关于葡萄酒的功效，医生希波克拉底首先提出：疾病是自然的，不是神的愤怒造成的，并因此提倡葡萄酒的药用价值。他把葡萄酒作为从腹泻到分娩痛苦的所有身体不适的补救措施，甚至暗示它可以替代水来清洗伤口。古罗马博物学家老普林尼声称葡萄酒“让肠胃舒适，让人远离痛苦”，具体的功效如下！
葡萄酒的保健功效
元代李时珍在《本草纲目》中说到：葡萄酒具有“暖腰，驻颜色，耐寒”的功效。现代研究表明：约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类及酚类等物质，具有较高的保健价值。
一般来说，干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。1L10%（体积分数）的干红葡萄酒的热值为560kcal（1cal=4.1840J），主要是酒精被氧化时提供的热能，如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。
葡萄或者葡萄酒中，都含有8种人体“必需氨基酸”，而很多水果和饮料的“必需氨基酸”种类均不齐全。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体之需。矿物质方面，葡萄酒中主要含有钾、钙、镁、磷及较多的微量元素如铁、锌、铜、锰、碘、铬等，这也都是人体所需要的营养物质。
另外，葡萄酒中维生素种类较多，含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成分。在保健功能方面，葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化、预防心脑血管和等作用。
葡萄酒的营养成分
1989年，由世界卫生组织（WHO）主持，对世界心血管疾病发病情况进行调查，发现法国人冠心病的发病率和死亡率比其他西方国家，尤其是地理位置仅隔一个英吉利海峡的英国人要低得多。法国人和英国人的生活习惯非常相似，都喜欢吃牛排、喝牛奶、吃奶酪，即吃高脂肪高蛋白的食品。但不同的是法国人以喝红葡萄酒为主，得冠心病的人少，死亡率低；英国人以喝威士忌为主，红葡萄酒喝得少，所以患冠心病的人多，死亡率高。法国人多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品，胆固醇摄入量大，但其心血管病发病率低，这种怪现象叫“法兰西怪事”或“法兰西矛盾”。1991年美国哥伦比亚广播公司电视台在其热门栏目“60分钟”节目上，播放并探讨了“法兰西怪事”，使众多美国人认识到了喝葡萄酒的好处。
由于是将新鲜果实通过人工或机械酿制，果酒在很大程度上保存了原有水果的营养成分，如各种氨基酸、矿物质、微量元素和维生素，当然还含有一定的糖分。现代医学研究表明，组成人体蛋白质的氨基酸约20种，其中有8种氨基酸是不能在体内合成的，必须从各种食物中摄入，称为“必需氨基酸”，它们是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸。果酒的营养丰富，可以提供20种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸。
显然，无机盐和微量元素在体内也不能合成，并且人体每天还要从体内排泄出一些。因此人体每天应从饮食中摄入，以补充其损失。如果矿物质和微量元素得不到有效的补充，会导致细胞机能的障碍和物质代谢紊乱，使人体产生疾病。
各种维生素是人体内各种生化反应的辅酶，有些则在体内转化成。很多维生素也是人类必须从食物中获取的。缺少了某些维生素，人体会罹患各种疾病或增加患病风险。如缺乏维生素B2，会产生维生素B2缺乏症或称核黄素缺乏症，其症状是口角炎和舌炎，另外还有皮肤及眼睛的症状；缺乏维生素C，会出现坏血病，这是一种多处出血的疾病，成人主要为毛囊过度角化，周围出血，齿龈肿胀出血，牙齿松动，皮下瘀点细微出血等。
而果酒富含人体内所需的营养物质。如刺梨酒，经分析含有18种人体所需氨基酸，其中包含7种必需氨基酸（不含色氨酸）；其中对人体生理生化反应有重要作用的钾、钠、钙、镁含量均较高。
葡萄酒的妙用技巧
1、自制浓汤宝
将没有喝完的葡萄酒倒入冰格子中冷藏待备用，当炖汤或者炖肉的时候，拿出来一两块做调料食用，既可以去除肉的腥味和油腻，又给人很舒服的感觉，这个方法在很多时候都很实用！
2、红酒煮鸡蛋可以预防感冒
把能没过鸡蛋一段高度的红酒倒入锅中，开中火去煮，然后把鸡蛋打入锅中，稍加搅动后停止加热，往里面加入一点白糖，等它不是太热的时候慢慢喝完。一觉醒来，从此感冒是路人。
3、白葡萄酒可去除红酒渍
喝红酒酒洒到衣服上，如果是穿的白色的衣服立刻尴尬了，不怕，快速倒点白葡萄酒让它融化下，等浸透后用毛巾擦净即可。白葡萄酒谦虚地告诉小编：其实去除汽油渍也不在话下，遇到这种情况多去试试，或许会受到意想不到的效果。
4、清洗蔬菜水果加点儿葡萄酒
清洗水果可以放入葡萄酒，这样清洗的水果干净，而且咬起来的时候外面有丝丝红酒的香味。葡萄酒因为健康、无污染可以说是比较好的蔬果清洗剂——其中的酒精能溶解蔬果表面杂质，其他成分还能杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等。另外，葡萄酒洗过的蔬果还会更加美味。
5、煎鱼的时候使用
煎鱼的时候鱼皮特别容易粘锅，而倒上小半杯白葡萄酒，这种情况就会出现的很少了。防粘锅技能：干煸蔬菜的时候加点干白葡萄酒，这样煎鱼鱼皮粘上的可能性很小了，而且炒洋葱的时候很适用。
6、保温壶御用除味剂
保温壶用的时间长了一定要定时清洗，而用洗涤剂清洗的话会使得保温壶的味道很难闻。而当保温壶中倒入干净的水再加上红酒，冲洗干净后再装水就和新的一样了。
什么情况下喝酒容易醉
1、喝杂酒
即把三种白酒混合在一起喝，还有人会把白酒、红酒、啤酒混着喝。这几种喝法酒劲足，特别容易醉。专家表示，两种以上不同类型的酒混着喝还会表现出某种“协同作用”，对人体伤害更大。以白酒和啤酒为例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更易对脑、肝、、胃造成损害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒。另外，不同度数、不同香型的白酒同样不建议混着喝。原料不同的酒也不要同喝。同样容易让人醉得快，而且更容易伤害细胞，损害代谢功能。
2、喝猛酒
喝酒要掌握节奏，小口慢慢喝，不要一下子喝得太猛，切忌“一口闷”。只有慢慢喝，让身体吸收得慢一些，就着菜来喝，这样能有时间分解体内的乙醇，而不至于上头醉酒。
3、空腹喝
“酒落饥肠容易醉”，人不能在空腹时喝酒，要知道在没有任何食物的情况下，酒在胃内停留的时间很短，饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升血液中酒精含量在200-400毫克时，就会明显的中毒。
诸葛亮把“醉之以酒”作为洞察人之本性的方法，因为这可以更而深入地了解一个人。
“以酒观人”是为了检视一个人的性情和自控能力。
