我们知道，各种酒类有的保质期很长，有的甚至没有保质期，葡萄本身就是一个富含多种营养价值的，自制葡萄酒保存的环境，的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。一种葡萄酒的陈年潜力考虑的是葡萄品种、酿造工艺、葡萄质量等等因素问题，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒保质期吧！
葡萄酒的保质期
不同的葡萄酒有不同的陈年潜力，有些酒可以陈年10年以上，但市面大部分葡萄酒的陈年潜力只是1-3年，但这并不代表葡萄酒质量差。葡萄酒可以很简单，只有一些柑橘和苹果的香气，回味3-5秒，但如果平衡，售价只每瓶100元左右，那它就是很不错的入门级葡萄酒。相反，一些500-600元的葡萄酒可能会呈现四五种香气，而且回味长久，但橡木或酒精突出，则表示葡萄酒不平衡，那我不认为它是高质素的酒。
如何判断葡萄酒的适饮期
虽然大多数消耗品在购买的那一刻就开始发生损耗，葡萄酒却是其中一种具有随着时间的变化而发展得更佳的能力的消耗品。大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒具有一定的陈年潜力，在陈放5年后再饮用将比只陈1年就饮用会美味可口很多。所有葡萄酒中，只有最的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
近年来，超市已经开始为消费者们着手解决这个问题。很多葡萄酒的背标上都会附上关于适饮期方面的建议，比如“购买后6-12个月”。不过，对于很多优质葡萄酒，我们还是极难获得可靠的适饮期建议。比如，有多少人曾经发现，从超市里买到的最贵的那瓶葡萄酒很可能并不能给我们带来即时的美妙享受？因为这款最贵的葡萄酒属于那种生命周期比较长的产品，如果一买到就打开享用的话，它很可能还没有发展成熟，单宁紧涩而粗糙。
葡萄酒进行陈年后的变化
葡萄酒的果香和酚类物质越多，酸度越高，它在陈酿过程中，各种化学物质之间的反应就会进行得越复杂，陈酿的价值也就更高。这也就意味着，葡萄果实的水分含量越低（葡萄皮越厚），用它酿造出来的葡萄酒就越具有陈年潜力。
单宁和花青素是葡萄酒中最显著的多酚类物质，在陈酿过程中，它们可以保护葡萄酒，确保葡萄酒中的各种反应顺利进行。随着葡萄酒中的各种物质持续发生反应，形成分子越来越大的复杂化合物，几年之后，这些化学物质就会由于分子实在太大，无法溶解在酒中，而变成沉淀物析出来。
正因为如此，本来比较浓郁的优质红葡萄酒在陈年后，其颜色变得越来越淡，口感变得越来越柔和，风味物质（从芳香变成醇香）则变得越来越丰富。任何一款带有可见的沉淀物的红葡萄酒都很可能经过了一段时间的陈酿。不过，关于白葡萄酒陈年之后会发生的情况，现在还知道得比较少。白葡萄酒在陈酿时，它的酸性物质会发挥跟红葡萄酒中的单宁一样的防腐作用。
白葡萄酒的多酚类物质远远少于红葡萄酒，这也是为什么具有长期陈年潜力的白葡萄酒比红葡萄酒少那么多（虽然贵腐甜白葡萄酒可以陈放数十年以上）。
什么因素影响葡萄酒保存
1、回味性
是果香的持久性，再确认果香浓度。回味越长，果香浓度越高。但如果你只能尝到干涩木屑或单宁，表示葡萄酒就没有足够浓度，亦不会有陈年潜力。
2、复杂性
是果香浓度和深度，气息类别的数量。包括苹果、柑橘、白色水果、黄色水果、红色水果、黑色水果（注意这不只是水果名称——黑樱桃、黑醋栗、黑莓、蓝莓属于同一类的黑色水果，所以如果葡萄酒只有这些香气，哪它只有一种果香类别，并不复杂）；橡木桶给予香料，云呢嗱等气息，而陈年的酒则有松露、干叶、泥土等味道。
3、平衡性
是关于酒的结构，酒精和糖与酸度和单宁是相对的。当我们呷一口酒时，口感应该和谐，不感觉特别热刺、甜腻、过酸、或干涩。葡萄酒的结构就像人的骨架，而果香浓度就是我们远足的食量。一个人有良好的骨架可以轻松步行，但要有食物才可以步行长时间；但如果一个人的结构不好，即使他有一整袋食物也走不了多远。因此，结构（平衡）和复杂性（果香浓度）是要并进。
注意：
我们不应太执着葡萄酒的陈年潜力，如果你尝到一瓶你喜欢的葡萄酒，而酒具备所有三种陈年潜力元素，那你可以再买三数瓶，放它们在适当环境慢慢陈年。
