葡萄酒，一种得到很多人喜欢的酒，现在酒品是越来越普遍，很多事情上都需要喝一些白酒，但是很多朋友在酒后总会感到不舒服，因此都开始饮用葡萄酒，一款正常的葡萄酒会因为葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类香气，分别是一类香气、二类香气和三类香气，是一种品质很高的酒，那葡萄酒怎么判断好坏呢？相关的介绍如下！
葡萄酒怎么判断好坏
1、色泽
对强光照一下酒身,稍带反光,葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。
白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。凡液面呈深褐色者,质量较差。
2、酒香
打开闻一闻,的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。
3、口感
在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。尽量是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。
4、包装
检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输与储藏过程中受损,酒的品质会受到影响
红酒年份如何鉴别
1、简单的方法是看颜色
颜色越深的红酒年份越久颜色浅的则年份比较短
2、打开后闻气味
有明显酒精味道的红酒是比较劣质的属于勾兑味道清香酸甜的是年份短的酒味道浓郁厚重的属于年份比较久的
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒
根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的82年产的红酒就是公认的比较好的因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的以上就是关于红酒好坏如何辨别以及红酒年份如何鉴别这两个问题的解答,希望能够对大家进行红酒选购有所帮助。另外,如果酒瓶直立放置,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质,所以我们应该尽量让酒瓶平躺。
葡萄酒的沉淀物
年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素聚积沉淀而形成，不会影响酒质。摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为“酒的美腿”或“酒的眼泪”，视乎各人的心情而定。这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。
葡萄酒酒色的变化
除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别，不难发现颜色的变化相当大。随着储存时间的加长，白酒及玫瑰红酒的颜色会逐渐加深，红酒则变得越来越淡。
葡萄酒在口中的各种感受
舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌缘，酸味在舌头后缘两侧，苦味则在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自酒中的酚类物质，咸味则不易察觉，主要来自酒中的矿物质。
除了味觉之外，口中葡萄酒的香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到。入口之后的葡萄酒温度升高，会开始散发出新的香味。为了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒香扩散到整个口腔中。
红酒中的单宁具有收敛性，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味，是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。此外，酒精会在口中造成灼热的感觉（特别是当浓度超过18%时）。口中的触觉则可以感受酒的浓稠度和圆润感以及气泡酒气泡的刺激。
时光只解催人老，不信多情，长恨离亭，泪滴春衫酒易醒。晏殊《采桑子·时光只解催人老》
