众所周知，适量饮用葡萄酒可以起到美容、延缓衰老、预防心血管疾病等作用，每天饮用一杯，解馋又保健，但酿制葡萄酒其实是一件十分简单的事情，现在我国葡萄产量位居世界前列，在全国各地都能买到充足的葡萄，而自酿葡萄酒所要用到的工具也十分简单，在家就能轻松酿造，相关的介绍如下！
如何自制葡萄酒
1、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，就是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2、洗葡萄时由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3、把葡萄盛在能漏水的容器当中晾干，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。一定不要把容器装满，要留着三分之一的空间。
6、加封保存将酒坛子密封，密封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、葡萄发酵时间需要30天左右（看温度而定），启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
葡萄酒的营养作用
适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度；葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收；萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持跳动；钙能神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
红葡萄酒美容养颜、功能源于酒中含量抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
红酒和葡萄酒的区别
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。
很多人认为红葡萄酒就是葡萄酒。但事实上，这两种葡萄酒之间有很大的区别。
首先，颜色区别：葡萄酒有白、桃红等很多颜色。红酒是单纯的红色。
其次，酵酿区别：红酒是用红葡萄连皮带籽一起进行发酵酿造。葡萄酒酵酿可以使用任何葡萄。
然后，风格区别：红酒和葡萄酒两者代表的风格不同，红酒代表优雅，葡萄酒代表优雅、浓郁，适合特殊场合。
最后，口味区别：红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒（没有甜味）、半干红葡萄酒（酸甜味）、纯红葡萄酒（很甜）。葡萄酒的口味和红酒差不多，但是比红酒更加纯正，更加好喝！
葡萄酒品质和香气的关系
一般来说，我们把葡萄酒香气的浓郁度分为低、中、高三个范围，这些范围并没有非常严格的规定，可以用一个简单有效的方法进行判断：将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子，在闻到酒香的时候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，则说明这款酒的香气非常浓郁。依此类推，若酒杯停在下巴与鼻子之间，这款酒的香气算是中等浓郁，如果鼻子都探进杯里了，则是香气微弱。
如果觉得低、中、高这三个“档位”太过平凡，你也可以尝试用更加拟人化的词汇去描述你的感觉。例如，评价一款香气浓郁的葡萄酒时，我们常常会以“强壮”、“奔放”等词来形容这款酒的香气；而“精致”、“温柔”则常常用于描述香气中等浓郁的酒款；如果一款酒的香气很弱，那么用“纤细”、“贫弱”来形容也大概不为过，这通常意味着它的酿造过程出了问题，也可能是已经步入了生命的末期，值得祭奠多于欣赏了。
葡萄酒香气的浓郁度也与葡萄品种有密切关系，通常用芳香型品种如长相思、琼瑶浆等，酿出的葡萄酒香气会比较浓郁。除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。在不少新世界产区非常流行的低温发酵工艺，赋予葡萄酒醉人、饱满的果香。而欧洲传统的旧世界产区，则倾向于更传统的酿造工艺，虽然这样酿出的葡萄酒香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的香气，有些葡萄酒还会出现一丝大地、泥土的气息。
综上所述，红葡萄酒的酿制是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，观察着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
