的,那黄酒也不是所有人都可以喝的,下面小编就给大家介绍一下喝黄酒的禁忌人群吧!
哪些人不宜喝黄酒
1、儿童
现代医学认为,婴幼儿生长发育较快,但是神经系统、消化系统机功能发育尚不健全,所以不能饮用黄酒。孕妇喝黄酒也会将含有一定度数的酒精,通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿的正常发育。
2、肝病患者
饮黄酒会加重病情,以至造成死亡。因为黄酒含有一定量的酒精,由于肝病患者肝功能不健全,对酒精的分解能力下降,使毒物在肝内积蓄,肝细胞受到损害,便进一步加重病情。因此,肝病病人应戒饮酒,以减轻负担。
3、慢性胃炎患者
慢性胃炎是有胃酸腐蚀胃粘膜而引起的。黄酒中含有一些特殊成分,能减少或阻滞胃粘膜合成,从而使胃酸损伤胃黏膜有了可乘之机。所以,患有慢性胃炎的人应尽量减少喝酒。
4、泌尿系结石患者
研究发现,在酿黄酒的麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且还含有乌核苷酸,这些物质均可以促使尿路结石的发生。因此,患有结石、输尿管结石的病人,尽量不要饮酒。
喝黄酒适宜搭配食材
1、搭配食材
黄酒配餐讲究,干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。用黄酒搭配各种食材,不但好吃好喝,还有养生的。
2、搭配小建议
黄酒加姜丝和白糖,微微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒;酒加热到50度左右,加一个生鸡蛋,快速搅拌,至酒液白到乳白色,营养丰富;桂花用水洗干净,加入黄酒密封放冰箱一周,取出饮用,香气馥郁;黄酒加苹果汁,香甜可口;一杯黄酒加话梅二粒,味道美妙;黄酒加蜂蜜,会有蜂蜜的香味透出来;酒加玫瑰精油,女喝,皮肤娇嫩;黄酒煮鸡,香甜爽口,补气,适产妇食用。
老年人喝黄酒的好处
老年人如果患有慢性胃炎可以适量的喝点黄酒。虽然我们知道酒是慢性胃炎发病和加剧的“帮凶”。但是少量饮用一点温和醇厚的黄酒,不但不会伤胃,还可温中散寒,止痛,柔肝和胃,对于大多数老年胃病是相当有益的。中医认为,老年胃病主要由脾胃虚寒及肝胃不和引起,因此注重以化瘀、补养正气来改善脾胃功能,提高人体正气,缓解慢性胃炎症状。
酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、小米、黑米和玉米,营养丰富,侧重于滋补。除了缓解“老胃病”的疼痛以外,少量饮用黄酒还可帮助通络,使身体温暖起来,很多老人到了秋冬季节会手脚冰凉,畏寒怕冷,稍微吃一点凉性食物,常常感到从胃里生出一股寒气来,并且容易发生腹泻。如果在吃鱼类、海鲜时温一点儿黄酒佐餐,可以起到散寒止痛、防止腹泻的作用。
老年人饮用黄酒时烫热喝比较好,饮用前将盛酒器放入水中烫热或是隔火加温。黄酒虽然含酒精浓度较低,但由于其酿造工艺,其中仍含有微量的甲醇、醛、醚等有机化合物,对人体有一定的危害。隔水烫热至70℃后再喝,上述有害物质就会随温度升高而挥发掉大多数。饮用也要适量,一般以每天不超过150毫升为度。
黄酒、料酒、花雕酒有哪些区别
1、黄酒
黄酒只是酒的一种叫法,它属于一种陈酿酒水,也是用大米酿造成的一种米酒,只是它是选择比较传统的酿酒方式酿出来的,酒水颜色和普通米酒不同,不是白色的,而是栗色的。这种酒水一般产自于浙江绍兴地区,如今因为市场需求大,在福建、广东、河南等地也酿造这种酒水。黄酒根据酿造方法不同,分为很多种类,常见的状元红、香雪酒以及花雕酒,都属于黄酒。
2、料酒
料酒在大众心目中就是一种调味品,经常出现在厨房的调料柜中。在烹饪过程中使用料酒,主要是为了去腥提鲜。尤其是做肉菜的时候,都需要用到料酒去除肉腥味,让肉变得更嫩滑好吃。只可惜现在市面上一些料酒是用黄酒加白酒或者加酒精、水等材料勾兑而成的,闻上去酒精味特别浓厚。用这种料酒不仅达不到去腥的效果,还会让饭菜充斥着浓浓的酒味,影响饭菜的风味。所以很多讲究的大厨在烹饪美食的时候,会选择用花雕酒来代替料酒。
3、花雕酒
花雕酒是黄酒的一种,也是黄酒中最富特色的一种酒水。花雕酒是从加饭酒演变而来的,它的酿造方式和加饭酒一样,只是酒水酿造好之后,储存和盛放的器皿不同,所以才分类出了花雕酒。花雕酒一般会用雕龙刻凤、花鸟鱼虫等一些看上去比较高端的罐子来盛放。绍兴地区用古法酿造的花雕酒最为出名,是一种陈酿老酒。这种酒不仅可以作为送礼佳品,也是厨师们最喜欢用的一种调味酒水,用它代替料酒烹饪出来的饭菜更鲜。
品一杯美酒,淡淡地享用,把人生六味,化为对生活的美好享受。成功时,品味甘甜,是奖励更是勉励;失败时,品味苦辣,励志重头再来;惆怅时,品味酸涩,过后迎接朝阳。