在中国，有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用，只是口感不佳，对人的身体可能不大好。葡萄酒越陈越好，年份越老越好，这两句描述是不科学的，因为正确保存很关键，相关的介绍如下！
长期保存葡萄酒的方式
1、温度
12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内，葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此，要长时间保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。
2、湿度
适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。
3、光线
无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
4、震动
葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒，一定要避免在运输的过程中剧烈震动。
如何判断葡萄酒是否变质
1、如果气味异常，就要谨慎饮用
葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。通常来说，受到了“软木塞污染”的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计，现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。
2、如果口感甜润，很有可能说明葡萄酒的环境过热过氧化
如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境，已经不合适再饮用了。当然，其他异常的味道也有可能是葡萄酒变质的信号。
3、如果“色衰”明显，说明葡萄酒不是“年老”，就是“过度氧化”
如果红葡萄酒的颜色呈褐色，白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”，同时，也说明了该酒可能因过度氧化而不再适合饮用。值得一提的是，如果某款静止葡萄酒出现了气泡，说明这款酒可能已经开始在酒瓶中二次发酵了，也有“不适合饮用”的可能。
4、木塞向外突出或腐烂也不是好现象
如果葡萄酒经历了过热的环境，那么，木塞就可能因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了，就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。当然，葡萄酒毕竟是一种酒料，很难变质到“酒后中毒”的状态，只是说，这款葡萄酒的口感比较特别，无法让你达到“享受”的层次。
陈年葡萄酒什么味道
老酒不会发展出“新”味道，只是原有味道的表现方式发生了改变。一款年轻的葡萄酒充满了浓郁的水果味，而在老酒中，水果味则成为了背景。
对于超过40年的葡萄酒，最大的问题是，品质良好，储存得当的酒很少。偶尔出现的几瓶通常是直接从酒庄采购来的。如果你想要寻找超过50年的葡萄酒，不妨首先找找甜酒或加强型葡萄酒。马德拉会是的选择，它的味道会向着酒庄预想的方向发展。年份波特酒也不错，虽然老，但口感依然强劲。如果储存得当，苏玳的甜葡萄酒、摩泽尔的冰酒、巴纽尔斯和汝拉的葡萄酒都有可能带给你惊人的体验。有时候，你可能有机会品尝到来自波尔多、巴罗洛、勃艮第和北罗讷河谷的老酒，但口感如何真的与年份和储存方式有很大的关系。如果你能找到1947年的波尔多红葡萄酒（必须是真的），那就尽情享受！就个人而言，我不会去购买50年以上的红葡萄酒，因为储存方式和真实性方面的风险真的很大。
老酒在杯中的寿命已经很短了。你必须在这些酒在杯中死去之前细细品味每一刻。
优质葡萄酒的特征
1、均衡
均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点（通常情况下是水果的香气）明显突出于其他特点，那么，这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征，或者某种味道过于突出。一瓶的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。
2、浓郁
一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。
3、代表性
如果一款葡萄酒呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。
4、复杂
优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。
注意：
储存不当会毁掉上好佳酿，长时间储存葡萄酒，需要注意很多因素。
