葡萄酒，一种需要保存的酒，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保存方式
1、保持合适、恒定的温度
高温是葡萄酒最大的敌人，当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度可以提升至50倍，这样的结果，是使得葡萄酒变得像被煮过一样，也就演化不出细腻丰富的口感，香气和风味变得寡淡。而倘若温度太低，则又会使软木塞变硬，让空气“有机可乘”，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，引起酒质变化。因此，葡萄酒在储存的时候，需要尽量保持合适、恒定的温度，一般认为，12-14℃（53-57华氏度）是的储酒温度，如果需要长期保存，那么将储酒的温度保持在12.8℃（55华氏度）的恒定温度。
2、保持适宜的湿度
理想的葡萄酒保存湿度，应该在65%到75%之间。适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外，如果湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。
3、避免光线照射
光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会加速葡萄酒氧化，这也是大多数葡萄酒都采用深色瓶子包装的原因。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在避光的位置。
有品质的红酒，无论是在运输过程中，还是独立包装中，都会采用木盒，只有极其廉价的红酒才会食用纸盒，除了彰显档次，木盒用来包装红酒更利于便于运输和储存、防潮。
变质葡萄酒辨别方法
1、味道变化
葡萄酒变质以后味道也会发生明显变化，它存放在高温的环境中以后，发生变质，味道变化最为明显，会出现一种果酱的气味，而且会把葡萄酒的瓶塞顶起，这时葡萄就已经明显变质，是不适合继续饮用的。
2、木塞变化
葡萄变质以后用来密封瓶口的软木塞也会发生一些变化，最常见变化就是从瓶口上凸起，这时瓶中的葡萄酒味道和口感会发生明显改变，而且营养成分也会大量流失，是不适合再打开饮用的。
3、色泽变化
葡萄酒变质以后色泽会发生明显变化，特别是葡萄酒被氧化以后会让它失去原有的颜色，会让它们由原来的亮红色转化成砖红色或者棕红色，而且光泽会特别暗，让人一看就感觉特别没有光彩。
4、口感变化
葡萄酒变质以后口感也会发生明显变化，人们识别它是否变质时可以喝一小口，如果感觉葡萄酒还有醋味或者毫无生气，就说明葡萄酒已经被氧化变质了，如果葡萄酒在品尝时带有气泡或者碳酸的味道，则说明它在装瓶以后出现了二次发酵，这也是葡萄酒变质的一种常见表现。
年份对葡萄酒意味着什么
葡萄的生长期和采收期的天气情况是影响该年份葡萄酒品质的一个重要因素。优质的葡萄酒必然是使用优质的葡萄酿制而成的，但是同一地区每一年的气候状况都会有所不同，酿酒葡萄的品质也就有所差异。因此，同一款酒的不同年份就会有不同的表现。
在北半球，葡萄的生长季节是从四月至十月，南半球则为十月至次年四月。一般而言，如果某一个年份的天气情况非常好，使得某一产区出产的葡萄达到的成熟度，品质，比如波尔多（Bordeaux）的2009、2010及2015年，那么这一年就会被称为“大年”，也就是伟大的年份。但是，天有不测风云，如果某一年份遭遇了霜冻、暴雨或是疾病等的影响，导致出产的酿酒葡萄品质欠佳，那么我们就会称这一年为“小年”，或是具有挑战性的年份。
酒庄每年都会采收一次葡萄用于酿酒，酒标上的年份指的就是酿造这瓶酒所使用的葡萄的采摘年份，而不是这瓶酒的发售年份。比如，2012年玛歌酒庄红葡萄酒（2012ChateauMargaux,Margaux,France）就是用2012年收获的酿酒葡萄酿制而成的。
喝葡萄酒的作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中对人体的伤害，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。
总之，与其他的酒料相比，葡萄酒显得要娇气很多。不仅品鉴有诸多侍酒要求，而且在保存时还十分讲究方法。假若储存条件稍有不当，美酒的状态就会急转直下，沦为残次品。
