葡萄酒，不仅仅是饮用的美酒，还为我们烹饪的美食增香添色。除了葡萄还存在着一些其他的成份，这些成分不但可以使具有挥发性的葡萄酒变得更加稳定，还能够延长其储藏时间并改善其风味，是目前很多人都喜欢喝的酒，那怎么鉴别优质的葡萄酒呢？相关的介绍如下！
怎么购买优质葡萄酒
一看：让我们从酒瓶开始观察，看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起，瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹，尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样，酒就像切片的苹果一样很快被氧化，失去原有的风采。如果瓶塞完好无损，我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。
对于红葡萄酒来说，焦黄色、棕色是酒质变坏的特征；而对于白葡萄酒，浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点，很多经过橡木桶培养的霞多丽白葡萄酒自带金色的光晕，这不代表它的酒质有问题。另外，一些加强酒也呈现出比较深的颜色，不能一概而论。
二闻：酒质的变化是可以闻出来的。因为，好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如，受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悦。
三品尝：只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以，鼓起勇气尝一下你的酒吧！变坏了的酒通常呈现出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道，出现泡沫，等等。
颜色较深的葡萄酒有哪些
1、马尔贝克
马尔贝克是曾经流行于波尔多的一种红葡萄品种。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机。如今，该品种仍是酿制卡奥尔葡萄酒的主要葡萄品种。卡奥尔产区以石灰岩土壤为主，使得马尔贝克的果皮呈紫黑色，用它酿造的葡萄酒酒液因颜色深紫发黑而得名黑葡萄酒，有红葡萄酒中“黑酒”的美誉。现在法国已经对“黑酒”这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区葡萄酒的象征标志。
2、国产多瑞加
登场的是国产多瑞加。在葡萄牙，它是酿制波特酒最受推崇的葡萄品种，并日益成为酿制优质干红葡萄酒的最推崇品种（不仅仅是在葡萄牙）。在杜罗河谷和杜奥产区，国产多瑞加酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，浓缩度高。
3、西拉
除了梅洛，还有一款葡萄也争做赤霞珠的双胞胎，那就是西拉（Syrah）。和赤霞珠一样，西拉葡萄子粒小皮厚颜色深，用它酿成的葡萄酒通常含有高单宁和高酸度，同时带有黑色水果的气息。以上这些黑色葡萄品种都是国际大腕儿，那下面来介绍两种不太热门的。
4、赤霞珠
赤霞珠是世界上种植最广泛的深色葡萄品种之一，赤霞珠的标志特征是颗粒较小，皮厚，颜色呈深紫色。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富，可长时间浸渍，这就更加深了它的颜色。
葡萄酒的口感特征
1、甜
人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗？其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎，莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是明证。
2、酸
食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒，那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。
3、单宁
单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶，虽饱含草本植物的宜人香气，但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好，但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。
4、果香
葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。具体可参照《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。
5、酒体
葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说，品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过，酒精含量对酒体的影响也是非常显著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。
哪些产区的葡萄酒有收藏价值
1、澳大利亚
澳大利亚自200多年前就开始酿造葡萄酒，但是它成为新世界葡萄酒代表国家之一却是近二三十年内的事。澳洲的葡萄酒出口量非常巨大，这也意味着你有很大的机会能买到一瓶签名版的西拉或者霞多丽，如果能成功入手一瓶来自巴罗萨谷名庄的签名或限量版西拉，你就赚大了。
2、智利
智利位于南美洲西部，它的四面八方都是海水、沙漠和高山等天然屏障，犹如葡萄生长的“世外桃源”，得益于这样的地理条件，智利成为全世界极少数未遭根瘤蚜虫灾害的葡萄酒产区之一，因此，智利也保留了许多老藤葡萄树。此外，智利气候温和，降雨虽少，但来自安第斯山的积雪却为灌溉提供了充足的融水，无怪乎智利被称为“酿酒师的天堂”，在这里，新老世界的酿酒师都能大展才华，酿造出充满个性的葡萄酒。想要在这里发现值得收藏的葡萄酒，仅仅有对葡萄酒的热情可不行，还要掌握更丰富的葡萄酒知识。
3、加利福尼亚州
加州有许多的产区，如索诺玛、圣巴巴拉和纳帕谷等。其中纳帕谷无疑是美国葡萄酒的代表，它本该是安静朴实的乡间，但每年却有上百万人前来观光和品尝美酒。在加州，唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。由此可见纳帕谷葡萄酒的名气之高。这里出产的赤霞珠可以进入世界葡萄酒的行列之中，要买上一瓶这样的酒，你必须花大价钱，但这笔钱花得不亏。
以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍，总之，出现了以上这些情况，那么你基本就可以确定酒已经变坏了。
