传统的理论认为,不管是孕前(双方)还是孕中(女方),都应该禁止饮酒。
因为酒精有较为严重的至畸作用,使胎儿患酒精中毒综合症。不过,2013年4月国际妇产科杂志——《英国妇产科杂志》(BJOG)发表了一篇研究论文,该研究证明适量饮用葡萄酒的孕妇生下的小孩出现认知或行为问题的几率比孕期禁酒的孕妇生下的要小。在该研究实践中,来自英国伦敦大学学院的研究人员对10,000多名7岁的儿童进行观察和分析,并考察他们在社会行为、情感行为以及数学、阅读和空间感知能力上的不同。研究人员还对父母和老师进行了问卷调查。调查对象包括孕期禁酒者,曾饮酒但孕期禁酒者,轻度饮酒者以及孕期饮酒更多之人。
研究结果发现,孕期轻度饮酒的孕妇生下的小孩出现行为问题的概率比孕期禁酒的孕妇生下的小孩要小。不过,这种概率除了男生相差略大之外,女生相差无几。此外,英国雅芳亲子纵向队列研究所(ALSPAC)也做了一项关于孕期饮酒与小孩健康的研究。其考察方式和内容与上述研究类似,不过考察的对象是一群11岁的。但结论却十分相似——母亲孕期轻度饮酒并不会对的身体发展、精神状态和学习能力产生不利影响。
国际酒精研究科学论坛联合主任海伦娜称,此次研究引起了25%的意外怀孕女性的共鸣。“尽管怀孕后禁酒,但现今的研究可以让那些未曾意识到自己已怀孕、但偶尔饮酒的妈妈们安心,因为孕期轻度饮酒对小孩未来的成长并不会造成危害。”海伦娜补充道。
葡萄酒的营养作用
葡萄酒中含有很多能被人体直接吸收的成分,主要是包括氨基酸、矿物质、维生素等等,那么就能对人体的生理机能得到很好的维持和调节。葡萄酒尤其对身体虚弱的人、以及拥有睡眠障碍的人还有老人的效果更为显著。所以葡萄酒可以说是一种很美味的滋补品当喝完葡萄酒后,如果胃中留有60毫升—100毫升的葡萄酒,那可以胃液的形成的提高到120毫升,从而促进了胃的消化系统。此外,葡萄酒中的单宁,还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性,调整结肠的功能,对结肠-炎有一定的功效。
葡萄酒里的化学成分
1、多种糖类:含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。
2、有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮助消化。
3、无机盐:葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4、含氮物质:一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。
5、维生素及类生素物质:葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6、醇类:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7、单宁和色素:红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多,略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后,葡萄酒色泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀,氧化后变色。
喝葡萄酒注意事项
1、合适的侍酒温度
温度对酒的口感影响十分大,温度过高或者过低会影响酒中的香气物质,侍酒温度过高,会使得酒中的酒精味更加突出,失去原有的平衡,而温度过低,酒中的香气便无法释放出来,整体口感会变得寡淡。
不同种类的酒有各自适合的侍酒温度,适当的侍酒温度能让酒的口感变得更好,一般来说,起泡酒的侍酒温度,通常在6-10℃之间,白葡萄酒次之,酒体饱满的白葡萄酒侍酒温度在10-13℃之间,轻或中酒体的白葡萄酒侍酒温度在7-10℃,红葡萄酒的侍酒温度则相对,中等或饱满酒体的红葡萄酒侍酒温度在15-18℃,轻酒体的红葡萄酒侍酒温度在13℃左右,此外不同的葡萄品种其侍酒温度也不同。
另外,当我们遇到一瓶品质不那么好的红葡萄酒时,适当的冰镇可以去除酒中的杂味,让它变得更好喝一些。因此下次当我们拿到酒时,想让它变得好喝,首先就要有合适的侍酒温度。
2、选择合适的酒杯
波尔多杯,勃艮第杯以及起泡酒杯,之所以会有这些不同形状不同名字的酒杯,是因为不同种类的酒它的香气和口感特点不同,因此需要相应的酒杯来将它们的风味化,而酒杯要根据产区以及品种的不同来进行选择,一般来说大容量的酒杯能够加速葡萄酒的氧化,适合酒体饱满的酒,小容量的则相反。而杯口较宽的酒杯,香气将散发的更快,因此适合香气浓郁的酒。
3、适当的醒酒
醒酒能让酒从沉睡状态中苏醒过来,将香气散发出来,也有将酒液与沉淀物剥离的功能,一般来说酒体厚重,单宁较高的酒在醒酒之后的风味会更佳。另外一些“重口味”
风格的酒,比如意大利的巴罗洛以及阿玛罗尼,在醒酒后会带来完全不一样的感受。
那么当我们决定对一款酒进行醒酒操作之后,该如何判断它的醒酒时间呢?不同陈年潜力的酒醒酒时间不同,二者通常成正比,如果你无法判断酒的陈年潜力,可以每十五分钟品尝一次,当你尝到酒里有令人愉悦的果香的时候,就说明这款酒醒好了。
此外,如果遇到一瓶品质没那么好的酒,适当的醒酒能够去除酒中的杂味,让口感变得更好一些。
4、有合适的保存环境
如果你拿到一瓶酒并不是立即饮用,而是将酒先存放在一边,那么这时候就要注意酒的保存问题,葡萄酒的保存要注意避光,避热以及避震动,合适的湿度以及恒定的温度,尤其需要注意存放环境的温度,如果你是在实体店购买酒,在带回家的过程中,切勿将酒放在后备箱,尤其是夏季,后备箱高达50度的温度,会瞬间“杀死”一款酒,长期存放在高温环境下,葡萄酒会变得又酸又涩,口感也会变得粗糙,这对葡萄酒来说是不可逆的。
5、选择合适的食物
食物与葡萄酒的搭配,会直接影响到酒的口感,一个**简单的例子,当我们先吃了一份甜品后,再去喝茶,会觉得茶的味道更加的苦涩,食物与葡萄酒也会产生这样的作用,根据食物的不同风味,选择合适的酒,才能起到相辅相成的作用。
虽然有句话叫做“红酒配红肉,白酒配白肉”,但餐酒搭配远不止如此简单,在搭配时,要考虑食物的浓郁度,注重味觉的协调,从酒体上来说,轻酒体的酒可以尝试与口感清淡比如蔬菜沙拉搭配,中等酒体的白葡萄酒可与海鲜相搭配,重酒体的红葡萄酒可以与牛羊肉搭配。
从食物的风味来说,甜食可与甜葡萄酒搭配,偏酸的食物则可以与酸度较高的酒搭配,辣味的食物既可以选择百搭的起泡酒,也可以选择一些低单宁低酒精度数的红葡萄酒,或者选择口感清爽的白葡萄酒。
因此,准妈妈们在怀孕期间是不宜过多饮用酒料的,尤其是那些高酒精度的饮料。不过葡萄酒却是个例外,葡萄酒的酒精度一般只有7.5%-15%(abv),而且葡萄酒中含有数百多种对人体有益的物质如维生素、微量元素、多酚物质等,是一种非常健康的饮料。不过需要注意的是,虽然孕妇可以喝点葡萄酒,但一定要适量,每周的饮用量不要超过175毫升。