红葡萄酒开瓶后能放多久?怎么延长保质期?

  葡萄酒,就像人一样,会经历出生、成长、成熟和衰老,对大多数葡萄酒来说,保质期就像是没有意义的口头禅,10年也是一个没有太多意义的数字所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,那红葡萄酒开瓶后放多久呢?相关的介绍如下!

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  红葡萄酒开瓶后放多久

  1、冰箱冷藏可以放1周

  红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。

  2、常温可以放1-3天

  酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。

  3、排空气法可放2-3天

  采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周。

  葡萄酒开瓶后怎么延长保质期

  1、真空瓶塞:用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到,抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

  2、打气:灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

  3、冷藏:一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说,红酒存放的时间比白葡萄酒长。

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  4、用小容量瓶:如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的的瓶塞,通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

  5、直立:氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,确保酒瓶处于直立状态,来尽量减小酒液和空气的接触面。

  青少年期的葡萄酒:指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。

  颜色深邃;香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性,只是纯粹的来自葡萄本身的果香花香及来自橡木桶的一些香气(香草、巧克力等),而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好融合;单宁丰富而强劲、甚至艰涩,多数单宁结构为小分子状态,偏苦;酒内的各种有机物质未经陈酿整合,葡萄本身风味的特性显著,其酸味、苦味、甜味均较明显,口感平衡性差且不愉悦;其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味;回味偏短。

  壮年期的葡萄酒:指经过所需的瓶内熟成期,达到饮用期(其品质已达到顶峰的稳定期)的葡萄酒。

  酒的颜色仍然深邃(相比年轻的酒偏淡些),但酒缘出现了透亮的砖红色;香气芬芳、优雅细致、层次感明显、多变化,仅有少量的果香花香,果香花香的呈味物质在陈酿过程中,在软木塞提供的微氧环境中进行着缓慢的化学反应(特别是聚合反应,小分子聚合成大分子),再加上橡木桶带来的风味物质,以致这个缓慢化学反应产生了极其精彩的风味物质,例如:动物皮革类皮毛类香气、烟草、雪茄、雪松木等;由于小分子的单宁慢慢聚合成大分子单宁,单宁变得细致柔和,但不失其刚强之势;小分子酚类物质由于聚合而消失,由此带来的苦味降低;其味道也变得更加丰富且复杂,口感愉悦、且均衡性非常好;余韵非常的持久。

  老年期的葡萄酒:指已经过了熟成期进入衰老期的葡萄酒。

  酒的颜色变成棕红色、棕色,甚至是褐色,也会有大量的沉淀物质,应将其分离;比较健康的香气有酱香、植物腐化的气味(如森林中地面的落叶腐化后产生味道)、木头腐化的气味、蘑菇或者松露的气味等,还可饮用,但明显属于过老了;变质的气味有醋酸、酱油、报纸霉变的气味(报纸置于潮湿的密闭的空间里产生的气味)等,建议不要饮用;单宁变得非常的柔和,或不明显(单宁因聚合反应,或沉淀下来,或变成超级大分子状态),酸味可能会变得很明显,通常口感会很均衡,除非酒精含量过高,感觉过于突出;余韵变得很短。

  如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,首先要记住的是这样的葡萄酒比较,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和震动等因素。

  总之,葡萄酒保存得好坏与否,不仅直接影响其口感。对收藏者来说,还决定了葡萄酒的增值潜力。一般来说,保存葡萄酒要注意温度、湿度、光线和振动,但要是开瓶之后还是要及时饮用!