黄酒，是中国古老的酒之一，有养胃健脾、和血、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。黄酒好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加点姜片煮后饮用，祛寒、养胃健脾的效果更强，具体的功效如下！
喝黄酒的功效
1、抗衰护心
硒与人类疾病、健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中重要的作用是体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体、保护心血管和心肌健康的作用。
黄酒虽称不上富硒食品，但在酒中是高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且有效，极易被人体吸收。另外，红曲黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1、b2、尼克酸、维生素e都很丰富。经研究发现，女性在平时适量地饮用黄酒，亦有美容的作用，如果能够长期坚持适量饮用的话，还能起到的功效。
2、祛寒
中医指出，黄酒具有祛寒以及通经活络的功效。有不少女性平时经常感觉手脚发凉，其原因在于末端循环不畅，有这种症状的女性可以适量饮用黄酒，特别是在寒冷的冬季，既可以脉通经络，同时还能帮助这类女性有效的抵御寒冷，从而预防感冒。
在饮用黄酒时要特别注意一点，虽说黄酒的酒精度数非常低，但如果过量饮用同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适量，一般以每天l00克~200克为宜。
3、陈酿酒佳
俗话说：“酒是陈的香。”此说千真万确。但是，还要稍微补充一点，酒存藏期间酒液在物化，时间越长酒醇香味越厚，加之其他多项有功效的成分也会溢出和显露，从而获得佳状态，《本草纲目》中说：“酒以陈年的为佳。”
4、促进产妇产后恢复
黄酒，性热。对刚刚生产完的产妇而言，少量饮用黄酒可、辟邪逐秽，同时还有利于恶露排出，促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。在黄酒中放入桂圆或红枣、核桃、人参等同煮，不仅味美，同时具有的功效。
此外，黄酒还具有催乳的功效，但不可以单喝，在产妇食谱的汤中加入黄酒有助于乳汁分泌，量不宜过大，饮用不宜超过一周，以免对自身产生不良影响，或通过乳汁影响（黄酒招商）。
5、塑身
黄酒中热量非常高，因此喝多了会导致肥胖。但是适量饮用黄酒可以加速血液循环和新陈代谢，从而达到塑身的目的。
黄酒中含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐和低聚糖等，其中更是有8种人体不能自身合成的氨基酸，并且在黄酒的酿造过程中，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子物质，易于被人体消化吸收。因而，不用担心因营养不均衡或难以吸收而产生不利结果。
黄酒的历史记载
黄酒能防暑御寒、养生健身。黄酒早应该是在中原地区流行的。我国的黄酒品种很多，但在民间有“南绍北乔”之说，而北乔指的就是卧龙黄酒坊所卖的南阳市西峡县石龙堰乔氏黄酒，是乔家以当地红小米为原料酿制的老品牌黄酒，被列入了当地首批非物质文化遗产名录。
据介绍，我国春秋时期，西峡县城属楚国边城，与秦毗邻。楚王好饮，常在此地宴客。乔家先祖乔中和善酿美酒，发现城北十里有石门东山龙泉，水甘洌，引以为基，辅以红小米、麦曲酿之，得美酒百瓮，饮之温和圆润、醇厚悠长，遂献之于楚王。楚王大悦，钦定为王室贡酒。乔氏黄酒从此扬名。
据传说，黄酒流传到南方，与儒商鼻祖——春秋时期的范蠡有关。范蠡，字少伯，楚国宛西人，春秋时期越国大夫。其幼年家境贫寒，到乔中和黄酒作坊当伙计，因英俊潇洒、聪明活泼，深得乔中和喜爱。乔中和看范蠡胸怀大志，有谋略，将来必成大器，有意与之结交，就让其与自己长子乔一方一起在私塾读书。后来，范蠡果然被越王勾践一眼看中，当上了越国的大夫。吴越之战越国失败后，范蠡用韬晦之计麻痹吴王夫差，在送美女西施的同时，献上了乔氏黄酒。吴王饮后大悦，命范蠡再造此酒。范蠡运用自己在乔家酒坊所学的技术，用绍兴大米代替西峡小米进行试验，一举成功，博得吴王欢心，放回了勾践和范蠡。乔氏黄酒的酿造方法也因此在浙江绍兴一带流传开来，这就是后来的绍兴黄酒，也就有了“南绍北乔”之说（黄酒招商）。
在范蠡的策划下，越王勾践卧薪尝胆，终灭了吴国。后来，乔中和去世，乔一方成为乔氏黄酒掌柜，苦心经营数年，终成中原巨富。范蠡也在功成名就之时效仿同窗学友乔一方，携西施急流勇退，弃官经商。发财后，范蠡遵循恩师乔中和帮困救贫之道，乐善好施，散尽家财，隐逸江湖。
黄酒纯粮酿造，适合冬饮
黄酒纯粮酿造，适合冬饮，黄酒中含有微量的甲醇、醛、醚类等对人体有害的有机化合物，而醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃-35℃度左右，部分醛的沸点也就60℃左右。因此，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60℃至70℃左右，让这些有害物质随着温度的升高而挥发。与此同时，黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，增加了酒香。
在饮用温度上，黄酒佳的饮用温度是35℃至45℃之间。据介绍，黄酒适合加温以后饮用。一般而言，黄酒可以隔水烫热，或者隔火加热。但需要提醒的是，烫黄酒的温度好不太高。因此过高的温度也会使酒内的芳香物挥发流失，酒味随之变淡。在饮用时，加热到70℃左右好稍微冷却一下再饮用。
黄酒的饮用方法
温饮是一种传统的黄酒饮用方法，这也是大多数人喝黄酒的选择。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不仅能够品尝到味道香甜的酒香，同时对于我们的身体健康也是非常有利的。
冰镇黄酒的方法非常的简单，一般只需要在超市所买来的黄酒直接放入冰箱的冷藏室中，然后将温度控制在三摄氏度左右，这样过一段时间之后就可以直接尝到美味的冰镇黄酒了。除此之外，也可以在常温下，在黄酒之中加入冰块，搅拌之后服用，味道也是超级赞的。
黄酒在我国的菜谱之中是一种非常常见的调味品，不同的菜搭配不同的酒，这样不仅能够领略到美酒的不同风味，同时也能够令菜的口感上更加的多元化。通常情况下，黄酒比较适合搭配一些蔬菜类或者海蜇皮这些冷盘；除此之外，也可以作为一种加饭酒，和一些肉类还有大闸蟹等等配合，这样不仅能够达到除腥味的目的，同时还能够提升食材本身的鲜味。
综上所述，冬天饮黄酒，有补而不僵，封而不凝的养生作用。据业内人士介绍，喝黄酒，喝陈年的好。相较与新酿造的黄酒，陈年黄酒在颜色上呈现琥珀色，而新酿黄酒多为红色，陈放一段时间，其颜色则变为淡黄色。
