葡萄酒，随着人们对健康饮酒的重视和普遍收入的增加，越来越受到人们的喜爱，大家无论是在商店还是在爱酒人士的家中都会发现葡萄酒大多都是平放在酒架上的，在家庭小酌、聚会畅饮的时候，我们可能会喝不完整瓶葡萄酒，那葡萄酒的保质期多久你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
我国《食品法》为了保证消费者的食品问题，规定葡萄酒必须与其它食品一样，标示保质期，且设定大保质期限为10年。后来，新的《食品法》国家标准规定，酒精含量10%以上（含10%）的饮料酒等可以免除标注保质期。因此，目前市面上的葡萄酒可以同时看到标示保质期和不标示保质期这2种情况。
葡萄酒的适饮期
适饮期是指享用葡萄酒理想的一个时间段。毕竟葡萄酒是有生命的，它像人一样会经历年轻、发展、成熟和衰老等阶段。所谓的佳适饮期，就是指葡萄酒在成熟后的时段。普遍认为，这时候享用葡萄酒可以获得佳的感官体验。因为对于一些耐陈年的葡萄酒而言，年轻时可能过于张扬，甚至显得单宁粗糙扎口，香气也可能相对封闭；而过老的葡萄酒则容易失去果香，品质也会开始走下坡路。
葡萄酒香气的来源
科学家经过研究发现，葡萄酒的香气在发酵过程中产生，而且在常温下，酒精是一种易挥发的气体，在挥发过程中，会和密度比空气小的香气一起飘到你的鼻子前，所以我们才能闻到。几乎每种葡萄酒的香气都多种多样，各种香气相互制衡，从而影响整个葡萄酒的风味。
葡萄酒为什么发酸
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。
常见的酸味有哪几种
1、苹果酸，这是一种常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。
2、乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。
3、柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。
4、酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。
5、醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
总之，葡萄酒作为比较有价值的酒，受到了人们越来越多的喜爱，但是葡萄酒在运输或存放的过程中难免会出现操作不当而导致葡萄酒变质，因此正确保存很关键！
