葡萄酒，有不同的品种类型，红葡萄亦是如此，不要看都是红色，就把红酒当成一种品种。红葡萄酒基本问题的解答，在弄明白这些问题后，初学者们就可以开始尝试不同的酒款，开启探索红葡萄酒的征程了，那是怎么制作葡萄酒的呢？相关的介绍如下！
如何酿造葡萄酒
把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。要想保持葡萄酒的果味和新鲜度，就必须在发酵完成后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行次澄清与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，由最终的所要得到的风味来决定。
葡萄酒的分类
1、按照状态分
气泡葡萄酒、静止葡萄酒
我们平时喝的干红干白都是静止类的葡萄酒，从瓶型和外观也能分辨出静止类和起泡类的不同。
2、按残余糖度分
半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜酒、干型葡萄酒
按糖度区分的话就得拿出我们的舌头了，尝起来感觉到有少少甜度的是半干，比较甜的是半甜，甜到让你发腻的就是甜型，一点都感觉不到甜味的就是干型。
3、按颜色分
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
这样子区分是最简单的了，主要就是看颜色。通过颜色就会辨别出不同的种类。
4、蒸馏酒——白兰地
当葡萄经过发酵酿成酒后，再进行蒸馏而得到的蒸馏酒，就是白兰地。这种酒的原料是水果，要是以葡萄为原料的蒸馏酒就叫葡萄白兰地，简称为白兰地。但如果是其他水果酿造的白兰地就不能叫白兰地了，必须加上使用的原料水果名称，比如樱桃白兰地、苹果白兰地等。
5、加强型葡萄酒
加强型葡萄酒主要有两种：
雪莉酒
雪莉酒产于西班牙，由于发酵过程中加入了一些白兰地，所以酒精度比较高，大约在17度-20度之间。
波特酒
波特酒产于葡萄牙，发酵方式与雪莉酒相同，发酵到一半的时候要给它添加一些酒精度在17度-22度的葡萄蒸馏酒精。
从葡萄酒的外观鉴别品质
1、观颜色
观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤。在光线充足的室内，桌上放置一张白纸作为背景，手握杯梗在白纸上方倾斜酒杯，使酒杯呈30°至45°，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。白葡萄酒的颜色较为浅淡，所以在判断具体颜色时需要观察酒液中心的颜色，而红葡萄酒颜色深浓，可通过边缘色泽来判断酒款颜色。葡萄酒的颜色主要由果皮决定，但也会受到陈年时间、橡木桶等因素的影响，所以透过颜色可以初步猜测酒款的葡萄品种、年龄状态以及是否使用橡木桶陈酿等。
常见的白葡萄酒一般为柠檬色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。按照年轻至年老，酒款可以分别呈现出浅柠檬色、中等柠檬色、浅金黄色、中等金黄色、浅琥珀色和深琥珀色。简而言之，如果一款白葡萄酒颜色浅淡澄澈，则为年轻的葡萄酒，且一般不经过橡木桶陈年，其风格也会较为清新、淡雅；反之，如果一款白葡萄酒颜色深沉，倾向于琥珀色，则较为年老，或者经过橡木桶的陈年，其风格也会相对更浓郁、饱满和复杂。
对于红葡萄酒来说，颜色的区别会更加明显。一款常见品种酿造而成的葡萄酒，若颜色浅淡明亮，在酒杯直立状态时从上往下观察可以看到杯梗，这款酒则可能由黑皮诺（PinotNoir）或内比奥罗（Nebbiolo）等果皮较薄的品种酿造而成；如果颜色深邃，则可能是由西拉（Syrah）或赤霞珠（CabernetSauvignon）等葡萄酿造而成。与白葡萄酒不同，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移变得越来越浅淡，最终演变成为茶泽。一般而言，从年轻至年老，红葡萄酒的边缘会分别呈现出紫红色、宝石红、石榴红和茶泽。
2、观酒泪
摇晃酒杯之后，杯壁上会形成一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体便是酒泪，或者称为“酒腿”，也叫“挂杯”。酒泪的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒液膜粘度越高，酒泪越厚，流动的速度越慢，则大致可以推断该酒的酒精度较高，或者残糖含量较高。
3、观澄清度
首先，观察葡萄酒的澄清度。一款非生物动力法（Biodynamics）酿造或非有机方式（Organic）酿造的葡萄酒，一般都会经过下胶澄清和过滤处理，其酒液应该是清澈的。如果过于浑浊则有可能是酒款有缺陷的表现，比如由微生物活动所引起的缺陷，但这种判断也只能是初步的。
葡萄酒价格多少
中产阶级的我推荐名庄酒，根据个人的口感喜好，欣赏厚重感及平衡感的，法国或意大利均可。偏好清新适宜的，可选择美国或澳洲的。价位在300元~500元左右，也能品到想要的风味。
普通的消费者现已构成葡萄酒的主力军，对健康和时尚的追求让他们亦对这舶来品爱不释手，逐渐成为他们生活的一部分。幸好这方面的选择很多，我首先推荐酒庄酒，保证原瓶进口，等级要高，如法国的AOC葡萄牙的DOC，香气、结构及平衡感都有，若获国际葡萄酒大赛金奖的更佳，这类酒大致价位在80元~150元左右。但必须找对酒商。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。王维《渭城曲》
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。王翰《凉州词二首·其一》
