葡萄酒，以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是配餐还是烹饪，它都能的发挥出自身巨大的作用，对于温度是极其敏感的，而且，口感香味都会因此发展巨大变化。故此，喝红酒才用高脚杯，并且，我们也常常看到很多衣装革履的绅士们手持酒杯，晃动红酒，这也是有其中的奥妙，通过晃动，可以使得酒品味道更加浓韵，那葡萄酒开瓶可以保存多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶保存多久
红葡萄酒的存放时间一般要比白葡萄酒长。红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日左右，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。
葡萄酒开瓶后有什么变化
葡萄酒一旦打开，酒液月空气接触就会发生化学变化，就是俗称的“呼吸”也叫作醒酒。当醒酒结束后，氧气的作用就变得十分“微妙”了。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。
在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味也会逐渐退散。除此之外，在氧气充足的情况下，醋酸菌会大量繁殖，并作用于酒精，将其转化成尖锐的醋酸。
如何鉴别葡萄酒已变质
1、看氧化（氧气过量）
氧化的相反，当酿酒过程中酒不暴露于足够的空气发生还原。有些葡萄酒它是一款佳酿，但它也可能藏有一些还原味，有时——当然并不是所有时候——醒酒或者用力摇杯能帮助这些味道散去。还原味通常与使用螺旋盖的葡萄酒联系在一起。
甄别标志：“还原”味的产生通常是由于酒中存在挥发性的硫化物或硫醇；这种味道包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。
2、软木塞的污染程度
软木污渍是称为TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化合物，TCA的存在会妨碍我们感知、探测其他气味，切断从鼻子到大脑之间的信号传递。它在一些软木塞和潮湿的表面如葡萄酒桶中潜伏着。日本大阪大学的一项研究表明。嗅觉功能受到会让葡萄酒饮用者产生“假的嗅觉感知”，如霉臭味或经典的“湿狗味”。
甄别标志：闻到软木塞有湿纸板、湿报纸、湿狗的气味。
3、酒香酵母（Brett）
那么葡萄酒中这些像马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜和熏肉之类的怪口味到底由何而来呢？这些气味来自一种叫做酒香酵母属（Brettomyces，简称Brett）的酵母。Brett在白葡萄酒和起泡酒中是一个不受欢迎的禁忌，不过，来自法国卢瓦尔河的Savenniers是少数也是一个典型的带有Brett味的白葡萄酒例子。
甄别标志：马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜和熏肉之类的怪口味。
4、看氧化（氧化过足）
氧化问题？有的人不禁疑惑道，不是说喝酒前要摇晃葡萄酒，使葡萄酒与氧气充分地接触才能将酒中深层的香气打开吗？是的，葡萄酒的确需要适量的氧气。这样不仅可以打开其葡萄酒的香气，还能柔化口感，缓解单宁带来的尖锐干涩感。事实上，过多的氧气会使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒的过程中或装瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两样元素对氧化作用十分敏感。
甄别标志：一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素沉淀便会减少，香气和风味也会渐渐褪去。酒液会变成棕色，香气和风味也会终消失。
红葡萄酒为什么倒着放
红葡萄酒的长时间存放，会产生酒石和其他沉淀物质，并依附在瓶口出，打开木塞，会随同酒液一同倒出，影响酒感。并且，红酒的倒这放置，会造成酒塞的负荷，酒塞通常为橡木所制，有微孔结构，因而在酒液的强压之下，难免造成渗漏，而渗漏的酒品在外界长时间的接触下，被其他霉菌感染，从而随之影响酒瓶中的酒品品质。
另外，红酒直立保存亦是不可取的，就像上面所讲到的，橡木塞中有微孔，随着长时间的存放，逐渐干裂，使得酒品中的酒精渐渐挥发，从而无法完整的保护酒品，而使得酒品变成淡而无味的红色液体。
因而，的放置方式就是平放和倾斜15度放，至于为什么倾斜15度，实际上，也并不完全要求15度，只是这一状态，对于沉淀的下沉，以及润湿橡木塞可以刚好起到作用，当然，这两者的方式，无非都是要使得酒品接触到木塞，但又保证酒品的品质不受影响。酒品接触木塞，一方面可以润湿木塞，可以达到更好的密封状态，阻绝空气的进入使得酒体变质，另外，也可以使得酒体中融入橡木中的坚果等芳香，也为酒品增色不少。
总之，葡萄酒开瓶后宜一次性喝完，如没有一次性喝完，储存时间不应超过72小时，不然影响葡萄酒本身的风味。
