对于葡萄酒的收藏，首先要考虑的是红酒的陈年期，因为很多红酒都是在上市十年后，价值猛增，甚至有市无价；因此很多的人开始自己收藏保存葡萄酒，但葡萄酒开瓶后喝不完的现象经常有，开瓶后的葡萄酒如果保存不当的话就会接触氧气，口味会发生变化，通常为了避免这种情况发生，正确保存很关键，具体的介绍如下！
葡萄酒喝不完怎么办
1、重新封盖
如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动地塞回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口，因为这部分暴露在外面的时间较长，可能已经沾上灰尘，这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等温度、湿度适中的场所中保存。
2、大瓶换小瓶
如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干净，并且风干，再将未喝完的酒倒入小瓶中保存，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积，减缓氧化速度。
3、使用保鲜工具
现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶，减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞，它还可以重复利用。如果你常喝酒，不妨买一个以防万一。
4、注入惰性气体
灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化，它可以覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入。
红葡萄酒并不是年份越老就越好
红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
什么葡萄酒适合收藏
1、长期陈年能力是具有收藏价值的葡萄酒最基本的条件。收藏葡萄酒时，要注意他们的陈年年限。一般过了橡木桶的白葡萄酒平均陈年时间在十年左右，特殊的可以陈年20-30年。红葡萄酒则因为其更加复杂的结构和酿造技术可以使她陈年年限高至一个世纪。
2、精细工艺、产量少。比如：罗曼尼康帝、拉菲、柏图斯、奥比昂这些名酒，从葡萄藤、葡萄再到葡萄酒，每一步都是精工细作的，产量一年就几百箱，特别珍贵，收藏价值特别大。
3、名庄酒、大师酿造或签名的酒。一般而言，作为投资级葡萄酒，如葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒，自然会因名人效应而附加值倍增！普遍来说，只有世界公认名庄的正牌酒才可能有很强的陈年能力，从数十年到上百年。而老年份的这种酒，起拍价格就很高，成交价更是让人侧目。
4、好年份：对于具有收藏价值的葡萄酒而言，葡萄的收成年份是一个关键因素。比如都说2010波尔多的气候很好，10年份的确表现突出，但是如果收藏的话建议选择好波尔多的酒庄。并非这个年份好，这个地区所有的酒都好。最重要的是，这个只代表波尔多的好，也不代表其他地方的好。
中国葡萄酒发展起源
1、葡萄文化可以追溯到公元前4世纪，经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
据考古学家证明，葡萄酒的酿造来源于古代波斯，即现今的伊朗。
2、我国在汉代（公元前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌（新疆吐鲁番）学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。
3、《襄阳歌》中写道：{鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯}诗人李白幻想着将一江汉水都化为葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一连喝它一百年，也确实要喝掉一江的葡萄酒。
4、《马可．波罗游记》记载：元代大一统，葡萄酒文化进入鼎盛时期
5、据《元史．卷七十四》记载：
元世祖忽必烈至元年间，祭宗庙时，所用的牲齐庶品中，酒采用”潼乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”。”潼乳”即马奶酒。这无疑提高了马奶酒和葡萄酒的地位。
至元二十八年五月(1291年)，元世祖在”宫城中建葡萄酒室”(《故宫遗迹》)，更加促进了葡萄酒业的发展。但这种情况延续时间不长，由于大量蒸馏的白酒出现，葡萄酒开始走入低谷，一直到上个世纪九十年代，葡萄酒才出现了重振江湖的态势。
6、葡萄酒历程
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
实际上，上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命，不能保证葡萄酒能完好如初。的办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话，不妨考虑一下特殊的开瓶器，如卡拉文（Coravin），其原理就是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中，取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性，针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。
